tanniner

Tannföreningar eller tanniner

Tanniner är i allmänhet icke-glykosylerade molekyler (även om det finns undantag), vilka är skyldiga till deras förmåga att fälla ut proteiner. Ur molekylär och strukturell synvinkel är tanniner olika föreningar, men de har samma egenskaper; ett exempel är saponiner, glukosylerade molekyler där aglykon kan vara antingen steroid eller triterpen.

När det gäller tanniner finns det: hydrolyserbara tanniner som härrör från gallsyra (C6-C1), som används i kosmetika, och kondenserade tanniner som härrör från flavonoider, starka passiva växtskyddsmedel.

Hydrolyserbara tanniner eller gallotanniner är polymerer med hög molekylvikt av gallinsyra, i synnerhet de är polyfenoler; De kallas hydrolyserbara eftersom de kan attackeras och depolymeriseras av ett enzym, kallat tannas. Dessa tanniner är strukturellt olika från kondenserade tanniner, fastän båda är polymerer med hög molekylvikt.

De kondenserade eller katekinetiska tanninerna är polymerer av mer komplexa molekyler, C6-C3-C6, och deras monomerenhet är katekin, som har samma formel C6-C3-C6 som flavonoider.

Även om de två kategorierna uppvisar en annan molekylär struktur, härrör de båda från kanelsyra; medan denna avledning är mer uppenbar för de hydrolyserbara tanninerna, är det mindre uppenbart för de katekinetiska tanninerna; i verkligheten härrör den sistnämnda från stabiliseringen av hydroxykanelsyra, vilken genom att presentera två hydroxylgrupper cykler till lakton eller pyranisk ring (C6-C3), vilken binder till en annan komplex C6, som är hydroxylerad, vilket bildar katekinmonomeren. Monomer som också karaktäriserar de flavonoidaktiva principerna. Policatechinerna är inte hydroliserbara genom tannas, vilket är strukturellt mer komplexa molekyler.

Egenskaperna som tillskrivs tanniska föreningar, oavsett om de är gallotanniner eller katekinetiska tanniner, är olika:

- astringent: bestämd av en arrestering av glandulär sekretion, en minskning av permeabiliteten hos membran och kapillärer, och genom vasokonstriktion, vilket minskar vävnads metaboliska arbete med en antiinflammatorisk verkan.

-emostatisk: bestämd av vasokonstriktion av kärlen och genom utfällning av blodegenskaperna till förmån för bildandet av trombusen. Denna åtgärd användes för garvningsläder.

-antibiotiska, antivirala och antifungala: utförs av polyfenoler; i synnerhet är te rik på det.

- antidiarrheal: inducerar en minskning av tarmperistalten.

- antiinflammatorisk: bildandet av en liten blodpropp skyddar vävnaden från ytterligare inflammatoriska tillstånd.

Exempel på tanninläkemedel är:

TROLLHASSEL

Arnica

Rathany

tormentilla