Protein tillskott

(av Roberto Eusebio, den absoluta nationella mästaren för kroppstävling)

Proteintillskott rekommenderas för en viss kategori av människor, till exempel:

kroppsbyggarna

vem förbereder maraton

de som inte äter kött och fisk efter eget val eller för att de inte är smakliga för dessa livsmedel.

Baserat på en balanserad och effektiv integration kan proteiner klassificeras enligt följande:

- Veteprotein (högt biologiskt värde - VB = 100)

Erhållen genom ultrafiltrering, erhållande ca 6% fett och 80% protein; genom mikrofiltrering med värden erhållna av över 80% protein och 1% fett; för jonbyte: De är bäst i kvalitet eftersom de utgör 90% av proteinerna och mindre än 1% av fetterna.

-Caseine:

VB

mindre än 80

Mycket satiating, eftersom de absorberar vatten är de tunga att smälta.

- Mjölkproteiner

VB

100, genomsnittlig smältbarhet

- Äggproteiner

VB

100, sänker det glykemiska indexet av kolhydrater.

- Sojaprotein

VB mindre än 75

- Veteprotein (gluten)

VB

55% genomsnittligt, fattigt.

- Benjaminprotein

De har dålig VB, presenterar inte alla väsentliga aminosyror eller presenterar dem i små mängder. Det är bättre att kombinera dem med vete.

Det är uppenbart att de som bara tar proteinfoder utan integration måste komma ihåg att de ovan nämnda VB: erna har beräknats från naturliga, okokta proteiner!

Matlagningen minskar det biologiska värdet, därför bryts de kokta proteinerna ned, samtidigt som alla peptidbindningar (aminosyror som ingår i den) bibehålls. Det biologiska värdet av nötkött, till exempel, sjunker till 50 medan kycklingen är 7.

Bland livsmedel skall proteiner av animaliskt ursprung anses vara bäst.

Proteinkravet bestäms av en rad faktorer, inklusive kväveförlusterna, proteinkvaliteten, det nutida kaloriintaget, den fysiologiska staten och den fysiska aktiviteten.

Proteinkravet beräknat baserat på LARN-rekommendationerna anges i följande tabell:

PROTEIN BEHÖVER KATEGORIÅRD (*)

För dem som tränar är det väldigt svårt, om inte omöjligt, att intuitera de nödvändiga proteinkraven, eftersom var och en av oss har en annan fysisk och metabolisk struktur.

Baserat på min erfarenhet, rekommenderar jag med konstant träning att inte överskrida dosen 2 eller 3 g protein per kg kroppsvikt per dag.

Jag kommer också ihåg att proteiner har 4 kcal per gram och att alltför stort intag skulle sättas bort i fettvävnad, vår archenemy!