Banan: introduktion
Förmodligen hänvisar ursprunget till termen "banan" till arabiska banan, det är finger: bara för denna översättning, i nutidens ålder kallas bananer ofta också "fingrar".
Frukt, löv, blommor och frön
Banan representerar frukten som härstammar från bananträdet: mer exakt kallas det apiréenfrukt av samma planta, eftersom den saknar frön.
Bladen utvecklas i övre delen och slutar i en slags krona; i bladets mitt växer blommor, som ofta karaktäriseras av mycket stora skottblad (felaktigt kallade kronblad) av violett färg.
Bananer är apyrene bär, fröfria frukter med gul hud och vit och köttig massa: de svarta prickarna som är synliga inuti massan är rester av fröerna .
Bananer växer i bunkar, kallas hjälmar, som ibland består av över 200 bananer, som kan väga totalt 30 eller 50 kilo.
Bananer: näringskomposition
Varje banan väger ca 150 gram, varav 75% är vatten och resterande 25% är torrsubstans (kolhydrater, proteiner, fetter och fibrer).
Bananfrukten representerar också en min av vitaminer och mineraler: vitamin A (beta-karoten), vitaminer från B-gruppen (i synnerhet vitamin B1, B2, B3 - även känd som vitamin PP) och vitamin C. Bland vitaminerna kan inte sakna vitamin E, även om det presenteras i små mängder, och vitamin B6, presenteras endast i spår.
Kalcium, fosfor, järn och kalium representerar fyra klasser av spårämnen i frukten, men kalium är förvisso det vanligaste mineralet: så mycket att bananer också anses vara lite radioaktiva, mycket mer än andra frukter är ( det finns en mängd kalium-40 blandad med kalium).
Banans kända allergena kraft beror på närvaron av vissa proteiner som finns närvarande i massan.
Liksom alla frukter och grönsaker, bör även banan ätas färskt, så att kroppen kan utnyttja de vitaminer och mineraler som ingår i den.
Även i frukten ingår några aktiva aminer: serotonin, noradrenalin och dopamin.
Se även: Banan Diet »
mognad
När färgen på massan inte är klar, men färgad med bruna fläckar, är det ett tecken på ackumulation av sockerarter. De små bruna fläckarna kan också förekomma i huden och är en indikation på graden av modning av frukten.
Bananer, i allmänhet, skördas inte för att de tenderar att mogna även efter skörden: de avger faktiskt ett ämne, som kallas eten, vilket accelererar frukternas mogning. Strängt taget betraktas banan som en klimakterisk frukt, ett ännu mer markerat fenomen än äpplet och tomat: det varma och dåligt ventilerade klimatet, typiskt för tropiska länder där bananerna odlas högt, gynnar produktion av etylen och påskyndar den mognad.
Bananer och sjukdomar
Efter vissa sjukdomar som påverkar bananer, tror vissa experter att bananerna redan i nästa decennium kan bli utrotade. Den ätbara banan är i själva verket särskilt känslig för vissa sjukdomar orsakade av markbundna svampar ( Panama-sjukdomen ). Det kommer också ihåg Sigatoka Nera, en annan svampgenererad sjukdom och pesten, som påverkar bananväxter i Amerika, Asien och Afrika.
För att skydda bananer mot sjukdomar placeras bananfrukter vanligen i behållare som innehåller bekämpningsmedel som t ex bensobenzol : detta ämne ger skydd mot de sjukdomar som genereras av de svampar som tenderar att komma in mellan skalen och bananmassan (sjukdom som kallas "dålig transport"). Bananer, som måste exporteras över hela världen från tropiska länder, är mycket benägna att detta problem.
egenskaper bananer »
