Kategori kött

Etymologi och historia Porchetta härrör från latinska " porchetti ", på italienska "porchetto" eller små grisar. Uttydlighet: termen porchetta är utan tvekan en av de mest uppblåsta substantiven av italiensk mat; i själva verket kan minst 3 betydelser associeras med det: Den första, som vi kommer att hänvisa till i nästa stycke, används för att beteckna en ung grisbräda, guttad, utbenad, skrapad av håret, med huvudet, kryddat, impaled, bundet (sydd) och kokat för att ge skarpa skinn extern; den andra indikerar den unga exemplet av Sus scrofa domesticus (gris); Det är faktisk

genera ITALIAN vaktel är en fågel som vanligen används för livsmedelsändamål, både för köttet och för dess ägg. Det tillhör familjen Phasianidae, Subfamily Perdicinae, Genus Coturnix , Art coturnix ; Binomialnomenklaturen för vår lokala vakt är Coturnix coturnix L. Obs! För avel föredrar vi Coturnix japonica (eftersom den är större, därför mer lönsam) eller frukten av korset mellan den och de lokala arterna. VARNING! För att und

genera Ragù är en sås som ska följa första kurser baserat på: pasta (torr, färsk, fylld), gnocchi eller polenta; Andra recept med ragù är fyllda sicilianska arancini, bruschette etc. Ragu betyder "generellt" en mat som kännetecknas av närvaro av kött, fisk eller vegetariska substitutter (såsom tofu eller seitan) mark, blandad med vin och beredd med långa matlagningstider (med eller utan tillsats av tomat). Termen "

vad Vad är rumpen? Rumpen är ett köttstycke som härstammar från nötköttet - Genus Bos species taurus . Nötkreaturraser som används i stor utsträckning för att få rumpan är: Chianina, Angus, Kobe och Wagyu. Trots att det är anatomiskt sett nära, till florentinska biffen, T-benet och porterhuset, är rumpan en annorlunda kött i sig själv. Mycket välkänt o

genera Korv är ett konserverat och konserverat kött som huvudsakligen erhålls från fläsk / vildsvin (särskilt Sus scrofa ). Dess upptäckt är hänförlig till de lucanianska populationerna (före Kristi födelse); Inte av en slump motsvarar korvens arkeiska nomenklatur lusan "lucanica". Detta utta

Vad är spelet? Wild game (eller spel) betyder alla djur jagade för mat; Det är också det generiska namnet reserverat för byte som fångats i idrott av jakt på idrott. Djurarter som faller i spelgruppen varierar mycket beroende på området, och kan klassificeras enligt storlek och biologisk klass. Spelet

När det gäller kött och derivat är valet inte svårt. Bland de färska, magra och låga kolesterolprodukterna står de berömda kyckling- och kalkonkötten ut. Nedbrytningen med lågt kaloriinnehåll består huvudsakligen av det hudlösa bröstet / toppsidan (medan resten av djuret har en högre lipidprocent); Det är dock möjligt att följa några små regler som kan minska kostnaderna för att leverera dessa livsmedel. Först av allt måste

vad Vad är T-Bone? T-ben och porterhouse är två stycken kött som erhålls från baksidan av bakkvartret av nötköttet (vuxna nötkreatur, familjen bovidae, genusbos och arter taurus ). Nötkreaturraser som ofta används för att erhålla t-ben är: Chianina, Angus, Kobe och Wagyu. Obs! T-ben och porterhouse är INTE synonymer av florentinsk biff - mycket tjockare. T-ben och por

Vad är Zampone? Zampone är en gastronomisk beredning baserad på malet kött, fett och skal blandat med andra ingredienser som salt och kryddor (liknande cotechino). Som sådan hör zamponen till gruppen av livsmedel och dess kemiska näringsegenskaper kännetecknas av bidrag från: proteiner med hög biologisk värde, mättade fetter, kolesterol, järn och övervägande vattenlösliga vitaminer i grupp B. Zamponen gör i

KÖTT PROTEIN FETT ÖMHET smältbarhet Lamm (lamm) 15-20% 3-8% väldigt ömt diskret Agenellone 18-20% 3-5% väldigt ömt hög Kastrerade / får 18-24% 5-10% diskret diskret kid 18-20% 4-6% väldigt ömt diskret Source. INRAN