Vad är karotenoider
Karotenoider är lipidbaserade vegetabiliska pigment, som är ansvariga för att fånga ljus som inte absorberas av klorofyll och det som finns i överskott (de fungerar som fotskyddande medel).
Karotenoidrika livsmedel
Mycket mycket i naturen finns karotenoider lite i alla delar av växten, inklusive frukter, frön, löv och rötter. Människan kan därmed ta dem genom regelbunden konsumtion av växtfoder. pumpan, morot, vattenmelon, paprika, tomat, aprikos och melon är särskilt rika. Det är intressant att notera att färgen på dessa livsmedel, som täcker olika nyanser av rött, orange och gult, är ett oåterkalleligt tecken på karotenoids pigmenterande aktivitet; Detsamma kan uppskattas på hösten när löven förlorar klorofyll som förvärvar de gulröda nyanserna av de återstående karotenoiderna. Inte överraskande är dessa näringsämnen också väl representerade i sallader, persilja, kål och andra gröna bladgrönsaker.
Näringsroll
Under många år har näringsämnena av karotenoider nästan uteslutande relaterats till förmågan att verka som prekursorer av vitamin A (eller retinol), en typisk substans i djurriket. Det är verkligen en väldigt viktig egenskap, typisk för vissa karotenoider och i synnerhet B-karoten (i detta specifika fall att leverera organismen med 1 mg retinol tar det cirka 6 av B-karoten, medan för de andra karotenoiderna förhållandet är 12: 1). Alfa-karoten genererar å andra sidan A-vitamin mindre lätt än B-formen, men har en antioxidantaktivitet större än 38%; och det är denna skyddande verksamhet som väcker forskarnas intresse.
Karotenoider och hälsa
Förutom den provitaminiska funktionen är det faktiskt nödvändigt att understryka hur olika karotenoider utövar skyddande effekter mot olika patologier. allt tack vare neutralisering av aggressiva ämnen, de nu sorgligt kända fria radikalerna. Dessa molekyler bildas normalt i kroppen, speciellt som svar på stressiga händelser, såsom strålning, rök, föroreningar, exponering för UV-strålar, emotionell och fysisk stress, kemiska tillsatser, attacker av virus och bakterier etc.
Se även: Betakaroten - Lutein
Lykopen har till exempel varit föremål för många undersökningar för att studera dess anticancer- och antioxidantegenskaper (som är 2 gånger högre än B-karoten). En annan karotenoid, lutein, har visat sig vara särskilt effektiv för att förebygga åldersrelaterad makuladegenerering, en retinal sjukdom som kan leda till blindhet. En diet rik på karotenoider bidrar också till att skydda huden från solstrålning och för att bestämma en mer bronsfärg; Inte överraskande, om en individs diet är alltför rik på karotenoider, kan huden ta en vagt gulaktig färg, särskilt på palmar- och plantarnivå (i dessa fall talar man om karotenos).
Integratorer och gränser
Betydelsen av en variabel och balanserad kost
Vid denna tidpunkt kan många läsare tro att de har hittat nyckeln till att uppnå och behålla full kroppshälsa i karotenoiderna. Men är det verkligen rätt att tro att ett lykopenpiller och en del lutein kan skydda oss från för tidigt åldrande och hjärt-kärlsjukdomar, hindrar håravfall, utseende på rynkor och olika "välfärdssjukdomar"? Tyvärr är sakerna inte exakt så här, för även om myteret på mirakelpillen är särskilt attraktivt, är det ganska naivt att tänka på att reproducera i laboratoriet den extra komplexa näringsämnena som finns i en grönsak eller i en färsk frukt. Självklart kan en tablett som innehåller rätt mängd och proportioner en blandning av vitaminer och antioxidantämnen vara ett giltigt hjälpmedel, men det kan givetvis inte ersätta den extra komplexiteten hos mikronäringsämnen som finns i vissa livsmedel, såsom blåbär, druvor, papaya och citrusfrukter som i naturen finns över 500 typer karotenoider).
Den gamla rekommendationen att konsumera en mängd olika färsk frukt och grönsaker varje dag fortsätter att vara helt i linje med de senaste vetenskapliga förvärven om näring och mänsklig näring.
