Fröoljor

De vanligaste fröoljorna

Fröoljor är oljor som erhålls från frukter eller frön från växter och andra träd än olivträdet. Dessa produkter används framför allt i livsmedelssektorn, men används också i kosmetika (vetex, avokadoolja ...), inom kemisk industri (särskilt i färgindustrin) och inom läkemedelsindustrin (t.ex. som ett medel för vissa läkemedel, vid beredning av infusioner för parenteral näring etc.)

Fördjupade artiklar:

Linfröolja Grapefruktolja Kokosolja Palm- och palmkärnolja Cornolja Solrosfröolja Fröer av sesamfrö Vetexsolja Jojobaolja Hampsfröolja Castorolja Kväll primrosfrön Avokadoolja Sojabönolja Risolja Safflorolja Rapsolja Jordnötsolja Valnötolja Macadamiaolja Arganolja

Förutom olivträdet har många andra växtarter frön (70%) eller frukter (30%) med en oljahalt som gör extraktion bekväm. Låt oss se de viktigaste;

VÄXT	DEL ANVÄNDAS	PRODUCTS
solros	Hela fröet	Ätbar olja, margarin
jordnöt	Hela fröet	Ätbar olja, margarin
Safflower	Hela fröet	Ätbar olja, margarin
soja~~POS=TRUNC	Hela fröet	Ätbar olja, margarin, bakverk
raps	Hela fröet	Ätbar olja, margarin
Cocco	frukt	Margarine, bageriprodukter, kosmetika
Palma	Frukt (massa)	Margarine, bageriprodukter, kosmetika
majs	grodden	Ätbar olja, margarin
vete	grodden	Dietprodukter, kosmetika
druvkärne	frö	Ätbar olja, margarin

På grund av den omfattande produktionen av örtväxter och högre produktivitet och utbyte är fröoljor billigare än olivolja och, även om de har lägre organoleptiska egenskaper, lämpar sig för råförbrukning. Generellt är de inte lämpliga för stekning, eftersom hög temperatur sönderdelar dem snabbt; Det finns emellertid undantag, såsom jordnötsolja och utvalda variatörer med högre oljesyrahalt.

Oljextraktion från frön

De första faserna i produktionsprocessen är förberedande, eftersom alla dessa livsmedel härleder från jorden och därför kan vara förorenade av mark och löv. följaktligen är det nödvändigt att utföra en preliminär tvättning och siktning. När det rena fröet har erhållits utförs skalning och / eller avkortning och / eller en depellicolation beroende på vilken typ av frö vi överväger. Jordnötsutrymmet måste till exempel vara skalat och grovt.

Vid denna tidpunkt utförs slipning och / eller rullning. För frön med högt lipidinnehåll utförs en slipning för att minska fröet i fragment, vilket emellertid måste vara ganska tjockt; i själva verket om fröerna reduceras till mjöl, tenderar de att knäda när de pressas för att få oljan. Lamination å andra sidan utförs huvudsakligen på frön med ett lägre lipidinnehåll som reduceras till mycket liknande flingor för att underlätta införsel av lösningsmedel och efterföljande extraktion.

Uppvärmnings- / konditioneringsfasen följer. I allmänhet behandlas dessa markerade eller rullade frön med våt ånga, vilket gör dem mjukare, underlättar utvinningen av oljan och ökar dess utbyte.

Vid denna tidpunkt är processen uppdelad.

Om vi har ett frö med högt lipidinnehåll utför vi en första pressning, med kontinuerliga pressar som liknar dem som ses för olivolja. Från denna process erhålles en råolja som måste åtgärdas; alla fröoljor måste åtgärdas, eftersom den enkla extraktionen leder till produktfel: antingen för att den har för starka färger (palmolja är brun) eller eftersom den har obehagliga smaker eller adores eller för hög surhet

Panelen som kvarstår från denna pressning, dvs det fasta materialet, krossas och utsätts för lösningsmedelsuttag, eftersom det fortfarande innehåller en minsta procentandel av icke-extraherbar olja genom enkel pressning. Detsamma gäller frön som har låg lipidkoncentration eller är mycket små, såsom bomull, för vilken det är omöjligt att trycka. På samma sätt som vad som händer för pomace passerar det i dessa fall direkt till lösningsmedelsuttag. Det mest använda lösningsmedlet är hexan, genom en process som liknar den som ses för pomace. Hexan löser upp lipidkomponenten och den erhållna produkten utsätts för destillation för att separera lösningsmedlet och återanvända det för extraktion av fröolja. Den erhållna produkten är uppenbarligen en råolja som därefter måste åtgärdas.

Lösningsmedelsutvinning kan också utföras i kontinuerliga eller diskontinuerliga system.

I diskontinuerliga ämnen används macerationen av materialet i hexan, i dem fortsätter den motströmskanalen av fröna och hexanen.