Se även: Niacin för att sänka kolesterol
Kemisk struktur och absorption
KEMISK STRUKTUR
Termen niacin innefattar pyridyl-p-karboxylsyra (nikotinsyra) och dess derivat som uppvisar den biologiska aktiviteten av nikotinamid.
Nikotinsyra finns i växter och nikotinamid är karakteristisk för djurvävnader.
De biologiskt aktiva formerna av niacin är nikotinamidadenindinukleotid (NAD) och nikotinamidadenindinukleotidfosfat (NADP) som fungerar som koenzymer.
ABSORPTION AV NIACINA
Dietary NAD och NADP digereras av niacin intestinala slemhinnanzymer.
Vid låga koncentrationer uppträder absorptionen av niacin genom lättad Na-beroende diffusion, medan den vid höga koncentrationer råder över passiv diffusion.
Alla vävnader kan syntetisera de coenzyma formerna NAD och NADP från niacin som transporteras av blodet och överförs till cellerna genom underlättad diffusion.
90% av niacin som tas med mat metyleras i levern och elimineras av njurarna; bestämning av metylerade metaboliter i urinen används för att bedöma näringsnivån (i vuxnas urin under normala förhållanden är det 4 ÷ 6 mg / dag).
Niacin funktioner
Aktiviteten av niacin utförs genom NAD och NADP, som som koenzymer av många oxidoreduktaser ingriper i de flesta elektron- och H + -överföringsreaktioner i metabolismen av glucider, fettsyror och aminosyror; NAD och NADP fungerar som elektronacceptorer.
NAD och NADP, trots de anmärkningsvärda likheterna med struktur och verkningsmekanism, utför helt olika metaboliska åtgärder och många enzymer kräver antingen den ena eller den andra. NAD deltar främst i reaktioner som frigör energi (glykolys, lipolys, Krebs-cykel) och blir NADH som i sin tur ger H (vätejoner) till andningskedjan för ATP-produktion.
NADPH fungerar som en H-givare i biosyntetiska reaktioner (fettsyror och steroider) och i pentosfosfatvägen.
Brist och toxicitet
Bristen på niacin orsakar pellagraen (agrahuden), beskriven för första gången 1735 av Casal som kallade den mal de la rosa. Denna sjukdom var vanlig i populationer vars diet nästan uteslutande grundades på majs (polenta): majsproteinet är faktiskt fattigt i tryptofan och niacinet i fröna är i en form som inte är mycket absorberbar.
Den prekliniska fasen kännetecknas av ospecifika symtom som trötthet, aptitlöshet, viktminskning, yrsel, huvudvärk och matsmältningssvårigheter. Den uppenbara bristen manifesterar sig med kutana förändringar (dermatit), intestinal (diarré) och nervös (demens), men symptomatologin är extremt varierande från individ till individ.
Dermatit är i allmänhet symmetrisk och påverkar kroppens delar som utsätts för solen med utseende av erytematösa och edematösa hudområden (ansikte, nacke, handleder, händer, fötter) som utvecklas till hyperkeratos, hyperpigmentering, sprickbildning och flaking.
På matsmältningsnivån finns det lesioner som påverkar munnslimhinnan och tungan (glossit) som uppträder torr, rodnad vid toppen och vid marginalerna och ibland despiraliserad, blir skarlettröd. Tidiga neurologiska symptom innefattar ångest, depression och trötthet som kan leda till svår depression, apati, huvudvärk, yrsel, irritabilitet och tremor. om de inte behandlas ger de upphov till en verklig demens med hallucinationer, delirium och förvirring.
Två medfödda sjukdomar med otillräcklig användning av niacin är också kända: Hartnups sjukdom och schizofreni.
Användningen av niacin vid höga doser under långa tider kan orsaka biverkningar som rodnad, nässelfeber, illamående, kräkningar och ibland leverskador (2 ÷ 6 g / dag).
Doser på 1 g / dag kan orsaka intestinala skador och försöksdjursfosfat på grund av en ökning av NAD-koncentrationen i njurcortexen och aktiviteten hos hepatiska mikrosomala enzymer.
Vi har sett (1955) att administreringen av niacin i höga doser minskar nivåerna av plasmakolesterol och triglycerider i kroppen: 1, 5 ÷ 3 g / dag nikotinsyra minskar kolesterol- och LDL-nivåerna och ökar koncentrationerna av HDL.
Feeders och rekommenderad ration
Niacin finns i många livsmedel, men bra bidragsgivare är: spannmål, särskilt inte mycket raffinerade, torkade baljväxter, kött, ägg, fiskeriprodukter och slaktbiprodukter.
I olika livsmedel finns niacin närvarande i en otillgänglig form:
i vissa livsmedel, såsom kaffe, är det närvarande som ett metylderat derivat (trigonellin), som inte är tillgängligt för djur, men termolabile, som därför kan omvandlas till nikotinsyra under rostning; i spannmål kan det kopplas till polysackarider, peptider eller glykopeptider, som i sin tur är relaterade till cellulosa eller hemicellulosor som gör frisättningen svår i majs är det kovalent kopplat till små peptider (niacinogener) och glucider (niacitin), så det blir tillgängligt endast efter behandling i en grundläggande miljö (niacinet i tortillorna, till skillnad från det som finns närvarande i polenta absorberas av kroppen) .
Med hänsyn till kapaciteten hos den mänskliga organismen för att transformera tryptofan (en aminosyra) till nikotinsyra är det lämpligt att uttrycka den rekommenderade rationen i ekvivalent niacin. I synnerhet är 60 mg tryptofan ekvivalent med 1 mg niacin.
Denna aminosyra är framförallt närvarande i proteinföda såsom ägg, ost, fisk och kött, där den i allmänhet sträcker sig från 150 till 250 mg per 100 gram mat (se: aminosyraprofil av livsmedel).
Enligt LARN är den rekommenderade rationen 6, 6 mg / 1000 kcal med minst 19 mg / dag för män och 14 mg / dag för kvinnor.
En ökning på 1 och 3 mg / dag förväntas för den gravida kvinnan och sjuksköterskan.
