Vad är blomkål
Blomkål är den ätbara blomman av örtväxter Brassica oleracea L., botrytis- sort, som tillhör familjen C rucifera . På den italienska halvön odlas olika sorter av blomkål (tidigt och sent) som bestämmer diversifieringen och respektive vulgära nomenklaturen. de viktigaste är:
Väx blomkål
Blomkål är en grönsak som behöver en bra omsorg i odling; jorden måste vara rik (men utan att överskrida), därför bör denna sort av Brassica oleracea alltid odlas först. Blomkål kräver gott om utrymme för separation mellan växterna för att tillåta bladmassans utveckling, varför en riklig bevattning inte får saknas. Den allestädes närvarande gödningsmedlet för blomkål är organiskt, sammansatt, även med gödsel, gödsel eller benmjöl-blodhorn. Dessutom kan i tillväxtfasen användningen av nätmacerat eller stenstoft vara lämpligt. OBS : Sammanslutning med selleri verkar gynnsam.
De tidiga sorterna av blomkål behöver sådda i växthus i mars, medan de sena i utomhusbäddar i perioden mellan april och maj; transplantationen sker på ett avstånd av en månad eller 45 dagar (lämpligt avstånd för odling av blomkål är ca 50x50 cm). Obs! Det är viktigt att komma ihåg att för att få en ren vit blomkål är det nödvändigt att binda de yttre bladen på blomman eller vik några över dem. Blomkålen skördas samtidigt som mognad, men tar hand om att blommorna är väl stängda. för de före detta sorterna förekommer det förmodligen mellan slutet av juli och början av augusti, medan det för sent blomkål kommer fram till slutet av oktober.
Blomkål i köket
Blomkål är en grönsak som ska ätas färsk i många månader om året (även tack vare de olika sorterna); Vidare, genom att odla och fördela sin konsumtion är det möjligt att bevara den genom djupfrysning (kokad eller rå) i olja eller ättika.
För att fullt ut njuta av vitamin-saltlösningen i blomkål, bör detta förbrukas huvudsakligen rå; I själva verket förstörs eller dispergeras de termolabila vitaminerna och en del av mineralsalterna i vätskan (förutom ångkokning och / eller i en tryckkokare) genom att laga mat (kokande eller kokande). Det är också värt att notera att förbrukningen av rå blomkål, baserat på den italienska kulturella trenden, är minst ovanlig. INTE så mycket för några kontraindikationer eller oönskade effekter, men för enbart "smaken". För sin del, efterföljarna av "rå mat" och veganer i allmänhet, lite efter eget val, lite för att öka mångfalden av ätbara beredningar, gör det en ganska frekvent användning som utnyttjar alla de fördelaktiga egenskaperna ... men även de anti-näringsmässiga. Om man å ena sidan äter rå blomkål är det möjligt att absorbera en större mängd vitaminer, å andra sidan utsätts den fortfarande för en större koncentration av kelaterande molekyler (som binder mineralsalter och minskar deras absorption). Inte bara detta, med iakttagande av tabellen nedan framgår att kokningen av blomkål ökar dess ätbara del, reducerar det av vatten och främjar koncentrationen av tillgängliga kolhydrater och proteiner upp till dubbelt så. I praktiken, genom att laga blomkålen får man en bättre smältbarhet och ett större energiintag.
Vi vill vara noggranna, låt oss komma ihåg att blomkål ingår i listan över livsmedel som, råa, förändrar (i svårt kvantifierbar omfattning) jodmetabolism som stör "hypotetiskt" med sköldkörtelhemostas. Denna information är emellertid relativt tillförlitlig och därför tas "med tång", även om de (min del) är en tillräcklig utgångspunkt för att bestämma en sporadisk förbrukning av RAW blomkål. OBS : Det verkar som att matlagning inaktiverar nästan helt interaktionen mellan blomkål (och även de andra analogerna) och sköldkörtelmetabolism.
Blomkål majonnäs utan ägg
X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtubeNäringsegenskaper
Blomkål är en grönsak som tillhör VII-gruppen av livsmedel, eftersom den innehåller en bra mängd vit. C ( askorbinsyra ); Parallellt kan det klassificeras bland livsmedel från VI-gruppen, eftersom det saknas karotenoider ( vitamin A ). Tack vare det anmärkningsvärda innehållet i antioxidanter (inklusive de ovannämnda molekylerna, sulforafan, klorofyll etc.) rå blomkål är en mat med anti-aging och anti-tumor egenskaper.
När det gäller mineralsalter innehåller blomkål bra mängder kalium.
Blomkålen ger en utmärkt kostfiber ration, en satiating komponent, förebyggande och terapeutisk mot förstoppning, modulering av det glykemiska indexet, prebiotisk och kolesterolsänkande. På samma sätt som den andra Brassica oleracea kan även den kokta och blandade blomkålen (för att komponera en soppbrodosa) användas vid rening och restaurering av tarm- och leverfunktionen efter perioder med dålig kost.
Blomkål är INTE en särskilt energisk mat och kan användas som ersättning för de flesta grönsaker eller grönsaker. Det innehåller få proteiner (med lågt biologiskt värde), få fetter (huvudsakligen omättade) och få kolhydrater (enkla och komplexa).
Okej, blomkål är rik på puriner, varför det är uteslutet från den förebyggande kosten av hyperurikemi och gikt.
Blomkål är en grönsak och är som sådan potentiellt utsatt för nitratförorening. Det är lämpligt att skölja det noggrant, INTE någonsin konsumera det DIRTY (inte ens från självodling) och att variera användningen med andra produkter av samma kategori.
Näringskomposition av Blomkål - Referensvärden för matkompositionstabellerna - INRAN
| Jämförelse Blomkål, rå och Blomkål, kokt | |||
| Kemisk sammansättning och energivärde av livsmedel per 100 g ätbar del | Blomkål, rå | Blomkål, kokt | |
| Ätbar del | 66, 0% | 100, 0% | |
| vatten | 90, 5g | 84, 2g | |
| protein | 3, 2g | 5, 3g | |
| Lipider TOT | 0, 2 g | 0, 3 g | |
| Ac. mättade fetter | - g | - g | |
| Ac. enkelomättade fetter | - g | - g | |
| Ac. fleromättade fetter | - g | - g | |
| kolesterol | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| TOT Kolhydrater | 2, 7g | 4, 4g | |
| Stärkelse / Glykogen | 0, 3 g | 0, 5 g | |
| Lösliga sockerarter | 2, 4 g | 3, 9g | |
| Dietfibrer | 2, 4 g | 2, 4 g | |
| energi | 25, 0kcal | 40, 0kcal | |
| natrium | 8, 0mg | - mg | |
| kalium | 350, 0mg | - mg | |
| järn | 0, 8mg | - mg | |
| fotboll | 44, 0mg | - mg | |
| fosfor | 69, 0mg | - mg | |
| tiamin | 0, 10mg | - mg | |
| riboflavin | 0, 10mg | - mg | |
| niacin | 1, 2 mg | - mg | |
| Vitamin A. | 50, 0μg | 60, 0μg | |
| Vitamin C | 59, 0mg | 28, 0mg | |
| Vitamin E | - mg | - mg | |
