Kategori mjölk och derivat

vad Vad är Salva Cremasco? Cremasco salvo är en typisk ost i norra Italien, särskilt i Lombardiet - provinserna Bergamo, Brescia, Cremona, Lecco, Lodi och Milano - som åtnjuter erkännandet av skyddad ursprungsbeteckning (DOP). På grund av dess rikedom i proteiner med högt biologiskt värde, specifika vitaminer och mineraler, är det en del av den II grundläggande livsmedelsgruppen. Liksom d

genera Scamorza (eller provola) är en typisk italiensk mejeriprodukt; utseendet liknar det av caciocavallo. Det kännetecknas av erkännandet av "Traditionell livsmedelsprodukt" och de typiska produktionsområdena är nästan alla belägna i den södra delen av halvön (med undantag för Lombardiet). I tabell

vad Vad är scimudin? Scimudin är en typisk italiensk ost från Lombardiet, producerad huvudsakligen i Valtellina - Bormio kommun. Det åtnjuter erkännandet av traditionell jordbruksmatprodukt (PAT). Ur nutritionssynpunkt är scimudin en del av den II grundläggande livsmedelsgruppen - näringskälla för proteiner med hög biologisk värde, specifika vitaminer och mineraler. Det är ock

Vad är de De tunna skivorna® är en typ av "smältost" som uppfunnits och marknadsförs av "Kraft Foods", ett välkänt amerikanskt företag. Fördelningen av små skivor i paket som innehåller fler enkla portioner inslagna i en cellofanvävnad är märklig; Vart och ett av dessa enskilda portioner kallas under-ost innehåller en "skiva" av smältost karakteriserad av en planad form (ca 15 mm tjock) och fyrkantig (ca 10x10 cm). Present på mar

genera Squacquerone är en italiensk ost, typisk för regionen Emilia Romagna. Dess produktion är koncentrerad till Romagnaområdet (Rimini, Forlì-Cesena och Ravenna), men det är också betydande i regionen Emilia Romagna i öst (Bolognas östra provinsen). Under 2012 fick "Squacquerone di Romagna" DOP-erkännandet (skyddad ursprungsbeteckning), vilket begränsar dess produktion till de specifika platser som nämns i specifikationen. OBS : Squa

genera Taleggio är en typisk Lombard ost. Det är en typisk mejeriprodukt från Bergens Taleggio-dal, som 1988, tack vare egenskaperna av "typiska", fick den skyddade ursprungsbeteckningen (DOP). Taleggioproduktionen är tillåten i Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Pavia, Novara, Verbano-Cusio-Ossola och Treviso. Inn

vad Vad är den piemontanska toma? Piemonteiska toma eller italienska toma är namnet som används för att indikera olika ostar - ibland erkända som "mejeriprodukter" - mycket lik varandra, typiska för Piemonteområdet - provinserna Novara, Vercelli, Biella, Turin och Cuneo och några kommuner i provinserna Alessandria och Asti. Idag h

genera Tomino (ibland synonymt med "robiolino" eller "getmjölk från kolmjölk") är en typisk nordlig italiensk ost som är karakteristisk för Piemonte-regionen. Det är en produkt av animaliskt ursprung som ingår i hela mejeriet, som i sin tur kontextualiseras i den II grundläggande livsmedelsgruppen. Kosttil

Det klargörda smöret är en krydda fett av animaliskt ursprung, erhållet från smör. Det produceras tack vare en process som kallas förtydligande, som syftar till att avlägsna det mesta av det vatten och proteiner som finns i smöret. Vi pratar därför om ett koncentrat av smörets feta del . Vatten och proteiner sänker smörets rökpunkt, vilket gör det olämpligt för matlagning vid hög temperatur. Det klargörda smö

Panna cotta är en typisk italiensk efterrätt gjord genom att blanda grädde av komjölk (cirka 35% lipider), sötningsmedel (honung eller socker) och en förtjockande / gelande ingrediens som ursprungligen bestod av äggvitor. Nuförtiden, även i Italien, packas panna cotta genom att tillsätta som "förtjockningsmedel" fisklimmen, som är en produkt av animaliskt ursprung baserat på kollagen. Genom att h