Titta på videon
X Titta på videon på youtubeKost och diabetes
I diabetes är valet av grönsaker och livsmedel en viktig kostaspekt. Den mest lämpliga näringsbehandling för behandling av denna sjukdom är relaterad till svårighetsgraden med vilken den manifesterar sig; Därför är det möjligt att definiera att "den korrekta kosten för diabetiker är den som bäst närmar sig behoven (i kontinuerlig utveckling) hos den behandlade patienten".
Som förväntat är valet av matportioner en aspekt av grundläggande betydelse och beror både på den kliniska bilden och på energinivåerna. detsamma kan INTE sägas (även om med undantag från fallet) när man diskuterar matval.
I dietterapinbehandling av diabetes är de mest rekommenderade produkterna de som kännetecknas av ett lågt eller måttligt glykemiskt index och bland glukosprevalensdiskarna är det bättre att föredra livsmedel som kännetecknas av:
- en lägre glykemisk belastning
- en större mängd dietfibrer.
När det gäller konsumtion av spannmål, skulle det vara tillrådligt att välja de integrerade eller på annat sätt alltid associera dem med rikliga mängder fibrer, medan för frugterna är det diskriminerande elementet framför allt representerat av fruktoserna ...
Val av grönsaker
Allmänna livsmedelskriterier
I diabetes är kriterierna för att välja grönsaker samma som för andra livsmedel; i klinisk näring är det viktigt att bedöma relevansen eller annars av dessa produkter på grundval av:
- Karbohydratinnehåll
- Glykemiskt matindex
- Kostfiberinnehåll
- Kvalitativ betydelse och bidrag från funktionella molekyler (vitaminer, spårämnen, antioxidanter, lecitiner, fytosteroler etc.)
- Innehåll av näringsmässiga molekyler (speciellt oxalater och fytater)
- Användbarhet av del av konsumtion med hänsyn till näringsbehov.
Vid diabetes kan matvalet förbättra eller frustrera hela behandlingen. patienten som lider av typ 2-diabetes, ofta girig, stillasittande och överviktig, måste förändra sin livsstil djupt genom att flytta mer, äta mindre och bättre och ta droger. Bland dessa tre terapeutiska komponenter är de mest krävande och som de andra två beror på är utan tvekan näring. av denna anledning spelar valet av grönsaker också en avgörande roll för framgången med diabetisk remission.
I grönsaker som valts av diabetiker måste innehållet av kolhydrater vara lågt eller bättre. Konturerna (eller till och med de första kursernas dressing) får inte påverka mjölkens energibalans signifikant; annars är risken att ytterligare sänka delarna av produkter med högre glukosdensitet, såsom spannmål och deras derivat. Grönsaker av alla slag stekta och panerade, eller i olja, rekommenderas till exempel inte i diabetets diet, som bara bör konsumera dem ibland och i små portioner.
Vilka grönsaker att välja
När det gäller det glykemiska indexet är det inte särskilt svårt att välja grönsaker som orsakar ett måttligt insulinsvar: det är tillräckligt att begränsa framförallt potatis och andra knölar (t.ex. betor, kassava), spannmål som konsumeras som grönsaker (till exempel konserverad majs) och vissa färska baljväxter (som ärtor, böna bönor och bönor), livsmedel som inte rekommenderas speciellt för större glykemisk belastning. Alla dessa livsmedel, som delar rikligheten av stärkelse, kan konsumeras i stället för bröd eller avsevärt minska mängden pasta eller ris i den första maträtten. Torkade baljväxter (linser, kikärter, sojabönor, bönor) kan i stället konsumeras i stället för den senare (kött, fisk, ägg, fjäderfä, skinka etc.) om de tolereras.
När det gäller grönsaker med ett medelhögt glykemiskt index, men rik på fiber och med låg glykemisk belastning, såsom morötter, ges generellt en viss konsumtionsfrihet till diabetiker, med den enda rekommendationen att inte överdriva delarna och frekvens.
Även om det är bra att begränsa konsumtionen av stärkelse grönsaker, är däremot intaget av kostfiber en övervägande aspekt. I själva verket underlättar denna dietkomponent kontrollen av glukosabsorptionen "Jag frågar" för insulinuppgången som orsakas av kolhydrater. Ur valet av en eller annan produkt kommer urvalet att vara fokuserat på de grönsaker som är rikare ur näringsmässig synvinkel och, för att bevara deras egenskaper, är det självklart bättre om de konsumeras fräscha och råa.
Undvik överskott
Man bör komma ihåg att bland de molekyler som förekommer av dessa livsmedel finns det också olika näringsämnen som är ansvariga för att inte absorbera några väsentliga joner. detta är fallet med fytater och oxalater som binder (chelan) både järn och matkalcium. Därför är det lämpligt att hålla sig till de delar som rekommenderas av riktlinjerna eller i alla fall inte att överdriva grönsaker överallt även i fall av diabetes.
