«Dålig matsmältning och dyspepsi
Dissociated diet mot matsmältningsbesvär
Vid denna tidpunkt måste vi oundvikligen införa principerna bakom dissocierad diet och dess varianter. I verkligheten, i stället för riktiga dieter, är det här mode som på grund av otaliga utvärderingsfel inte har hittat en bred konsensus bland läkare och yrkesverksamma inom sektorn.
För att illustrera denna princip kan vi använda jämförelsen med en persons arbete.
Av samma anledning skulle en enda binge komplett med första kursen, frukt, efterrätt och kaffe orsaka många problem i vårt matsmältningssystem. Lyckligtvis har vissa arbetstagare en bra mental flexibilitet som gör det möjligt för dem att framgångsrikt hoppa från ett problem till ett annat. Likaså, inom en viss gräns, lyckas även vår kropp befria sig från matsmältningen av olika typer av mat.
Maltens sammansättning när det gäller makronäringsämnen är faktiskt viktigt eftersom de olika livsmedel vi äter kräver kontrasterande eller till och med motsatta matsmältningsförfaranden. Genom att studera dessa föreningar upprättades en lista över ogynnsamma matkombinationer, vars samtidiga matsmältning skapar några problem för kroppen.
Proteiner och kolhydrater
Matsmältningsenzymerna som är inblandade i uppslutning av dessa två klasser av näringsämnen konkurrerar med varandra. Faktum är att proteiner behöver en sur miljö som ska smälta medan kolhydrater behöver en grundläggande miljö. Proteinintag tillsammans med kolhydrater orsakar därför både att sluta smälta, eftersom kolhydrater, som tvingas stanna längre än vad som är nödvändigt i magen, ger upphov till förskjutningsprocesser.
Ju mer kolhydrater är enkla eller med ett högt glykemiskt index (socker, sockerfrukt, sötsaker, honung etc.) och ju större matsmältningsbesvär.
Syror och kolhydrater
Sura livsmedel och drycker (vin, öl, vinäger, sur frukt, fruktjuicer och vissa söta drycker) tenderar att sänka gastrisk pH, vilket hindrar kolhydraternas matsmältning. Dessa livsmedel anges istället för att gynna matsmältningen av en proteinmjöl eftersom, som vi redan har sett, proteinerna smälter bättre i en sur miljö.
Fetter och proteiner
Framför allt tenderar kokta fetter att sänka digestionstiden för proteiner i tarmarna, vilket ger upphov till putrefaktiva processer som bara kan balanseras av det samtidiga intaget av råa grönsaker.
FRUKT: Vi kan dela denna matkategori i två stora grupper: den sura frukten (citroner, meloner, aprikoser, apelsiner, äpplen, körsbär) och sötande frukt (persimmoner, druvor, fikon, datum, kastanjer). Eftersom den förra ökar magsyraenheten genom att motverka digestionen av sockerarterna som finns i den senare, skulle det vara bra att aldrig associera dessa två typer av frukt med varandra.
SE ÄVEN: Korrekt matkombinationer DISS isär
Den noggranna överensstämmelsen med dessa regler leder oundvikligen till en förödelse av kosten, både när det gäller kvalitet och kvantitet. Medan det är sant att den italienska kosten är full av inkongruösa livsmedelsföreningar, å andra sidan är det också sant att kalorimängden ofta visar sig vara viktigare än den korrekta kombinationen av livsmedel.
- De som äter illa och är överviktiga är mer benägna att drabbas av matsmältningsbesvär än en vanlig person som följer en balanserad diet. Det är därför nödvändigt att följa vissa viktiga regler på dietfältet, såsom minskning av fetter (särskilt mättade fetter) till förmån för fibrer, vitaminer och antioxidanter, varav råa frukter och grönsaker är särskilt rika. Fisken jämfört med kött, förutom att ha en bättre lipidprofil, är mindre rik på bindväv, därför lättare smältbar.
- Det är inte tillräckligt att äta bättre, vi måste sträva efter att äta flera gånger om dagen och förutom de tre huvudmåltiderna (frukost, lunch och middag), vid behov, sätta in ett mellanmål mitt på morgonen och eftermiddagen.
Dålig matkvalitet
Idag på våra bord kan du hitta mat från var som helst i världen till överkomliga priser.
Olyckligtvis går kvaliteten i maten i många fall inte ihop med konsumentens ekonomiska möjligheter eller med sin kostkunskap. Å andra sidan är livsmedelsindustrin, precis som andra kommersiella aktiviteter, absolut inte immun mot vinstambitioner och det går oftast till skada för kvaliteten på sina produkter.
Ofta behöver vi bafflande nyheter som anaboliska i kött, kvicksilver i fisk eller dioxin hos kycklingar för att tillfälligt väcka konsumentens kritiska anda. I verkligheten skulle det vara tillräckligt att veta de reella egenskaperna hos kemiska tillsatser eller andra ämnen som används i livsmedelsindustrin att hålla sig borta från många av de många produkter som finns på marknaden.
Om dessa ämnen tas individuellt i begränsade doser är det helt ofarligt, detsamma kan inte sägas om deras konsumtion varar lång tid eller om de konsumeras i flera år och lägger dem till andra kemiska tillsatser.
Att steka mat utvecklar till exempel många giftiga ämnen, beroende på vilken typ av olja som används och tillagningstemperaturen. Ett kilo grillat kött innehåller istället ungefär samma mängd bensopyren (ett starkt cancerframkallande kolväte) som finns i 600 cigaretter.
Kombinationen av giftiga ämnen, kemiska tillsatser och mat av dålig kvalitet leder oundvikligen till en förgiftning av organismen vars lättillgängliga symptom innefattar dermatit, ökad kroppsvikt, trötthet, huvudvärk och matsmältningsbesvär. Den regelbundna konsumtionen av frukt och grönsaker kombinerad med lite fysisk aktivitet hjälper i stället till att minska absorptionen av dessa ämnen samtidigt som de främjar eliminering.
Några rekommenderade livsmedel för att förhindra förstöring: Kronärtskocka, kål, kli, fänkål, citronbalsam, mint (kontraindicerat vid gastroesofageal reflux) och gentian.
