Esofagit diet

esofagit

Esofagit är en inflammatorisk skada som påverkar matstrupen i matstrupen.

I matstrukskanalen är matstrupen den kanal som (tack vare en peristaltisk handling) transporterar mat från munnen till magen.

Orsakerna till vilka det uppstår är hänförliga till gastroesofageal refluxsjukdom (GERD), infektioner, autoimmunitet, användning av vissa orala mediciner och vissa allergier.

Behandling av esofagit beror på orsaken till och allvaret av vävnadskador. Oftast behövs en diet mot gastroesofageal reflux.

Om den lämnas obehandlad kan esofagit skada slemhinnan, störa den normala esofagusfunktionen och inducera olika komplikationer (ärrbildning, stenos och sväljningssvårigheter).

Esofagit och GERD

Normalt isoleras det sura innehållet i magen från matstrupen tack vare en valvulär struktur kallad den nedre esofagusfinkteren.

Om denna ventil inte stänger ordentligt eller öppnas i tid, kan innehållet i magen stiga upp i matstrupen som orsakar gastroesofageal återflöde.

När surt återflöde blir frekvent eller kontinuerligt kallas tillståndet gastroesofageal refluxsjukdom (GERD).

De viktigaste komplikationerna relaterade till denna patologi är kronisk inflammation och vävnadsskada. Man bör komma ihåg att GERD är relaterad till Barretts matstrupe, som i sin tur förutspår esofagusens tumör.

Reflux-esofagit

För förebyggande och behandling av refluxesofagit är den viktigaste faktorn utan tvekan kost- och beteendefaktorn.

De är riskfaktorer för reflux esofagit:

• Hiatal bråck: Ibland medfödd eller oberoende av kosten, men ibland orsakad av felaktiga näringsvanor
• Nattmat: Typisk för kväll / nattarbetare; till exempel catering tekniker
• Varje måltid som tas före sänggåendet (till och med lunch följt av eftermiddagssömn)
• Delar och måltider för rikliga
• Dåliga smältbara måltider
• Skadliga näringsmässiga molekyler
• Mat som är för kallt eller för varmt
• rökning
• Stram kläder i buken, speciellt vid måltiderna
• Magsyra
• Stress.

Hur man organiserar kosten

Målningsfragmentering och delreduktion

Delarna och måltiderna hos dem som lider av refluxesofagit måste vara måttliga.

För att undvika snedvridning av energiintag är denna kostkorrigering baserad på:

• Ökning av antalet kurser vid varje måltid
• Ökat antal måltider, vilket ger större betydelse för sekundära.

Tabellen visar ett exempel på att växla den normala kosten till den för esofagit. Energiförsörjningen har förblev oförändrad, näringskvaliteten har ökat och måltiderna och kurser har delats upp

Förbättra smältbarheten

Reflux-esofagitdiet kräver en ökning av övergripande smältbarhet; i detta avseende är det nödvändigt att göra följande ändringar:

• Minska portioner och total volym måltider (se ovan)
• Välj mer smältbara livsmedel, håll samma matgrupp. Till exempel:
  • Byt helmjölk med delvis skummad eller skummjölk (endast vegetabilisk om den är förstärkt med kalcium och riboflavin).
  • Byt croissanterna med mager bröd och sylt.
  • Byt ut fettfläskkött (som revben) med kycklingbröst.
  • Byt omelet med de kokta äggen.
  • Byt ut feta ostar (som gorgonzola) med lätta mjölkflingor eller magert ricotta.
  • Byt grönsaker med lite smältbar peeling (peppar, tomater, auberginer, etc.) med samma skalade eller med andra lättare att smälta (zucchini, cikoria, fennikel etc.).
• Minska det totala fettet till 25% av de totala kalorierna. Om det överskrids, ökar lipiderna tiden i magen. För att få detta dietresultat är det tillräckligt att endast använda magert mat och krydda varje recept med 5g extra jungfruolja.
• Gör en fiberandel som är cirka 30g / dag. Dessa, om de är överskridande, hindrar magtömning. Om intaget av frukt och grönsaker är normalt är det bättre att inte överdriva hela matvaran och baljväxterna kvar i skinnet.
• Byt djurfett med extra jungfruolja. Inte alla vet att denna produkt i normala delar kan förbättra matsmältningen eftersom den gynnar emulsionen av andra lipider.
• Använd matlagningsmetoder med låg fetthalt, tillräckligt effektivt för att tillåta protein denaturering, men inte överdriven.

  Proteiner är näringsämnen som kräver magsmältning (kolhydrater och fetter behöver dem inte). Matlagning är en fysisk process som möjliggör att denaturera proteiner och öka deras smältbarhet. Denna fördel inträffar INTE om värmebehandlingen är otillräcklig eller överdriven.

  De mest lämpliga systemen är: kokning, ångning, pressning, bain-marie, vakuum och burk.

  NB. Slipning är också en fysisk behandling som ökar smältbarheten hos proteinmatar.

• Placera mest proteinmjöl till lunch, medan det rikaste kolhydratet (därför mer smältbart) vid middagen.

Andra livsmedel som ska undvikas

Förutom de som nämnts i det föregående kapitlet finns en rad livsmedel som förvärrar tillståndet av refluxesofagit:

• Etylalkohol: Alkoholdrycker ökar magsyra och främjar återflöde, varför de måste avskaffas.
• Kaffe, Te, Kakao: På grund av närvaron av koffein, teofyllin och teobromin, även om de är mindre tydliga än alkohol, ökar de surt och gastrisk sammandragning.
• Energidryck: Av samma skäl som kaffe, te och kakao.
• Kolsyrade drycker: de skapar en ökning av trycket i magen och tenderar att accentuera ökningen av maginnehållet i matstrupen.
• Spicy kryddor: det är fallet med chili, peppar, pepparrot, lök, vitlök och ingefära. De irriterar både slemhinnan i magen (ökande surhetsgrad) och i matstrupen. Generellt rekommenderas att minska kryddorna (inklusive de blandade).
• Mynt: gastroesofageal reflux har en gynnsam effekt.
• Övriga livsmedel: Även om en logisk förklaring inte finns, verkar det som att vissa livsmedel förvärrar återflöde och esofagit. Bland dessa känner vi till sura livsmedel som tomater (särskilt de konserverade) och citrusfrukter. I teorin borde magslemhinnan tolerera mycket lägre pH (magsyra är ca 1-2, medan tomatjuice knappt når 3, 9); Ändå upplever de flesta ämnen som lider av refluxesofagit en försämring av symtomen vid varje användning.