Kategori matintolerans

definition Glutenintolerans är ett parafysiologiskt tillstånd av förändrad tarmtolerans gentemot ett protein näringsämne, som kallas gluten . I Italien är permanent glutenintolerans känd som celiacsjukdom eller celiaki, medan den på engelska är märkt med många andra namn, såsom: c (o) Eliac Sprue , C (o) Eliac disease, Nontropical Sprue, Endemic Sprue och Gluten enteropati . Termen &quo

Vad är favism? Favism är en genetisk anomali som påverkar vissa enzymer i röda blodkroppar. Denna sjukdom, som kan ses från ordet i sig, har känt sedan antiken som en "bönsjukdom", innebär absolut nödvändighet för att undvika intag av fava bönor och andra livsmedel, såsom ärtor och verbena, vissa droger och särskilda ämnen. Hos patienter

Vad är de Biogena aminer är kväveföreningar som produceras genom mikrobiell dekarboxylering av aminosyror. Eftersom dessa mikroorganismer är vanliga i miljön, kan biogena aminer vara innehållna i livsmedel och drycker . Deras koncentration är större i snabbt fördärvliga livsmedel, speciellt om de är fermenterade och rika på speciella aminosyror, såsom fisk, kött, kött, fruktjuicer, vin, kakao, mejeriprodukter och ostar. Effekter och h

Vad är de Livsmedelsfärger är ämnen som inte har näringsvärde eller används för icke-näringsrika ändamål, tillsätts under bearbetning av livsmedelsprodukter för att ge dem speciella kromatiska egenskaper eller förbättra deras ursprungliga färg, vilket ger dem ett inbjudande och mer tilltalande utseende. Användningen a

Laktos är problemet med intolerans Laktosintolerans är ett tillstånd där konsumtionen av mjölk och mejeriprodukter orsakar en icke-allergisk reaktion som uppträder med gastrointestinala störningar som uppblåsthet, kramper och tillfällig diarré. Felet är hänförligt till bristen eller minskningen av enzymer som är ansvariga för uppslutning av laktos, dvs sockret i mjölk och dess derivat. Dessa enzymer,

Se även: Milk delattosate Laktos och Intolerans Laktosfri mjölk används huvudsakligen för att mata människor som är intoleranta mot mjölk och i synnerhet till dess socker, kallad laktos. Nutritionellt sett är laktos en disackarid som bildas av glukosförening (den huvudsocker i människokroppen) och galaktos (en monosackarid som är väsentlig för bildandet av nervstrukturer hos barn). De som inte

Vad är Celiac Disease? Celiac sjukdom, även kallad celiac sprue eller gluten enteropati , är en sjukdom som påverkar tarmarna som huvudorganet, men som har många viktiga konsekvenser även på avstånd, och som beror på en förändring av immunsvaret av lymfocyterna T av människor som är genetiskt predisponerade mot gluten, vilket är ett ämne som normalt intas i kosten. Denna sjukdom

genera Vad är sulfiter och varför används de? Svaveldioxid (E220) och sulfiter (från E221 till E228) används i livsmedelsindustrin som antimikrobiella, anti-enzym och antioxidantskyddsmedel. Som sådana används de för att inaktivera mögel, jäst och bakterier, samt att bevara färgen på livsmedel och skydda dem från att bruna. Beroende på

Relaterade artiklar: Favismo definition Favism är konsekvensen av en genfel som minskar koncentrationen av vissa enzymer som är nödvändiga för den goda funktionen hos röda blodkroppar. Inom erytrocyterna hos patienter som påverkas av favism är det därför brist på de ovannämnda enzymerna - som kallas glukos-6-fosfat-dehydrogenas (G6PD), som är essentiellt för metabolisering av glukos, energifbränslen av erytrocyter. I närvaro av

Relaterade artiklar: Matintoleranser definition Livsmedelsintolerans är en biverkning av kroppen till vissa livsmedel. Till skillnad från vad som händer i matallergier beror inte denna reaktion på den onormala aktiveringen av immunsystemet med dess antikroppar; Dessutom är det mindre allvarligt, sker gradvis och är proportionellt mot mängden mat som intas (nästan som om organismen är "förgiftad"). Vi kan d