Avena

Titta på videon

X Titta på videon på youtube

Havre i kosten

Havre är en källa till långsam uppslutning av kolhydrater, rika på fiber och kan därför ge långsiktig energi utan att orsaka insulinspikar. I vårt land är kosttillskott av havre relativt nyligen, även om den här spannmålen har mycket gamla traditioner bakom den.

De germanska och skotska folket baserade till exempel sin kost på havre, eftersom den här årliga växten kan övervinna de hårda klimatema i norra regionerna. På dessa områden är konsumtionen av havre fortfarande utbredd, särskilt för tillagning av goda traditionella rätter som gröt.

I Italien var havre för några år sedan främst avsedda för utfodring av thoroughbreds, med fyra (hästar) och tvåbensiga (högaktiga idrottsmän och "galningar" av fysisk form). Idag har fördelarna med havre nu nått öronen hos allmänheten och dess spridning i livsmedel blir alltmer utbredd. Traditionell ingrediens i müsli, det läggs nu till nästan alla kostfoder till frukost.

I mänsklig näring används caryopsis, i allmänhet berövad av dess fibrösa (dekorticerade) och reducerad i mjöl (slipning) eller flingor (genom att pressa bönorna, färska eller ångkokta).

Havre och celiaki

Oatsens toxicitet för kolan är fortfarande föremål för debatt. Förr i tiden uteslutes det faktiskt a priori från celiac diet, medan flera studier visar det som relativt säkert. I synnerhet, om det införs rent, som inte är förorenat av vete, korn eller rågproteiner under bearbetningen, skulle havre inte vara skadliga för de flesta (99, 4%) celiacier.

Havre och människors hälsa: en dyrbar allierad mot diabetes och kolesterol

De utmärkta näringsmässiga egenskaperna hos havre kan redan gissas från den enkla observationen av matborden. Av alla spannmål innehåller den rekordet för det rikaste proteinet (12, 6-14, 9%) och fettämnen, inklusive den essentiella linolsyra. Också utmärkt är innehållet i lösliga fibrer, vilket gör havre till en idealisk mat för att appetitera aptiten, normalisera tarmfunktionen och normalisera kroppsvikt. Det är därför ingen tillfällighet att folkmedicin beskriver havremjöl som en närande och stärkande mat, särskilt lämplig för barn och konvalescenter.

ENERGI [100 gram havre]	389 kcal
	1628, 0 Kjoule

kolhydrater	66, 27 g
grassi	6, 90 g
protein	16, 89 g
fibrer	10, 6
kolesterol	0 mg
tiamin	0, 8 mg (51%)
folat	56, 0 mcg (14%)
Pantotensyra	1, 3 mg (13%)
mangan	4, 9 mg (246%)
fosfor	523 mg (52%)
magnesium	177 mg (44%)
koppar	0, 6 mg (31%)
järn	4, 7 mg (26%)
zink	4, 0 mg (26%)

Fördelarna med havre är så slående att de har lett amerikanska livsmedels- och drogadministrationen att godkänna påståendet att havre främjar sänkning av kolesterolnivåerna.

För att accentuera dess kolesterolsänkande effekt rekommenderas det att konsumera havrekli (40 gram per dag, vilket motsvarar cirka 6-8 g fiber). Denna mat, tack vare sin mycket höga kapacitet att locka vatten och närvaron av många användbara spårämnen, minskar snabbt "skadligt" kolesterol (LDL), utan att påverka det "bra" kolesterolet (HDL). Att äta havre regelbundet är därför ett utmärkt sätt att skydda våra artärer från ateroskleros.

En intressant anteckning gäller det utmärkta biologiska värdet av dess proteiner. I synnerhet har havre en god lysinhalt, klart överlägsen andra spannmål. I vete är detta näringsämne den begränsande aminosyran, det är den essentiella aminosyran, som är begränsad för proteinsyntesen, som innehåller mindre mängder jämfört med de andra. Havre är därför en utmärkt mat, näringsrik och ombalansering, även för vegetarianer.

De B-glukaner som finns i den lösliga fibern verkar också positivt mot andra metaboliska patologier som är typiska för industrialiserade samhällen. Det låga glykemiska indexet gör det till exempel en värdefull mat för diabetiker, som kan dra nytta av dess stabiliserande effekt på glykemiska nivåer. Denna egenskap är också viktig i kampen mot överskjutande kg, eftersom det hjälper till att kontrollera intaget av mat genom att förlänga känslan av mättnad efter en måltid.

Också anmärkningsvärt är närvaron av avenin, en alkaloid koncentrerad i kli och utrustad med en toning, energisk och rebalansande effekt. Havre har också diuretika och laxerande egenskaper (stimulerar lata tarmarna), vilket bidrar till att göra det ett hälsosamt val när som helst på dagen.

recept

Mjuka havre smörgåsar

Förbered utsökta havremjölsmörgåsar med egna händer? Ingenting skulle kunna vara enklare, tack vare Alices råd, MypersonaltrainerTv personalcooker. Följ videoreceptet: