Inledning
Många berömmer daikon som en utsökt maträtt med till och med extraordinära terapeutiska egenskaper. I denna artikel kommer vi att försöka kasta ljus på egenskaperna och egenskaperna hos denna konstiga rot, lite känd i Italien för några år sedan, men extremt utbredd i Japan.
genera
Daikon är en vit ätbar rot som vanligtvis kallas vit rädisa eller japansk rädisa . På japanska betyder termen daikon "stor rot". I Förenade kungariket och i hela Asien är daikon allmänt känt som mooli .
I folkmedicin verkar det som att daikon är ett universalmedel för alla ändamål.
Botanisk analys
I botanik är daikon känt som Raphanus sativus var. longipinnatus, och bland de otaliga befintliga sorterna är det viktigaste säkert aokubi daikon (Fam. Brassicaceae). Som vi har sett är det en morfologisk rot som är jämförbar med moroten, men som når längder på 20-35 centimeter och en diameter på 5 eller till och med 10 centimeter.
Köttet är köttigt, medan den tunna yttre beläggningen (vanligen kallad skal) är blank.
Den koreanska rädisa, en annan variant av daikonen, har en kortare längd än den föregående och dess färg är ljusgrön. Den japanska daikon behöver inte för höga temperaturer, till skillnad från den kinesiska, som kan överleva även i områden med ett varmare klimat. Fukt och höjd påverkar kraftigt avkastningens kvalitet: Under olämpliga förhållanden, med låg fuktighet och överdrivna temperaturer är roten för hård och träig, vilket förlorar sitt kommersiella värde.
Matanvändning
Daikonen spelar en ledande roll i den japanska kosten: den används huvudsakligen riven för att förbereda sallader, men dess användning är också känd vid dekoration av rätter baserade på sashimi eller natto (matberedning erhållen genom jäsning av sojabönor ).
Vidare används daikon för tillagning av soppor, soppor och grytor.
Daikon används också ofta i kinesiska, vietnamesiska och indiska köket, medan det i Italien inte är mycket vanligt.
Daikon i pannan med grönsaker
X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtubeTerapeutiska egenskaper
Det verkar som att daikon har extraordinära terapeutiska egenskaper:
- Den riven daikonen har den specifika egenskapen att gynna uppslutning av stekt mat eller matrika fetter. Det är ingen slump att konsumtionen av daikon rekommenderas vid slutet av en hyperlipid måltid.
- Daikonroten tillskrivs också egenskaper vid upplösning av överskott av fettinnehåll.
- Det verkar som att konsumtionen av daikon är ett giltigt stöd mot leversjukdomar.
- Används i växtbaserade läkemedel, har daikon miltvätskedrivande, tömande och renande egenskaper i urinvägarna.
Daikon är en mat med mycket lågt kaloriinnehåll: 100 gram rot ger endast 90 kjole (22kcal), men den är rik på vitamin C (100 g mat: cirka 34% av RDA).
sammanfattning
| Daikon: beskrivning | Vit ätbar rot, allmänt känd som vit rädisa eller japansk rädisa : en utsökt maträtt med terapeutiska egenskaper |
| Daikon: nomenklatur | På japanska betyder termen daikon "stor rot" I Förenade kungariket och i hela Asien är daikon allmänt känt som mooli Botaniskt namn: Raphanus sativus var. longipinnatus |
| Daikon: botanisk beskrivning | Fam: Brassicaceae Beskrivning: Morfologiskt jämförbar rot till moroten (längderna 20-35 centimeter, en diameter av 5 eller till och med 10 centimeter) Köttmassa Tunn ytbeläggning (kallad peeling): glänsande |
| Daikon: variation |
|
| Daikon: faktorer som påverkar kvaliteten | Fuktighet och temperatur Dålig fuktighet och överdriven temperatur → hård och träaktig rot → kvalitetsförlust |
| Daikon: matanvändning |
|
| Daikon: terapeutiska egenskaper |
|
| Daikon: kalorier och vitaminer | 100 g daikon ger cirka 22 kcal och ger 34% av RDA av vitamin C |
