Lagringstider för frysta livsmedel
De flesta matvaror, oavsett om de är obehandlade eller kokta, kan frysas utan att de har stora näringsmässiga och organoleptiska förluster. Vissa livsmedel, såsom magert kött, är särskilt lämpliga för lagring vid låga temperaturer, andra behöver särskild vård istället.
De faktorer som mest påverkar hållbarheten hos frysta livsmedel inkluderar framför allt procentandel av fett och vatten. Ju mer dessa element är rikliga desto större förändringar genomgår maten.
| Sallader och vissa typer av grönsaker | Sallat, tomater och gurkor kan, på grund av deras höga vattenhalt, inte frysas, förutom att förvänta sig en oundviklig kollaps med uppenbar förlust av smaklighet |
| Potatis och andra grönsaker | De ger endast bra utbyte om de är förkokta, låt svalna under rinnande vatten och dränera |
| Rökt och skivad mat | Frysning leder till den oundvikliga förlusten av konsistens, doft och den typiska smaken som tillskrivs rökning. |
| Kött och fisk | Deras hållbarhet beror på mängden fett de innehåller. Om denna procentsats är hög blir de rancid snabbt och är lättare fördärvliga. Denna funktion förklarar till exempel varför stormarknader tillämpar specialerbjudanden på försäljning av feta fiskar, såsom lax, makrill, sill och ål. En separat diskussion ska göras för fläsk, som, även om mager, inte kan frysas för länge. |
| Skaldjur och blötdjur | Med en mycket låg procentandel av fett anpassar de sig mycket bra till frysning. |
| ägg | De kan frysas endast om de är trasiga och separerar äggvita från äggula |
| ost | Om hård pasta (Parmesan och Grana Padano-ost) förlorar de kompaktiteten och blir sköra. I dessa fall är det bättre att frysa dem riven och i små mängder. |
| Pasta och ris | Tillsammans med majonnäs och andra äggbaserade krämer eller såser faller pasta och ris i kategorin frysta livsmedel |
Några tips
- Rengör maten ordentligt, eliminera överskott av fett, ben, ben och olika avfall. Detta gör det möjligt att förkorta frysningstiden, minska energikostnaderna och behålla produktens egenskaper.
- I vilket fall som helst, måste vatten, luft, ånga, fett och syre ogenomsläppliga påsar alltid användas, som kan skydda mat från torkning och frost, vilket undviker för tidig fettrisktighet och överföring av lukt . Innan du fortsätter med tätningen är det lämpligt att eliminera så mycket luft som möjligt.
- Goda resultat kan också erhållas med specialbrickor, utrustade med hermetisk tillslutning och motståndskraftig mot ofrivilliga tårar som kan påverka folien eller polyetenpåsen.
- Kokta livsmedel ska lämnas för att kyla, eventuellt täckt, innan de placeras i frysen.
- Att lagra mat så bra som möjligt hindrar onödiga tomma utrymmen från att bildas inuti frysen.
- Till varje påse applicera en etikett som anger vilken typ av mat som ingår, kvantiteten, datumet för förpackningen och om du inte är bekant med den genomsnittliga lagringstiden, det datum då det är bra att konsumera produkten.
- Välj alltid en snabb frysning, aktivera den här funktionen fyra timmar före lagringen av maten och låt den vara aktiv för en annan 4. Om det finns, använd förfrysningsfacket. Följ i alla fall instruktionerna i apparatens användarhandbok.
- Om frysen bildar is inuti den ska den tinas minst en gång per år.
