Inte bara för folsyra, men även för andra näringsämnen, ger biotillgängligheten en lägre absorptionskoefficient än läkemedel och tillskott.
När det gäller folsyra har också den relativa skillnaden mellan mat och syntetiska molekyler uppskattats, men den kvantitativa bedömningen av denna skillnad är (av olika skäl) fortfarande diskuterad.
I en studie från 2007 som publicerades som " Biotillgängligheten av matfolier är 80% av den av folsyra ", övervakades en 4-veckors dietary intervention för att bestämma biotillgängligheten av folat i frukt, grönsaker och lever (mat ) jämfört med syntetisk folsyra.
I detalj uppdelades 72 vuxna personer i 4 grupper; En grupp följde en diet rik på folsyra genom att ta en placebokapsel, medan de andra tre följde en diet som låg i folsyra genom att ta en syntetisk vitamintablett (med tre olika koncentrationer). Vidare intog alla ämnen en "faktisk och förklarad" kapsel av folsyra (icke-placebo) dagligen.
Vid 4 veckor från experimentets början utvärderades serumkoncentrationerna av vitaminet och det visade sig att biotillgängligheten av matfoliensyra jämfört med den syntetiska är lika med 78-85% (uppskattat intervall på alla grupper) .
Sammanfattningsvis är biotillgängligheten för folsyra innehållande frukt, grönsaker och lever (mat) cirka 80% jämfört med den syntetiska molekylen. Studien har därför visat att en kost rik på livsmedel med högt innehåll av folsyra kan förbättra plasma-nivåerna av vitaminet och kan ersätta upp till 80% av den farmakologiska integrationen av folater.
