Inledning: olivolja
Olivträd: Botaniska aspekter och odling
Äldre olivkomposition, näringsegenskaper
Oljeskörd
Olivolja: kemisk sammansättning
Olivolja: egenskaper och näringsegenskaper
Framställning av olivolja
Oljeolja
Pomaceolja
Klassificering av olivolja, analys och bedrägerier
Olivolja som laxermedel
Olive i örtmedicin - havtorn
Kosmetisk användning: Olivolja - Osaponiserbar med olivolja - Olivebladsextrakt
Denna artikel rapporterar resultaten av studier utförda av en grupp amerikanska forskare, publicerad i tidskriften Science (1 december 2005).
Denna forskning visar att extra jungfruolja utövar en naturlig analgetisk effekt tack vare närvaron av ett ämne, betecknad "oleocanthal".
Olivoljan, citerar artikeln, har en antiinflammatorisk profil och verkningsmekanism som liknar ibuprofen och mer generellt till NSAID (icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel) som normalt används inom medicinsk fält för deras kraftfulla effekt analgetikum.
Även om de två molekylerna är strukturellt olikartade, producerar båda ämnena en irritation i halsen och hämmar verkan av oxygenascykeln (COX) *. Enzymet cyklo-oxygenas katalyserar ett av de första stegen vid omvandlingen av arakidonsyra till prostaglandiner, kraftfulla mediatorer av inflammatoriskt återavbrott. En dos på 50 gram olivolja verkar ge 10% av den analgetiska effekten som produceras av en dos ibuprofen. Dessa är därför ganska blygsamma effekter jämfört med de av en enda dos av antiinflammatoriska läkemedel.
Författarna avslutar emellertid artikeln genom att ange att nya upptäckter medför att många av de positiva egenskaperna hos olivolja vid bekämpning av vissa typer av sjukdom kan spåras till oleocanthalens förmåga att bekämpa cyklooxygenas aktivitet.
Djävulens klo
