morötter

Morötter i historien

Namnet "morot" kommer från grekiska "Karotòn", medan det i botanik kallas " Daucus carota" .

Förmodligen beror den typiska gul-orangefärgen på morötterna på en mutation av en mauve-art. Även om dess ursprung ligger i öst, där det har odlats i tusentals år, använde de forntida grekerna och romarna morötter, inte så mycket för kulinarisk användning (på grund av vegetabiliens typiska woody och hårda konsistens), men som medicinska växter .

Botanisk analys

Idag är morotodling utbredd i hela Europa, norra Afrika och den asiatiska kontinenten. Vi pratar om en flerårig örtväxt som tillhör Umbelliferae-familjen: morötter utvecklar vita blommor med fem kronblad som samlas i typiska paraplyformade blomställningar.

Den ätbara delen av moroten är roten, vars genomsnittliga längd kan variera från 3 till 20 cm, även om det finns sorter som till och med når 90 cm. Rotans diameter kan normalt variera från 1 till 6 cm.

Moroten betraktas som en ogräs, utbredd i ängarna och har i detta fall en mindre utvecklad och kortare rot.

Nutritiva egenskaper

När det gäller näringsegenskaperna är moroten konfigurerad som en riktig mineralminer: järn, kalcium, magnesium, koppar, zink. Men inte bara: moroten ger vitamin A (karotenoider), vitamin B och C; bland alla grönsaker är det den rikaste källan till beta-karoten, omvandlad till vitamin A av kroppen vid behov. Det är nog med att tro att 200-300 gram morötter ger en mängd beta-karoten som är ungefär 5-10 gånger det rekommenderade dagliga kravet (20-25 mg jämfört med ett uppskattat krav på 2-4 mg / dag).

Karoten är pigmentet som är ansvarigt för morotens typiska orangefärg: av denna anledning extraheras karotenerna från roten och används som ett naturligt färgämne i livsmedelsindustrin (E160).

Morotrot är rik på sötande reserver, medan i örtformen finns många flavonoider, furanokumariner och olja med molekyler med låg molekylvikt: en mycket flyktig olja, som kännetecknas av innehållet av geraniol, limonen och sesquiterpener, såsom daucolo.

Morot essentiell olja i kosmetika

Morotfröolja extraheras med ångdestillation och används i stor utsträckning i parfymer för att lätta färska och söta anteckningar. Den används också allmänt för mycket låg kostnad. I den kosmetiska sektorn används morotolja, kombinerad med karotener, också för formulering av solbränna, anti-aging och i produkter som stimulerar hårväxt. Dessutom använder kosmetikindustrin morot för att behandla brännskador, kokar, torr och avsmalnande hud och att läka sår.

Morot i örtmedicin

Den färska morotrot kan också användas för avkok: på så sätt kan det utöva diuretikum och expektorativa egenskaper för att motverka hosta och heshet. Istället ersätter fröna av moroten med den färskroten du kan få ett avkok som främjar rätt matsmältning. Moroten kan vara till hjälp för att reglera tarmfunktionerna och göra en lugnande verkan på matsmältningssystemet.

Andra egenskaper är också kopplade till morot: det kan utnyttjas för dess diuretikum och karminativa förmåga, för att lätta störningar som stenar, cystit och urinproblem.

Morotförbi används som ett botemedel mot diarré, särskilt hos barn.

Man måste dock vara uppmärksam på användningen av morotfröolja: biverkningarna på centrala nervsystemet kan likna de som orsakas av barbiturater. Denna effekt demonstrerades emellertid endast in vitro.

För att få ut det mesta av moroten är det bra att äta den rå, utan att ta bort skalen. Det är också lämpligt att rengöra den yttre delen med en pensel för att avlägsna eventuella skadliga ämnen och mikroorganismer.

Näringsvärden

Tabellen visar näringsvärdena för 100 gram morötter, baserat på matkompositiondatabasen för epidemiologiska studier i Italien

95% ätbar del	vitaminer	mineraler	Energi Kcal 35
Vatten 91, 6 g	Tiamin 0, 04 mg	Natrium 95 mg	Energi KJ 147
Proteiner 1, 1 g	Riboflavin 0, 04 mg	Kalium 220 mg
Glukos tillgänglig 7, 6 g	Niacin 0, 70 mg	Järn 0, 7 mg
Stärkelse 0 g	Vitamin C 4 mg	Kalcium 44 mg
Löslig glukos 7, 6 g	Vitamin A 1148 μg	Fosfor 37 mg
Kostfiber 3, 1 g	Vitamin E 0	Magnesium 11 mg
Lipider till 0, 2 g		Zink 2, 92 mg
Kolesterol 0 g		Koppar 0, 19 mg
		Selen 1, 0 μg

Traditionen lär sig

Bland de rättsmedel som motverkar gastrit spelade morötterna en viktig roll i de gamla tiderna. Den råa grönsakssaften, som druckit långsamt, verkade försämra buksmärta och motverka irritationen i magslemhinnan.

Under medeltiden betraktades rötterna av morötter "mirakulösa" botemedel: den gröna delen skryts, även då, vid behandling av njurstenar.

Sedan antiken har moroten använts för att främja garvning och att bekämpa diarré i barndomen.