Kategori oljor och fetter

Animaliska fetter
oljor och fetter

Animaliska fetter

Animal fetter: vad är de? Animaliska fetter är livsmedelsprodukter av allmänt solid eller halvfast konsistens, erhållna från vävnader med hög fetthalt. Bland de mest kända representanterna i kategorin kommer vi ihåg: Smör : livsmedelsprodukt erhållen genom att bearbeta grädden erhållen från kolmjölk eller från dess serum. Lard eller svi

Läs Mer
oljor och fetter

Babasso olja

Babassoolja är en ljusgul tropisk olja. Det erhålls genom pressning och / eller genom extraktion med lösningsmedel från frön från babassu-palmen ( Attalea speciosa Mart., Även kallad Orbignya Oleifera ), en infödd i Amazonia. Mandelinnehållet i mandel (frö som är inneslutet i köttfärs) varierar från 63 till 70%. Eftersom det
Läs Mer
oljor och fetter

Palmolja: Bearbetning och användning

Många bearbetade livsmedel, dvs de som bearbetas på industriell nivå (förkokta, knådade etc.) innehåller palmolja eller andra ingredienser som härrör från dem. Röda oljan av Palma Sedan mitten av 1990-talet har kallpressning också börjat för palmeolja, vilken i denna obearbetade form är röd. Den används s
Läs Mer
oljor och fetter

Palmolja: Handel och europeisk livsmedelslagstiftning

Världshandeln i Palmolja Enligt den specialiserade tidningen "World Oil" (baserad i Hamburg) uppgick världsproduktionen av oljor och fetter år 2008 till 160.000.000 ton. Palmolja och palmkärnolja har utgjort majoriteten, eller 48.000.000 ton, cirka 30% av den totala produktionen. Sojabönolja tog andra plats med 37.000.
Läs Mer
oljor och fetter

Palmolja och världsproduktion

Från och med 2012 var Indonesiens och Malaysias årliga omsättning (de två viktigaste tillverkarna i världen) 40.000.000.000 dollar. Mellan 1962 och 1982 ökade den relativa exporten från en halv miljon till 2 400 000 ton per år och 2008 uppgick den globala produktionen av palmolja och palmkärnolja till 48 000 000 ton. Enligt
Läs Mer
oljor och fetter

Palmolja: Samhälle och miljö

Palmoljeindustrin har haft både positiva och negativa effekter på arbetstagare som tillhör inhemska samhällen. Palmoljeproduktion erbjuder ett jobbmöjlighet och har visat sig minska fattigdomen, förbättra infrastrukturen och sociala tjänster. Men i vissa fall har oljepalmplantager utvecklats utan samråd med de ockuperande stammen, vilket har genererat en hel del konflikter av social natur. Dessuto
Läs Mer
oljor och fetter

Palmolja: Historia

Det är möjligt att den mänskliga användningen av oljepalmer går tillbaka till 5000 år. I slutet av 1800, i Abydos grav (från 3000 f.Kr.) upptäckte arkeologerna redan några spår av denna mat. Man tror att den egyptiska importen av palmolja kan hänföras till det arabiska kommersiella nätverket. I Central-
Läs Mer
oljor och fetter

Palmolja: Sammanfattning

Palmolja, även känd som " dendê oil" (från portugisiska), är en ätbar vegetabilisk olja. Palmolja erhålls genom mekanisk pressning av mesocarp (massa) av frukten av de så kallade "oljepalmerna". Självklart är denna sista formulering ganska generisk och i synnerhet används de arter som är "African Oil Palm" (Genus Elaeis , Specie Guineensis ), "American Oil Palm" (Genus Elaeis , Specie Oleifera ) och " Palma Maripa "(Genus Attalea , Species maripa ). I sitt nat
Läs Mer
oljor och fetter

Industriella användningar av triglycerider

Linfröolja, liksom vissa liknande produkter, är viktiga råvaror i olika industriella tillämpningar, såsom tillverkning av färger och / eller speciella beläggningar / behandlingar. Linfröolja är rik på triglycerider som har di- och triomättade fettsyror, vilka tenderar att stelna i närvaro av syre. Denna proc
Läs Mer
oljor och fetter

Pumpasfröolja

Vad är det Pumpa fröolja erhålls genom kallpressning av frön av den homonyma växten ( Cucurbita pepo L.). Traditionell kulinarisk specialitet i några österrikiska, kroatiska och ungerska regioner, som är skyddad av Europeiska unionen genom IGP-märket ( Protected Geographical Indication ), pumpafröolja samlar ett förnyat intresse även inom fytoterapi och näringsfält. Näringsegens
Läs Mer
oljor och fetter

Jordnötssmör

Se även: jordnötssmörkaka Jordnötssmör är en matberedning baserad på jordnötsfrön. Det är en krämig produkt rik på fetter och särskilt utbredd i USA där årlig konsumtion per capita är nästan ett och ett halvt kilo. I Italien, trots den långsamma nedgången av medelhavsrätterna, slår försäljningen av jordnötssmör på att ta av. Precis för att bevara vå
Läs Mer