Omega 3: Vad de är
Anteckningar om vad som är essentiella fettsyror och omega 3; funktioner i kroppen
Tack vare de många mediekampanjerna vet alla idag att makrill är en blå fisk rik på essentiella fettsyror (AGE) omega 3 och som sådan bör konsumeras regelbundet. Hittills inget nytt. Har du någonsin undrat vad rollen av omega 3 essentiella fettsyror är? Låt oss ta reda på det tillsammans.
Åldrar spelar en avgörande roll i utvecklingen och upprätthållandet av allmän hälsa. I näringsfältet indikerar adjektivet "essentiellt" de föreningar som kroppen, som inte kan producera självständigt, nödvändigtvis måste introducera med kosten för att undvika dess brist. Det finns bara två "helt" essentiella fettsyror: omega 3 alfa-linolensyra (ALA) och omega 6 linolsyra (LA). Med dessa, tack vare en specifik metabolism, kommer människokroppen från fem andra derivat (två omega 3 och tre omega 6) som definieras som "begränsade i essentiella termer". Faktum är att om det är sant att kroppen producerar dem utgående från väsentliga är det lika sant att:
- Derivaten är de enda metaboliskt aktiva
- Omvandlingsfunktionen är inte alltid tillräcklig för att täcka alla organismernas behov.
Makrill innehåller både aktiva derivat av det väsentliga omega-3 ALA, dvs eikosapentaensyra (EPA) och docosahexaensyra (DHA). Funktionerna hos dessa två näringsämnen kan sammanfattas enligt följande:
- De bygger cellmembran
- De är föregångare till "bra" eikosanoider; även kallade superhormoner, tenderar dessa bioregulatorer att minska det systemiska inflammatoriska tillståndet med otaliga positiva hälsoeffekter.
- I fallet med hypertriglyceridemi och primär arteriell hypertension, favoriserar de återhämtningen av normala värden.
- De är därför förebyggande för ateroskleros, trombos, embolier och hjärt-kärlsjukdomar i allmänhet (hjärtinfarkt, stroke).
- De möjliggör nervös och okulär utveckling hos gestatsfostret och barnet
- De stöder kognitiv funktion, skyddar mot degenerering av nervsystemet och ögon i gammal ålder.
- Vissa typer av depression förbättras.
Detta förklarar varför nutritionists rekommenderar att makrill i kosten ingår ofta.
Omega 3 i livsmedel
Matkällor för omega 3 kan vara djur och växter. Alfa-linolensyra finns huvudsakligen i oljeväxtfrön, i frön av stärkelsefrön, i vissa baljväxter, i frukt, i grönsaker och i vissa oljor. Men livsmedel av vegetabiliskt ursprung är ofta mycket rika även i omega 6, vilket straffar funktionen näringskälla för omega 3. Dessutom, som vi nämnde i föregående stycke, är ALA en enkel föregångare. Omvandling till EPA- och DHA-underordnade till en enzymatisk process som dock också delas av omega 6. Om de i genomsnitt är mer rikliga tenderar dessa att "undergräva" omega 3, vilket bidrar till att minska syntesen av derivaten.
För att förbättra intaget av omega 3 är det därför lämpligare att bygga en kost rik på livsmedel som innehåller EPA och DHA. Dessa består huvudsakligen av fisk, särskilt den blåa som makrill, vissa marina alger och några andra produkter med irrelevant matapplikation (som krill).
Omega 3 i fisk
Omega 3 i fet fisk och blå makrill och makrill
Baserat på vad som beskrivs i de två tidigare styckena är det logiskt att dra slutsatsen att makrill är den lämpligaste maten för att öka mängden omega 3 i kosten. Makrill är mycket rik på EPA och DHA och kräver ingen metabolisk åtagande. Det betyder att du inte behöver oroa dig för någon metabolisk "störning", snarare än när oljeväxter och derivatoljor konsumeras.
Grönt ljus därför för konsumtion av makrill i kosten som, tack vare tusen andra egenskaper, visar ingen kontraindikation; Tvärtom är det en fisk som inte alls är förorenad, miljövänlig, billig, lätt att laga och har exceptionella organoleptiska egenskaper.
