Kategori oljor och fetter

" Smöret är en livsmedelsprodukt som erhålls genom behandling av grädden erhållen från konsumtionsmjölk eller från dess serum" Smörgåsar som produceras med mjölk från olika arter, såsom get- eller fårmjölk, måste ange sitt ursprung på etiketten. Smörproduktion Extraktion av creamBurrificationHomemade Murder Homemade Butter Näringsrika egenskaper Kemisk sammansättning och näringsvärde Klassificering Smör eller margarin - smör eller olivolja? Grönsaker Kakaosmör Sh

Inledning: olivolja Olivträd: Botaniska aspekter och odling Äldre olivkomposition, näringsegenskaper Oljeskörd Olivolja: kemisk sammansättning Olivolja: egenskaper och näringsegenskaper Framställning av olivolja Oljeolja Pomaceolja Klassificering av olivolja, analys och bedrägerier Olivolja som laxermedel Olive i örtmedicin - havtorn Kosmetisk användning: Olivolja - Osaponiserbar med olivolja - Olivebladsextrakt Utvinningen av olja från oliver utförs huvudsakligen med tre system: för tryck (klassisk, diskontinuerlig metod) genom centrifugering (modern kontinuerlig metod) perkolering genom selek

Animal fetter: vad är de? Animaliska fetter är livsmedelsprodukter av allmänt solid eller halvfast konsistens, erhållna från vävnader med hög fetthalt. Bland de mest kända representanterna i kategorin kommer vi ihåg: Smör : livsmedelsprodukt erhållen genom att bearbeta grädden erhållen från kolmjölk eller från dess serum. Lard eller svi

Inledning "Blandningar och emulsioner förpackade med dietfetter av animaliskt och vegetabiliskt ursprung, som skiljer sig från smör och fläskfett, som innehåller mer än 2% fukt och en fetthalt av minst 80, har den generiska och obligatoriska marginalbeteckningen. % " Margarin är en emulsion av vatten i olja; mer exakt bildas den av en lipidfraktion, en vattenhaltig fraktion och några mindre beståndsdelar (färgämnen av naturligt ursprung, antimikrobiella medel, emulgeringsmedel och konserveringsmedel). Den vatte

De vanligaste fröoljorna Fröoljor är oljor som erhålls från frukter eller frön från växter och andra träd än olivträdet. Dessa produkter används framför allt i livsmedelssektorn, men används också i kosmetika (vetex, avokadoolja ...), inom kemisk industri (särskilt i färgindustrin) och inom läkemedelsindustrin (t.ex. som ett medel

Vad är kokosnötolja? Kokosolja (eller copraolja) erhålls från frukterna av den homonyma växten (botaniskt namn Cocos nucifera ), typiskt för tropiska kustar. Fröen av dessa frukter (de berömda kokosnötterna ), som är lämpligt berövade av det yttersta fibrösa kuvertet och den träiga omslaget som omger dem, är vita, köttiga och välsmakande. Deras mandel, m

Produktion och sysselsättning Hur produceras jordnötsolja? Jordnötsolja extraheras från frön från den homonyma växten ( Arachys hypogea L.), med ett utbyte som sträcker sig mellan 40 och 50%. Från frön kan oljan extraheras genom tryck eller vanligare genom kemiska lösningsmedel. Olika slipprocesser följer för att ge produkten acceptabla organoleptiska egenskaper. I de mindre

Safflorolja extraheras från frön från den homonyma växten ( Carthamus Tinctorius ) och är framförallt avsedda för livsmedelsindustrin, till energibranschen (biodisel) och till produktion av färger och hartser. Safran är en örtliknande växt som liknar ingefära, med frön innehållande 30-55% olja, med variabel sur komposition beroende på de sorter som anses. Med tiden har

Slipnings- eller raffineringssystemen består av en serie operationer som är nödvändiga för att göra en oljebisätbar. Framför allt kännetecknas fröoljor ofta av lukt och färger som kan vara ganska obehagliga. För den enda typen olja är det inte sagt att alla slipsystem utförs, eftersom dessa är uppenbarligen utvalda i förhållande till de defekter som presenteras; om till exempel en olja saknar obehagliga nyanser hoppas överföringen av missfärgningen. Slipning eller raf

genera Boragefröolja ( Borago officinalis ) - kallpressad - är den viktigaste källan till gamma-linolensyra (GLA), en halv-essentiell fettsyra som tillhör omega-sex-familjen. Gamma-linolensyra syntetiseras normalt av kroppen från linolsyra, en fettsyra som huvudsakligen finns i torkade frukter och vegetabiliska oljor. Nat