Kategori mjölk och derivat

Vad är Castelmagno? Castelmagno är en typisk italiensk ost (från provinsen Cuneo), som sedan 1996 har erkänts som en skyddad ursprungsbeteckning (DOP). Historiskt sett är Castelmagno-ost ​​som vi vet idag idag minst 300 år gammal. Producerad med hel eller halvskummad rå mjölk, främst ko, har en vit, halvhård och lätt marmorerad konsistens ; skallen är gul. Notera : Caste

Vad är Cheddar Cheddar är en mat som är en av mejeriprodukterna. Det är en typisk angelsaxisk ost, med en relativt kompakt konsistens, med en intensiv smak, ibland sur och en vitvit eller orange färg (om färgämnen tillsätts, till exempel annatto eller E160b). Cheddar härstammar från den engelska byn Cheddar, i Somerset; Men många liknande ostar produceras också någon annanstans och kan hittas nästan över hela världen (USA, Nya Zeeland, Australien, etc.). Cheddar är d

Nyligen har den nya "Heliga Graalen" av näring och dietetik blivit uppenbarad : Paleodieta . Paleodieta avser också att återuppliva den typ av diet som kännetecknade de mänskliga populationerna som upplevdes under perioden före upptäckten av jordbruk och avel som ägde rum för omkring 10 000 år sedan. det före

Allmänt och typer Kräm med mjölk eller färsk grädde är en produkt som tillhör den II grundläggande livsmedelsgruppen (Mjölk och Derivat). Det representerar en biprodukt av mjölk, även om den kan erhållas från vilken typ av djurmjölk som helst. I den italienska handeln fördelas tre typer av grädde huvudsakligen, vilka skiljer sig i procentandel av fett: 10-12%: från cafeteria 30-35%: vanlig eller bakverk 48%: dubbelkräm I vissa länder i världen marknadsförs mjölkkräm också i olika lipidprocenter. Uppnådd genom skimming

Vad är Crescence? Tillväxten - mer eller mindre korrekt kallad stracchino - är en mjuk ost som är typisk för norra Italien, erhållen från pasteuriserad kojölk som utsätts för löpkoagulering , med efterföljande kryddning (bättre definierad raffinering ) på 7-10 dagar vid låga temperaturer. Crescence ser

Vad är Emmental Emmental (kallad emmental eller emmentaler ) är en hård schweizisk ost gjord av mjölk och kännetecknas av närvaron av stora och många hål i den (mer eller mindre vanligt beroende på typ av bearbetning). Emmentalen tar sitt namn från sitt ursprungsort (Emmental dalen, i kantonen Bern - centrala Alperna); Den schweiziska saluförs i tre olika typer: söt, kryddat och mogen. Emmental p

genera Feta är en färskost som har sina historiska rötter i antikens Grekland. Det produceras uteslutande av fårmjölk, eller alternativt från fårmjölk och getmjölk i en 7: 3-andel. På grund av bevarandemetoden, som innebär nedsänkning i saltlake i ca 3 månader, har feta en karakteristisk vit färg och en sur smak. När det väl

Vad är de Lämplig term för att definiera stugaost är stallost ; Fastän denna färska ost redan producerades i Central Europa, har den kommersiella distributionen och exporten utomlands gjorts av amerikanska livsmedelsföretag i början av tjugonde århundradet. Mjölkflakorna är krämiga vita och vagt påminner om "polystyren"; Lukten är sur, medan smaken (i det traditionella receptet) starkt föredrar smaken av mjölkkräm. produktion Mjöl

vad Fior di latte är en färsk ost som tillverkas av hela konsummjölken med strängig pasta. Melkblommans historia har ganska gamla rötter. En född i centrala södra Italien är denna färskost infödd i området mellan regionerna Kampanien och Puglia. Ur näringssynpunkt hör fior di latte till den II grundläggande livsmedelsgruppen - livsmedel som är rika på proteiner med högt biologiskt värde, specifika vitaminer och mineraler. Det har också et

Streaked: Vad och vilka är Dessa ostar är blåbladiga ostar som, inom degen, har kolonier av formar som förekommer i form av gröna, grå eller blå vener. Termen "blåost" härstammar från det milanesiska dialektordet " erborin ", vilket betyder persilja (typisk grön aromatisk ört). Inte av en