vad
Vad är pitaya?
Pitaya, Pitahaya eller Dragon Fruit - "Dragon Fruit" på engelska - är namnet på en frukt med ursprung i Central- och Sydamerika, producerad av kaktuserna (Family Cactaceae) av släktet Stenocereus och Hylocereus .
Det är en tropisk frukt som också tack vare de många extra kontinentala plantagen - till exempel i Sydostasien och i Australien - expanderar snabbt också i det gamla kontinents kommersiella nätverket.
Pitaya har mycket karaktäristisk form och färger och en vikt som varierar mellan 150 och 600 g. Liksom de flesta söta frukter äts den huvudsakligen rå, även om den kan användas för mer komplexa recept, inklusive efterrätter och drycker.
Pitaya tillhör den grundläggande VII-gruppen av livsmedel - frukt och grönsaker som är rika på C-vitamin - och bland de näringsrika egenskaperna med stor lättnad kan vi nämna:
- Rikhet av lösliga sockerarter (fruktos) och kalorier
- Kalciumrikedom - även om det inte är klart hur effektivt det är biologiskt tillgängligt
- Anthocyanin rikedom - mer exakt betacyanin - med antioxidant funktion
- Vattenbrist
- Medium innehåll av kostfiber.
Inte alla kan konsumera pitaya fritt i kosten. Att vara mycket energisk har denna frukt vissa kontraindikationer i klinisk näring, särskilt för personer som lider av sjukdomar som är relaterade till glukosmetabolism.
Näringsrika egenskaper
Pitaya näringsegenskaper
Pitaya tillhör VII-gruppen av livsmedel - frukt och grönsaker rik på vitamin C - men det är också en betydande källa till lösliga sockerarter, fibrer och vissa mineraler. Till skillnad från de flesta färska frukter är det dåligt i vatten.
Pitaya har näringsrika egenskaper som är kända men inte för djupgående. Det har ett mycket högt energiintag på nästan 270 kilokalorier (kcal) per 100 gram ätbar del (g / 100 g). Dessa kalorier levereras huvudsakligen av lösliga kolhydrater, eller fruktos (82 g / 100 g) och endast marginellt med låga biologiska värdeproteiner (4 g / 100 g); Om vi utesluter fröets innehåll är fettintaget irrelevant. Återstående 11 g / 100 g består av mineraler, vitaminer och fytoelementer; bland nutritionssynpunkt är kalcium och C-vitamin (askorbinsyra) viktigare.
Pitaya innehåller en god nivå av kostfiber. Kolesterol, laktos och gluten är frånvarande. Histamin, purin och aminosyra fenylalanin förekommer i knappa eller nästan noll kvantiteter - det är inte känt om det är en histamin-konservator.
Pitaya är rik på endast ett vitamin, askorbinsyra (vitamin C). När det gäller mineralsalter är det enda anmärkningsvärda värdet kalcium, även om det är logiskt att dra slutsatsen att den inte är helt biotillgänglig. Om det saknades i kosten - som å andra sidan, som vi vet, i väst är det i genomsnitt för rika - kan natriumintaget också vara intressant.
Röda och lila pitaya är rik på betacyaniner - antioxidantantocyanidiner.
Om du vill fördjupa näringsinnehållet i pitaya kan du höra i tabellerna med hänvisning till fruktens massa och frön, som rapporteras i artikeln: Frukt av draken: näringsrika egenskaper, roll i kosten och botanik.
diet
Pitaya i kosten
Pitaya är inte bland de enklaste frukterna att kontextualisera i den kollektiva kosten. Att vara väldigt kalori och sugerig, det låter sig inte konsumeras ofta eller i stora delar. Det är speciellt kontraindicerat i kosten mot övervikt och vissa ersättnings sjukdomar, inklusive typ 2 diabetes mellitus och hypertriglyceridemi. Det verkar inte ha direkta kontraindikationer för metaboliska patologier av primär arteriell hypertension och hyperkolesterolemi. Det måste dock hållas i åtanke att de är nära relaterade till fetma.
