Kategori mjölk och derivat

Bagòss av R.Borgacci
mjölk och derivat

Bagòss av R.Borgacci

vad Vad är Bagòss? Bagòss är en mogen ost (1 till 4 år) med ett klassiskt utseende av bergtomper - men större - kännetecknas av tillsats av saffran - i osten - under produktion. Den är gjord av rå och delvis skummad ko mjölk; Pastan är helt kokt. Det har alla egenskaper hos malgost; vintern en eller "invernengo" - producerad från mjölk av kor som också matar på foder - anses vara något mindre värdefullt. Typiskt för reg

Läs Mer
mjölk och derivat

Bagòss av R.Borgacci

vad Vad är Bagòss? Bagòss är en mogen ost (1 till 4 år) med ett klassiskt utseende av bergtomper - men större - kännetecknas av tillsats av saffran - i osten - under produktion. Den är gjord av rå och delvis skummad ko mjölk; Pastan är helt kokt. Det har alla egenskaper hos malgost; vintern en eller "invernengo" - producerad från mjölk av kor som också matar på foder - anses vara något mindre värdefullt. Typiskt för reg
Läs Mer
mjölk och derivat

Branzi av R.Borgacci

genera Vad är Branzi-ost? Branzi är en bergsgräsost, liknande den lika kända Fomai de Mut. Som en näringskälla för proteiner med högt biologiskt värde, är vitamin B2 (riboflavin), fosfor och kalcium, den andra grundläggande livsmedelsgruppen. Det är ganska kalori och fett, särskilt i de erfarna versionerna, och också rik på kolesterol och natrium. Producerad me
Läs Mer
mjölk och derivat

Bitto - Ost

Vad är Bitto? Bitto är en sommar italiensk ost, fet, kokad och halvhård, producerad i Valtellina (Lombardiet). Den är skyldig till Bitto-floden, en ström som kommer från Gerola Adda och efter bara 16 km (nära Morbegno) går den in i floden Adda. Bittos produktionsområde omfattar flera territorier i provinsen Sondrio (från Spluga-dalen till Livigno, några kommuner i Brembana-dalen, Gerola Alta, Albaredo och San Marco-dalarna). Redaktion
Läs Mer
mjölk och derivat

Blå Stilton av R.Borgacci

vad Vad är blå stilton? Blå stilton är en blå ko mjölkost, från helmjölk och pastöriserad, typisk engelska som tar sitt namn från den homonyma byn där den under XVIII-talet producerades för första gången. Det finns två olika sorter av stilton: vit, mer känslig och mindre intensiv, blå, stark både i lukt och smak - på grund av närvaron av mögel inuti. Blå stilton - som d
Läs Mer
mjölk och derivat

Brie

genera Brie är en ostfylld skall med lätta mögel; av franskt ursprung, produceras i dalen med samma namn (avdelningen i Saine-et-Marne), som ligger ca 50 km från huvudstaden (i öster). Det är en mjuk ost som mognas kort och tillverkad av ko mjölkbearbetning. Blomningen av denna produkt är hänförlig till utvecklingen (ympning) av en speciell stamma av form som tillhör släktet Penicillium , eller camemberti eller caseiculum (samma som Camembert-ost). Brie skilj
Läs Mer
mjölk och derivat

Caciocavallo

Vad är Caciocavallo Caciocavallo är en mat som tillhör hela mjölken och derivaten; mer exakt är det en ojämn ost (eftersom den innehåller lite laktos). En källa till proteiner med högt biologiskt värde, kalcium, fosfor och riboflavin (vitamin B2), caciocavallo är en del av den II grundläggande livsmedelsgruppen. Från en pr
Läs Mer
mjölk och derivat

burrata

Vad är Burrata Burrata är en fräsch ost av italienskt ursprung - typiskt för regionen Puglia - tillverkat av hela konsummjölken, rå eller pastöriserad. Burrata kännetecknas av ett yttre lager av fast mozzarella och ett hjärta berikat med färsk grädde eller smör. Konsistensen är mjukare än den för mozzarella; ännu mer inåt. Burrata servera
Läs Mer
mjölk och derivat

Caciotta av R.Borgacci

vad Vad är caciotta? Caciotta är namnet på en typisk italiensk ost som tillverkas speciellt i halvön. Namnet "caciotta" härstammar från dialektalspråket - för att ange en liten färskost, mindre kryddat än pecorino - och kan referera till produkter som också är mycket olika från varandra. Faktum är a
Läs Mer
mjölk och derivat

Camembert

genera Camembert är en blommigskallost (eller frostad om du föredrar), framställd av komjölk. Det hör därmed till den ostgrupp - som Brie och Caprice des Dieux - kännetecknas av en mjuk och vitaktig skorpa, vars utseende liknar en blommig äng (→ blomskål), täckt med frostskikt (→ sinus frostat skorpa). Denna särdra
Läs Mer
mjölk och derivat

Casera - Casera DOP av R.Borgacci

vad Vad är Casera? Casera är en valtellinesisk ost - provinsen Sondrio, Lombardiet - baserad på delvis skummad mjölk, med halvkokt pasta och halvhård konsistens; "casera", i den lokala dialekten, betyder "mejeri". Mjölkprodukt till alla effekter, Casera tillhör den II grundläggande livsmedelsgruppen: näringskällor för proteiner med hög biologisk värde, mineralsalter och specifika vitaminer av mjölk och derivat. Det innehåll
Läs Mer