Kategori spannmål och derivat

genera Carasau bröd är en italiensk traditionell jordbruksmatprodukt (PAT), som har sina rötter i Sardinien regionen (provinsen Nuoro). Det är en bakad mat baserad på durumvete, som ingår i brödet och närstående, trots att det på grund av sin karakteristiska form är det mycket mer som en slags "wafer"; inte av en slump, carasau bröd är också känt som "musikpapper". Energiintaget

Ovalt bröd är gammalt bröd, eller snarare, bröd som inte längre är friskt och härdat. Mer exakt har gammalt bröd en skorpa som inte är krispigare och tydligen mjuk (på grund av absorptionen av inre vatten), medan krummen är hård och smulig vid beröringen. Det är en vanlig åsikt att brödet blir förblekt på grund av minskningen av fritt vatten (AW - Aktivitetsvatten), till följd av näringskoncentrationen, med en ökning av den totala kaloriekraften, på grund av exponering för torr luft. Men flera försök som

Unsavened bröd Osyrad eller osyrad bröd är en typ av bröd utan jäst. receptet kräver sammansättning av mjöl baserat på helkorn och vatten, men utan tillsats av jäst, därför i frånvaro av mikrobiell jäsning. Ursprungligen lagades osyrad bröd på ytan av "heta stenar"; Senare, trots att nya kulinariska tekniker och upptäckten av andra ingredienser kom fram, för religiösa, kulturella eller livsmedelsskyddsskäl (större än syret bröd) fortsatte många människor att producera osyrad bröd med sitt ursprungliga recept uppger bekvämligheten hos ugnarna, mjukheten i smulan och smaken av oljan. OB

Vad är Matera bröd? Pane di Matera är en typ av italienskt bröd, typiskt för provinsen Matera (Basilicata). Tillverkad uteslutande med durumvete ( Triticum durum ) är Materas bröd berömt både för dess gamla förädlingssystem och för den typiska "cornetto" eller "alto alto" -formen. Idag är det

genera Vad är Altamura bröd? Altamura bröd är ett italienskt bröd som är typiskt för Pugliese kommun med samma namn som ligger i provinsen Bari. Produceras uteslutande med lokal durumvete, sedan 2003 har Altamura bröd fått DOP: Protected Designation of Origin. Förutom de välkända organoleptiska och gustatoriska kvaliteterna använder Altamura bröd (tack vare mjöl och avlöpningsprocessen) funktioner som är svåra att jämföra, såsom långvarig bevaring (tack vare fuktigheten) och hög smältbarhet (tack långvarig och matlagning). Användningen i köket oc

Vad är Gragnano Pasta Gragnano pasta är en pasta gjord av durum vete semolina, producerad i den napolitanska kommunen med samma namn. Under flera år har kvaliteten på denna pasta bekräftats av utmärkelserna: PAT (Traditionell livsmedelsprodukt) och IGP (Skyddad geografisk beteckning). Gragnano pasta framställd på traditionellt sätt är berömd över hela världen för dess organoleptiska och smakliga egenskaper. I synnerhet

genera Vad är rispasta? Rispasta är en livsmedelsprodukt baserad på rismjöl. Det finns främst två typer av rispasta: Risnudel eller risnudlar Ersättare för italiensk vetebaserad pasta . Mycket olika i form, storlek, smak och kulinariska tillämpningar är dessa två typer av rispasta ganska likartade när det gäller näring. Dessutom anv

genera Äggpasta är en grundläggande förberedelse av italiensk mat, särskilt i Emilia-området. Det är en enkel deg, baserad på höns ägg och vetemjöl, uppdelad i små vanliga former och avsedda för matlagning med fuktig värme. VARNING! Villkoren äggpasta och färsk pasta är INTE nödvändigtvis synonymer. I praktiken kan ä

genera Hela vete pasta är en växtbaserad mat som härrör från blandning av vatten och hela durumvete semolina (binomialnomenklatur: Triticum turgidum durum ). Hela vete pasta känns igen av de specifika produktionsreglerna och är en typisk italiensk produkt; Dessutom kan det också falla i kategorin dietprodukter, eftersom det ofta läggs till vitaminer och mineralsalter. Vad gäl

genera Piadina eller "piadina romagnola" är en mat som härrör från spannmål, typiskt för regionen Emilia Romagna. Även dess ursprung ser det som huvudpersonen i den nordnordiska traditionen, mer exakt av Adriatiska kusten (Romagna och Marche-Pesaro). Lite i norr är den Emilia-baserade alterego av piadina representerad av tigellen. Piadin