Palmitolsyra är en enomättad, icke-essentiell fettsyra från omega 7-serien. Det är därför en molekyl bildad av en lång koldioxidkedja (16 kolatomer totalt), som börjar med en karboxylgrupp (COOH), ändar med en metylgrupp (CH3) och presenterar i centrala delen en serie kolatomer respektive kopplad till två väteatomer. Ett undantag till vad som beskrivits är ett enda kol-karbonpar som binds samman med en dubbelbindning en enda väteatom per kol enhet. Detta par innefattar det sjunde och åttonde kolet från metyländen (terminal); Detta förklarar varför palmitolsyra tillhör omega 7-serien.
De naturliga källorna till palmitolsyra är ganska många, men innehållet är endast signifikant i havtornsolja ( Hippophae rhamnoides ) och med makadamia ( Macadamia integrifolia ); dessa oljor innehåller respektive 40 och 17% palmitolsyra.
Som nämnts kan detta näringsämne syntetiseras av kroppen från andra fettsyror, särskilt från palmitin (C16: 0) genom ingrepp av delta-nio desaturasenzymet (palmitoleico är både en omega 7 och en delta 9, sedan Om du börjar räkna ut från karboxyländen är den första kolatomen som ingår i dubbelbindningen numret 9).
Trots att det hör till gruppen av enkelomättade fettsyror är palmitolsyra från hälsotillstånd jämförbar med palmitinsyra, en mättad fettsyra med en pro-aterogen effekt:
tillskott med palmitolsyra ökar nivåerna av dåligt kolesterol, LDL, hos patienter med hyperkolesterolema, även när kosttillskottet av kolesterol är lågt. denna ökning är jämförbar med den som erhållits genom palmitinsyratillskott, men klart överlägsen den som induceras genom integrationen med oljesyra. Vidare orsakade palmitole, jämfört med palmitinsyra, en större minskning av HDL-bra kolesterol. Biblioografia
Ur hälsosynpunkt är det därför inte tillrådligt att ersätta de traditionella källorna till omättade fettsyror (olivolja, fröoljor och fiskoljor) med havtornsolja eller macadamiaolja.
Mjukgörande och fuktgivande egenskaper är hänförliga till kosmetiska produkter innehållande källor av palmitolsyra. Emellertid har denna fettsyra tillsammans med andra medlemmar av omega-7-serien identifierats som en möjlig orsak till den karakteristiska lukten av åldrad hud.
Nyligen har "palmitolsyra" också tillskrivits "anti-fettning" egenskaper på grund av dess förmåga att fungera som en signalmolekyl som förhindrar ackumulation av dietfett i fettreserver (i genetiskt modifierade råttor); palmitolsyra verkar stimulera insulins verkan på muskelnivå och motverka leverstatos.
