genera
Kakao kex är torra bakverk desserter.
Låt oss börja med att påpeka att kakaokakor och chokladkakor (täckt eller med bitar i deg) har helt olika recept.
Kakao kex är mycket populära och utbredd i hela världen.
Den kemiska kompositionen kan variera mycket beroende på receptet.
Kakaokakor är mycket kaloriska livsmedel, även om specifikationerna ändras avsevärt från en produkt till en annan. Överdriven energi orsakas av mängden fett och / eller bristen på vatten i föreningen; dessutom är de enkla sockerarterna i procent i överskott.
Kakaokakor Kokad i Mikrovågsugnen - Klar på 8 minuter
X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtubeNäringsrika egenskaper
Kakaokakor bör ha ett viktigt kaloriintag; som förväntat finns det många typer och näringsegenskaperna kan variera avsevärt. Nedan kommer vi att försöka lyfta fram de mest betydande skillnaderna relaterade till de vanligaste typerna idag.
Den minst energiska typen av kakao kex är utan tvekan hela eller tillsatt till fiber. Skillnaden mellan de två varianterna är att den första innehåller endast fullkornsmel, medan det andra innebär tillsats av rena fibrer, såsom kli, lösligt gummin, inulin etc.
Övriga ingredienser som kan påverka kakokakans kaloritäthet är:
- Fettmat: smör, klarat smör, margarin, vegetabiliska oljor. De tenderar att öka den totala energin.
- Kaloriska söta livsmedel: granulär, honung, lönnsirap eller agave etc; de tillsätts för att sötna och tenderar att öka de sista kalorierna.
- Non-caloric sötningsmedel (naturligt eller syntetiskt): stevia, cyklamat, aspartam, etc. tenderar att sänka den totala energin.
- Atri: oljeväxter (valnötter, mandlar, pinjenötter, lin, etc.), choklad, korn etc tenderar att öka de sista kalorierna.
De övervägande makronäringsämnena i kakaokakor kan vara fettsyror eller kolhydrater (enkla eller komplexa) beroende på receptet.
- Med stora mängder smör eller olja, som kakaokakor eller i desserter rik på torkad frukt (i bitar eller i mjöl) eller med mycket choklad råder lipiderna.
- Däremot verkar sockerarter (enkla och komplexa) mer rikliga i torra kakaokakor.
De "dietiska" kakokakorna kan å andra sidan avslöja en större mängd protein än fett och socker, men alltid mindre än summan av de två. I allmänhet innefattar de tillsats av sojapeptider, mjölkkasiner eller vassla från samma; nyligen introducerades cricketmjöl (protein och extraherat från homonyma insekter).
Förutom den absoluta kvantiteten kan andelen fettsyror också förändras avsevärt. Vissa ingredienser är rika på mättade lipider (smör, svin, kokosnötolja, avokadoolja, palmolja eller palmkärna, olika tropiska bifragmenterade eller hydrerade oljor etc.). Andra innehåller många omättade lipider (enkelomättade eller fleromättade, såsom majs, jordnöts, olivolja, hasselnöt etc.).
Ingredienserna av animaliskt ursprung, förutom de isolerade proteinerna, innehåller kolesterol; De mest inflytelserika är äggulor, smör, svin och hela mjölk.
Naturliga kaloriska sötningsmedel ökar andelen enkla sockerarter (sackaros, glukos, fruktos, maltos) jämfört med komplexa (stärkelse).
Fibrerna är mer rikliga i integrerade recept och med tillsatta fibrer. Dietkakor (till exempel mot förstoppning eller diabetiker) ger en högre mängd vattenlösliga molekyler (från alger, rötter, bär etc.) än den klassiska olösliga "klanen" av spannmål.
Hela och tillsatta fiberkakao-kakor, förutom att ha färre kalorier, har också en lägre glykemisk belastning och index; de lånar sig mer till kost mot övervikt, hyperglykemi och hypertriglyceridemi.
Dessutom innehåller de mer vitaminer och mineraler ; Speciellt finns en ökning av: tiamin (B1), niacin (PP), kalium, fosfor och magnesium.
Mängden antioxidanter ökar också betydligt.
Vidare stiger mängden vitamin E och omega 3 essentiella fettsyror genom att använda "rätt" helmjölsmjöl (innehållande vetexmen).
På grund av överskott av fett (mättat och kolesterol), enkla sockerarter och totala kalorier, låter kakao kex inte sig till frekvent konsumtion och i betydande delar.
Detta gäller särskilt för de som lider av övervikt, hyperglykemi eller typ 2 diabetes mellitus, hypertriglyceridemi och hyperkolesterolemi.
För de som använder omfattande användning av kommersiella produkter är det bra att komma ihåg att de flesta recepten innehåller tillsats av bordsalt (natriumklorid). Eftersom natrium är inblandat i försämringen av natriumkänslig arteriell hypertension rekommenderas det inte för frekvent användning hos de som drabbats av denna patologi.
Dietrecept (protein, rik på fiber, utan socker etc.) kan också kontextualiseras i klinisk näring men med en frekvens av konsumtion och en del som är lämplig för fallet.
De flesta kakaokakor innehåller laktos och gluten, vilket är anledningen till att de inte lånar sig till kosten på grund av deras intoleranser.
De kan endast accepteras av latto-ovo-vegetarianen eller till och med veganfilosofin, beroende på närvaron eller frånvaron av mjölk och ägg (utesluten av den senare).
Den genomsnittliga delen av kakaokakor är 2-5 stycken (beroende på den individuella vikten) eller ca 30 g.
nyfikenhet
Internationellt är lagstiftningen om kakakakor och (ännu mer) choklad mer prydliga än vad man kan tänka sig.
Indikationerna i de olika länderna kan skilja sig från och kräva särskilda egenskaper. till exempel den totala andelen choklad jämfört med kakan, mängden kakaosmör i choklad etc.
Inte alla vet att i England och dess omgivning är dessa egenskaper avgörande för att beräkna tillämplig beskattning som mervärdesskatt (moms).
Faktum är att i Förenade kungariket är regeln att "lyxmat" som konfektyr är "skattepliktiga", medan grundläggande livsmedelsprodukter är undantagna.
Det är nyfiken att lära sig att rättspraxis och domsföljd har definierat att chokladdäckade kex, såsom Chocolate Digestive eller Kit-Kat, är föremål för moms, medan Chocolate-Chip Cookies eller Jaffa Cake inte är.
