mat | Kolesterol [mg / 100g] |
| Bresaola | 67 |
| kopp | 96 |
| korv | 98 |
| mortadella | 70 |
| Platt bacon | 80 |
| Leverpate | 169 |
| Kokt skinka | 62 |
| Parma skinka | 72 |
| San Daniele rå skinka | 69 |
| Hunter salami | 99 |
| Fabriano Salami | 88 |
| Feline salami | 95 |
| Milanosalami | 90 |
| Ungerska salami | 94 |
| Leverkorv | 184 |
| Speck | 90 |
| Korvar | 62 |
| trotter | 95 |
Totalt kolesterol i livsmedel »
Kolesterol i härdade kött
Tillsammans med mejeriprodukter, äggula och lite slaktbiprodukter, är härdade kött de livsmedel som har högsta kolesterolhalten.
Alla härdade kött innehåller kolesterol och mättade fetter. Dessa är livsmedel som ska väljas noggrant och med en måttlig frekvens av konsumtion i kosten, speciellt i kosten hos dem som redan uppenbarar hyperkolesterolemi och / eller bekantskap för kärlsjukdomar av aterogen natur (aterosklerotiska plack och ökad risk för hjärtsjukdom och cerebral stroke). De härdade kötten kan klassificeras som saltade och fyllda :
- Saltad: De är intakta, INTE malda eller mekaniskt separerade (se mekanisk separation av köttet) och bestå av "muskler med relativt fet" konserverad. Vanliga exempel är: prosciutto crudo, speck, loin, capocollo, rullad pancetta och bresaola. Externt kan de saltas, kryddas eller beläggas med suet (oätligt fett) och / eller rökt för att gynna deras mognad och bevarande. andra genomgår pressning (knäckt). Att vara matar inte integrerat med andra fetter, de har ett kolesterolinnehåll som kan spåras tillbaka till utgångsmaterialet och därför varierar beroende på dehydreringstillståndet. OBS . Rostbiff, pommes frites och rosta ska inte betraktas som äkta "saltade kött", även om de kan ätas i tunna skivor och finns på salami räknaren.
- Korv: de kan vara råa (salami, korv, torkade korv, finocchiona, cotechino, zampone, potatisolja, etc.) eller kokta (mortadella, wurstel, coppa och kokta knäckningar etc.). De är malet kött och tillsatt med animaliskt fett, fläskskall, salt, kryddor, vin etc. och i allmänhet fylls i ett djur eller syntetisk tarm; de kan genomgå kryddor och / eller röka. I genomsnitt är deras kolesterolinnehåll, som det för mättat fett, större än saltade kött. OBS . Den kokta skinkan och speciellt axeln har bearbetningskarakteristika som liknar en korv men med näringsvärden som liknar saltade kött.
Vissa korv måste tillagas hemma; i det här fallet är det möjligt att minska nivån av fett och kolesterol genom att matlagningsvätskan dräneras (både vid tillagning i vatten eller vid grillning eller grillning).
Titta på våra video veganska recept och lär dig att förbereda vegetabiliskt kött, gott som djur men utan kolesterol
