probiotika

Inledning

Etymologi och upptäckt av probiotika

Begreppet probiotiska (från grekiska: "pro-bios" till förmån för livet) föddes 1908, då nobelpristagaren Elie Metchnikoff framhöll hypotesen att bulgariska böndernas livslängd var kopplad till den höga konsumtionen av fermenterad mjölk.

Allt om probiotika

Probiotika: vad är de? Probiotika och människors hälsa Probiotiska livsmedelPrebiotikaLaktiska och probiotiska lesionerSimbiotikaLibotiska antibiotikaIntestinala bakterieprobiotika: vilka som ska väljas och hur man använder demProbiotika och diarré

1965 använde Lilly och Stillwell termen probiotika för första gången för att beskriva "ämnen som utsöndras av en organism som kan stimulera tillväxten av en annan".

Eftersom vetenskapen upptäckte den fysiologiska och terapeutiska rollen som probiotika blev definitionerna alltmer utarbetade och omfattande.

funktioner

Vilka är kraven på ett bra probiotikum?

För att kunna kallas probiotisk måste en bakterie ha ett visst antal specifika egenskaper och egenskaper som kan sammanfattas i följande punkter:

• det måste normalt vara närvarande i våra tarmar;
• måste motstå matsmältningsverkan av magsaft, intestinala enzymer och gallesalter;
• får inte ge immun eller andra skadliga reaktioner;
• Det måste kunna klara sig i tarmceller och kolonisera dem.
• Det måste ha en positiv effekt på människors hälsa tack vare antagonismen mot patogena mikroorganismer och framställning av antimikrobiella ämnen.

Eftersom de i stor utsträckning inaktiveras av matsmältningsförfarandena, kan mjölksyra som ingår i kommersiella yoghurt, om inte annat anges, inte övervägas till alla effekter av probiotika.

Vilka bakterier finns vanligtvis i människans tarm?

Återvinningsbar bakterier i FECI
Skadlig (patogener)	Patogena potentialer	fördelar
P. Aeruginosa Proteus Proteus stafylokocker Clostridia Veillonelle	enterokocker E. Coli streptokocker	bifidobakterier laktobaciller eubakterier

Prebiotika och symbiotika

Betydelsen av "prebiotika" och "symbiotisk"

Två liknande termer, men med olika betydelser, är prebiotika och symbiotiska.

VARNING! Förvirra inte termen "prebiotisk" med "probiotisk". De har helt olika betydelser.

prebiotika

De är icke-smältbara oligosackarider som, närvarande i livsmedel eller säljs som tillägg, positivt påverkar tillväxten och aktiviteten hos ett eller ett begränsat antal positiva bakterier närvarande i kolon.

synbiotika

"Symbiotiskt" är namnet på föreningen mellan probiotiska och prebiotiska medel inom samma mat eller tillägg; Symbiotiska är en metod för att ta probiotika som garanterar överlevnaden, samtidigt som man tillhandahåller ett specifikt energisubstrat för den bakteriella floran som redan finns i kolon.

laktobaciller	bifidobakterier	Andra mikroorganismer
L. acidophilus L. casei L. johnsonii L. reuteri L. rhamnosus L. salivarius L. plantarum L. crispatus	B. animalis B. kortfattad B. infantis B. longum B. ungdomar B. lactis B. bifidum	E. faecium B. subtilis E. coli S. boulardii Cl. butyricum

Mikroorganismer som används vid framställning av probiotiska produkter (Bottazzi, V. Milk probiotisk funktionell fermenterad. Vetenskapliga utgåvor, 2004 - sid. 53).

Vissa av dessa har blivit registrerade varumärken:

• L.casei (Fyos, Nutricia)
• L.acidophilus1 (LC1, Nestlè)
• L.casei (BIO, Danone)
• L.casei Immunitas (Actimel, Danone)
• L.casei Shirota (Yakult)

video

Videoföreläsning om probiotika

Titta på videon

X Titta på videon på youtube

Probiotika och hälsa

Under några år har probiotika varit föremål för intensiv forskning, som syftar till att upptäcka nya bakteriestammar och undersöka deras mekanismer för åtgärder och hälsoegenskaper.

Deras användning har föreslagits, ofta med uppmuntrande resultat, vid behandling av olika tillstånd, patologiska eller ej.

Även om mycket återstår att klargöras, vet vi att den positiva effekten på människors hälsa i första hand beror på den inhiberande effekten på spridningen av patogener i tarmarna. Denna aktivitet utförs på olika nivåer, som kan sammanfattas enligt följande:

• Konkurrens för energisubstrat och för vidhäftningsställen till tarmväggar
• Minskning av fekal pH, med försurning av tarminnehåll
• Produktion av näringsämnesmolekyler för tarmceller och i allmänhet för kroppen.

Låt oss titta på dem mer detaljerat.

Konkurrens för energisubstrat och för vidhäftningsställen till tarmväggar

De probiotiska mikroorganismerna konkurrerar med de skadliga genom att subtrahera deras näring och upptar de möjliga ställena för vidhäftning i tarmmuren.

Minskning av fekal pH med försurning av tarminnehåll

Den fermentation som genomförs av probiotika, särskilt de som tillhör släktet Bifidobacterium, producerar mjölksyra och kortkedjiga karboxylsyror, vilka, på grund av deras surhet, skapar gynnsamma miljöförhållanden för tillväxten av symbionter och fientlig för proliferationen av patogener . Följaktligen bevittnar vi en minskning av fientlig flora och dess toxiska metaboliter som, när de föreligger i höga koncentrationer, gynnar inflammation i slemhinnan och förändrar dess permeabilitet, med negativa följder för hela organismens hälsa. Dessa toxiska metaboliter innefattar:

• Ammoniak (giftigt för hjärnan)
• Biogena aminer (högt giftiga)
• Nitrosamin (hepatokarcinogen)
• Sekundära gallsyror (kraftiga promotorer av koloncancer).

Produktion av näringsämnesmolekyler för tarmceller och i allmänhet för organismen med kort kedja

Kortkedjiga fettsyror (särskilt smörsyra) är en utmärkt näring för cellerna i slemhinnan i tjocktarmen och bidrar till att förbättra trofismen och effekten. allt detta innebär bättre absorption av näringsämnen på bekostnad av giftiga ämnen.

Till de korta kedjiga fettsyrorna som produceras av probiotika tillskrivs också skyddande funktioner mot inflammatoriska tarmsjukdomar.

Smörsyra, förutom att minska proliferationen av patogener och som har antiputrefaktiva egenskaper, verkar ha en förebyggande effekt på utvecklingen av koloncancer.

Fermenteringen av kostfiber som tillverkas av probiotika härstammar också några användbara vitaminer för kroppen, främst B12 och vitamin K.

Andra delen »