Inledning
I botanik är radikan (eller rapanello) känd som Raphanus sativus L., en vetenskaplig binomial som redan föreslagits av Linné i det fjärde artonhundratalet och är för närvarande accepterad: det är en odlad eller subspontan örtväxt som tillhör Brassicaceae-familjen (eller Cruciferae). Som med de flesta av de produkter som erbjuds av naturen, används rädisa också i örtmedicin för dess fördelaktiga egenskaper, såväl som att vara en grönsak som är mycket uppskattad i italienska bord.
I denna artikel kommer vi att analysera rädisor både i botaniska och fytoterapeutiska termer.
Botanisk beskrivning
Rädisa är en årlig örtväxt, nästan utbredd i alla italienska regioner, vilket gör det bra att odlas i hemmafruar. Raphanus sativus är infödd i Östasien, särskilt Kina och Japan, där den har uppskattats i över 3000 år.
Rädisväxterna når inte mycket höga höjder (max 1 meter) och producerar inte mer än en frukt per år (vi talar om en monokarpisk växt). Rädisen har en egenhet: fastän den definieras som en "årlig och örtväxt", skiljer den sig från andra liknande växter eftersom den klarar av att motstå och övervinna negativa månader i form av frö. [taget från //it.wikipedia.org/]
Stammen är blommig och härstammar från små vita eller lila blommor, ofta randiga eller tunna med en mer intensiv violett; bladen, som vanligen är lobade, har en skarp och felaktig marginal.
Rädiset odlas för roten, mestadels utnyttjas i livsmedelssektorn: den är en förstorad piprotrot, i allmänhet rund i form, ibland långsträckt. Men alla sorter av rädisa har en typiskt svullen rot, som är "svullen": detta förklaras av det faktum att många näringsämnen samlas in i roten som är oumbärliga för den efterföljande utvecklingen av frukten och blommorna. Frukten kallas siliqua, varifrån fröet erhålls.
Rädisen anpassar sig till många typer av jord, även om det föredrar de som är rika på organiska, kalkhaltiga och bevattnade ämnen.
Allmän information om rädisa
I Italien är det vanligt att tänka på rädisa som en liten runda rot, lika stor som en körsbär. Med tanke på de många odlade sorterna finns det några rädisor - mest typiska för Japan - som kan nå 50 kg i vikt.
Rädisen, med en lite kryddig och skarp smak, har en intensiv rödaktig nyans på utsidan, även om färgen kan blandas i mer dämpade toner beroende på arten) och en vit och krispig massa. Bara på grundval av färg är radikan katalogiserad i många sorter och subvarianter.
Även om den mest kända och mycket konsumerade sorten i Italien är radicola (liten, rund och röd rot), verkar radikan sig vara Raphanus sativus var. Niger Miller, mer känd som Ramolaccio eller Radici på vintern, som har en globos eller långsträckt rot, och en mycket märklig svartaktig färg.
Näringsrika egenskaper
Rädis ger mycket få kalorier: endast 11kcal per 100 gram produkt. Det är en grönsak som är mycket rik på vatten, vilket utgör den för 95, 6 viktprocent: Rösten innehåller ändå en blygsam mängd B-vitaminer, askorbinsyra (C-vitamin) och mineralsalter som absorberas av jorden. För alla dessa egenskaper ger rädisa sig bra för att berika sallader och smakar de klassiska kaloridieterna.
Matanvändning
Rädisens särskilt skarpa och lite kryddiga smak förbättrar salladerna, medan den intensiva röda (utsidan) och isvita (insidan) smidigt används för att dekorera kalla rätter och garnera kött och fisk.
Rädisen konsumeras ofta också i pinzimonio, i samband med morötter, fänkål, selleri och tomater.
Det är tillrådligt att doppa rädisarna i gott om kallt vatten i minst några timmar innan de används för sallader. Därigenom förstärks rotens rubbning.
Dessutom kan rädisnären kokas och användas för att tillverka omelett eller helt enkelt som en sidovägg.
Även bladen i Raphanus sativus- växten kan användas till matändamål: efter kokning kan de ätas med ett streck av olja och lätt saltade.
Fytoterapeutiska användningar
Redan har som nämnts i början talrika terapeutiska egenskaper som används i örtmedicin. Bland alla står upp:
- Antispasmodiska egenskaper: Vanlig konsumtion av rädisa är användbar som ett komplement till avslappning av muskulatur och nervsystem.
- Anthelmintic egendom: rädisa används också för att eliminera parasiter och maskar;
- Antiseptisk-antibakteriell egenskap, eftersom den hämmar bildandet och tillväxten av bakterier;
- Diuretiska egenskaper: Den frekventa konsumtionen av rädisa - framför allt rå - stimulerar diuret;
- Rening egenskaper, särskilt i njurarna;
- Antiscorbutic egenskap, på grund av närvaron av C-vitamin;
- Astringent egendom: rädisa, ofta konsumeras, kan begränsa utsöndringen av vätskor;
- Förmåga att stimulera matsmältning och aptit
- Terapeutiska egenskaper mot hosta, lungsjukdomar, astma och bronkit (i form av infusion eller avkok);
- Laxativa egenskaper, hänförda till rädisfrön: Fröerna, som innehåller sinalbin, blandas med vatten, stimulerar intestinal transitering, vilket garanterar en laxerande effekt, om än en blandning.
I antiken var rädisjuice en naturlig botemedel mot feber; i orientalisk medicin användes rädisa också mot hudsår, svullnader och hudsjukdomar i allmänhet.
Radis i korthet, sammanfattad på rädisor »
