En studie med titeln " Prepared to cup serving " jämförelse av antioxidantaktivitet hos vanligt förekommande polyphenoliska drycker (kaffe, kakao och te) försökte bestämma vilka av dessa produkter som har störst antioxidantkraft.
I undersökningen gjordes ett försök att förstå graden av polyphenolisk antioxidantkraft av kaffe (grönt och rostat), te (grönt, svart och örter) och kakao. Lågdensitetslipoprotein (LDL) användes som en utvärderingsparameter; Mängden aktiva beståndsdelar i analys motsvarar den som ingår i en del av vanlig konsumtion (cirka en kopp).
Maten i fråga bereddes på följande sätt: kaffe med torrt ämne vid 0, 7-2, 5%, smält kakao vid 1, 5-3, 5% och te infunderat i över 5 minuter i 220 ml varmt vatten ( 1 påse).
Det har därför visat sig att antioxidantaktiviteten i de tre fallen förblir gynnsam för olika tider: i kaffe fortsatte den upp till 292-948 minuter, i kakao 217-444 minuter, i grönt te 186-338 minuter, i svart te 67 -277 minuter och i örtte 6-78 minuter.
Tillsatsen av mjölk har inte på något sätt äventyrat antioxidantaktiviteten, samtidigt som kaffepåverkan och graden av rostning har undersökts ytterligare.
Drycken som erhållits från gröna Robusta-frön visade en antioxidantaktivitet 2 gånger högre än den för Arabica-arterna, men efter stekning (rostning för att få svart kaffe) verkade denna skillnad inte vara så signifikant.
Sammanfattningsvis verkar dessa drycker ha en betydande antioxidantaktivitet, särskilt när det gäller kaffe.
Slutligen påminner vi dig om att denna typ av experiment inte garanterar någon form av klinisk säkerhet, åtminstone tills deras effektivitet och tillämpningsäkerhet inte är motbevisad och därför bekräftas av andra forskningskällor.
