Sockerrör ( Saccharum officinarum, fam. Graminaceae) är en ständig tropisk örtväxt, härrörande från nya Guinea, vilket kräver starkt solljus och mycket vatten.
Saccharum är det latinska namnet som innehåller många arter (upp till 37). De viktigaste kommersiella sorterna är komplexa hybrider; vissa sorter når 6 meter i höjd.
Typiskt representerar sockret innehållet i en mogen socker ca 10% av dess vikt; Detta värde är dock väldigt variabelt. Sockerrörsproduktionen är cirka 100 ton per hektar; I genomsnitt är utbytet i sackaros därför cirka 10 ton per hektar.
Sockerrör tar ungefär 12 månader att mogna, men i vissa områden (Louisiana) 6 är det tillräckligt, medan det i andra tar 24. Det skördas genom att skära ned stammen, men lämnar roten på plats så att växten kan växa tillbaka . Skördssäsongen sammanfaller med torrperioden och inträffar före blomningen.
Råsocker
Sockerbetor
