Vad är Spumante
Mousserande vin är ett brusande vin som kännetecknas av närvaron av koldioxid, innehållen i högre kvantiteter än vanliga "mousserande" viner. Kvalitetsmousserande viner erhålls genom helt naturlig jäsning, men det finns tillsatser i kolsyra; Dessa kommer inte att behandlas i artikeln.
Jämfört med andra viner (inklusive mousserande viner), mousserande viner skryter helt unika egenskaper: hög koncentration av koldioxid (mellan 3 och 3, 5 bar och över, beroende på kvalitet), blygsam alkoholhalt och speciella organoleptiska och smakliga egenskaper (inducerad av många variabler: ursprungsdruvor, olika fermenteringar, jäsning och mognad).
OBS . Bland de högsta kvalitetsmousserande vinerna når ofta trycket (uppskattat vid 20 ° C) 5-6 bar.
Näringskomposition
Mousserande vin är en alkoholhaltig dryck. Den har en alkoholhalt på ca 15, 3% vol. (12, 1 g), därför är det inte en super-alkoholisk. Denna förtydligande är grundläggande, eftersom konsumtionsdelen av båda kategorierna är helt annorlunda.
Det mousserande vinet som undersöktes i tabellen är förmodligen av typen Charmat med en lång permanenthet på jästarna, eftersom den innehåller mycket få enkla sockerarter (högre i Charmat Spumanti utan eller för en kort tid) och en otillräcklig alkoholprocent (högre i Champenoise-metoden).
| Sammansättning för: 100g mousserande vin | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Näringsvärden (per 100 g ätbar del)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
I mousserande vin finns inga anmärkningsvärda näringsämnen, därför är det en "tom" dryck; Dessutom, i jämförelse med röda viner, innehåller vita mousserande viner inte samma mängd antioxidantfenoliska substanser (de är mycket lägre!), en aspekt som gör dem helt värdelösa i mänsklig näring.
Kost och hälsa
Mousserande vin i kost och hälsosamma aspekter
Den genomsnittliga delen av mousserande vin är ungefär ett eller två glas 125 ml / dag, men denna rekommendation gör åldern, hälsan och speciella villkor för ämnet beroende.
Konsumtion av mousserande vin (och av alla alkoholhaltiga drycker) är helt avskräckt vid metaboliska patologier (särskilt högt blodtryck, hypertriglyceridemi och öppet metaboliskt syndrom), njure, lever och pankreatisk lidande; Dessutom minns vi att etylalkohol är giftigt för vävnader och skadligt för matsmältningsorganens slemhinnor, predisponerar för gastrisk hyperaciditet och främjar uppkomsten av gastro esophageal reflux, gastrit och sår (både gastrisk och duodenal). Tänk på att en kronisk och försummad gastro esophageal reflux kan främja mutationen i Barretts matstrupe och öka risken för cancer.
Mindre allvarliga, men fortfarande anmärkningsvärda, alkoholens potential att irritera tarmslimhinnan och tendensen att gynna uppkomsten av irritabel tarm. Av detta skäl är även alkoholhaltiga drycker kontraindicerade vid Crohns sjukdom och Rectum-Colitis-Ulcerative.
Det mousserande vinet lutar sig inte åt näringen av den gravida kvinnan, sjuksköterskan, den äldre personen som lider av tarmmalabsorption och idrottsman som, på grund av åtgärden av etylalkohol, kan genomgå uttorkning av kroppen. Låt oss dessutom inte glömma att alkoholhaltiga drycker kan betydligt förändra sömnbalansen.
Det är också nödvändigt att ange att mousserande vin, även om det inte är för alkoholiskt, stör metabolismen av drogerna och att det, om det är föremål för missbruk, bidrar till att bilda eller konsolidera den giftiga beroende av etylalkohol.
Spumante - Regler, Kategorier, Viner och Metoder »