Pitaya anses vara ofarligt för: celiaki, laktosintolerans och fenylketonuri. Brist på puriner kan det användas i kosten mot hyperurikemi och njursten (litiasis) från urinsyra, men vi måste också överväga att hög koncentration av fruktos kan hindra eliminering av urinsyra - från blod till urin. På grund av brist på detaljerad information, i händelse av svår intolerans mot histamin, är det bättre att undvika stora delar av frukten.
Dåligt vatten bidrar inte pitaya till att upprätthålla hydratiseringstillståndet - osäkert, särskilt hos idrottare och äldre. Istället är den rik på löslig fiber och kan öka känslan av fullhet - även om fruktos å andra sidan inte stimulerar känslan av mättnad lika effektivt som andra enkla kolhydrater (t.ex. glukos). Dessutom verkar de lösliga fibrerna positivt på metabolismen genom att reglera näringsabsorptionen - minskningen av det glykemiska indexet (även om det med tanke på sockerbelastningen antas en sekundär metabolisk betydelse) och minskning av upptaget av fetter såsom kolesterol - och förebyggande förstoppning med komplikationer - hemorrojder, analfissurer, divertikulos, divertikulit, anal prolapse, vissa former av cancer etc. Det bör också komma ihåg att fibrerna, i synnerhet de lösliga, är också utmärkta prebiotika och effektivt närmer bakteriefloran i tjocktarmen.
Pitaya har ett bra innehåll av vitamin C, en näringsfaktor som skyddar mot oxidativ stress, deltar i syntesen av kollagen - ett utbrett protein i människokroppen - och spelar en viktig roll i immunsystemets funktion.
Istället är det svårt att fastställa hur mycket kalciumkoncentrationen i pitaya kan bidra till att möta kroppens behov, eftersom dess verkliga biotillgänglighet är okänd.
Den rekommenderade genomsnittliga delen är ca 50 g (ca 130 kcal).
kök
Hur äter du pitaya?
Pitaya äts huvudsakligen rå, som färsk frukt. Den kan också användas i mer utarbetade preparat, såsom fruktjuicer, geléer, puddingar och andra desserter.
Pitaya är också en smakämnen och färgämne för fruktjuicer och alkoholhaltiga drycker, som "Dragon's Blood Punch" och "Dragotini".
Kaktusblommorna och fröerna från pitaya-frukten är också ätbara. medan den förra vanligtvis äts hela eller infusioner för örtte, från den senare - rik på lipider - det är möjligt att extrahera en olja med organoleptiska och gustatoriska egenskaper som påminner mycket om hasselnötter.
Beskrivning
Kort beskrivning av pitaya
Pitaya är en frukt med stora dimensioner, med en vikt som varierar mellan 150 och 600 g.
Den har en gul eller röd eller lila färg och ganska karakteristiska särdrag, med oval form och vanligt skummad skal - kanske är det just denna särdrag, som på ett vagt sätt påminner om ett mytologiskt djurs hud, vilket orsakade att det också kallas drakefrukt.
Inuti köttet är det vita eller lila, med nyanser som kan variera beroende på kaktusen, men kännetecknas alltid av närvaron av svarta frön som liknar kiwiens.
Pitaya har en ganska delikat smak; smaken är väldigt söt, med sura anteckningar av sekundär betydelse - denna egenskap kan också variera beroende på den botaniska arten av kaktus.
botanik
Elements av botanik av pitaya
Pitaya är frukten av växter som tillhör familjen Cactaceae och släktet Stenocereus eller Hylocereus . Arter och sorter av Stenocereus, typiska för torra amerikanska regioner - som Mexiko - producerar den så kallade "pitaya aspra". Arter och sorter av Hylocereus, å andra sidan, som är viktigare ur kommersiell synvinkel, trots att de är infödda i Colombia och grannområden, odlas nu i alla tropiska och subtropiska områden - Australien, Sydostasien och så vidare.
För mer information se artikeln: Frukt av draken: näringsrika egenskaper, roll i kosten och botanik.
