Fonzies

genera

Fonzies (eller bättre twisties ) är en typ av majsbaserat mellanmål som ingår i gruppen "ostpuffar" (puffed corn snack).

Faiz Zaki / Shutterstock.com

Fonjonerna framställs av en blandning av bearbetad majs, ris, vete och vatten, placerad inuti en maskin som kallas "roterande huvudsträngsprutare" eller "slumpmässig extruder". Denna enhet kockar blandningen genom att utnyttja kombinationen av höga temperaturer och tryck, medan de delar som kommer att bli mellanmål först efter slutlig matlagning (torkning).

Förfarandet innefattar väsentligen värmning och komprimering av blandningen följt av den efterföljande passagen genom en liten öppning. Inledningsvis förhindrar högtrycket i extrudern förångningen av vattnet som finns i blandningen, trots de höga kokningstemperaturerna; så fort blandningen kommer ut ur munstyckets små öppningar, inträffar en plötslig minskning av spänningen och detta medför att produkten expanderar genom snabb avdunstning. På så sätt ger denna process fonzierna en karaktäristisk konsistens och utseende, med en knuten yta och en "skarp" form (som kan tolkas som "oregelbunden"). Segmenten passeras sedan i ugnen, smaksatt och kryddat med vegetabilisk olja.

Fonziesna distribueras över hela världen, ofta med olika namn. Fonzies är till exempel det italienska namnet på mellanmålet som i de flesta av världen (förutom Nya Zeeland och Malta) kallas twisties.

Snacks Typ Fonzies, Dixi, Chips Chips - Recept för att göra dem hemma

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

Ingredienser och näringskomposition

Fonzierna (de italienska) framställs utgående från en blandning gjord med: majsolja, vegetabiliska fetter, hydrerade vegetabiliska oljor, 5% pulveriserad ost, vasslepulver, smakämnen, salt, jästextrakt och smakförstärkare sapiditet (mononatriumglutamat, dinatriumguanilat, dinatriuminosinat). Vi uppmanar dig dock att kolla denna information på etiketten, eftersom ingredienserna i fonziesna och den efterföljande näringsanalysen kan ha förändrats jämfört med den senaste versionen av artikeln.

Fonzies näringsmässiga egenskaper sammanfattas i tabellen nedan.

Fonzies näringsvärden

Kemisk sammansättning Värden för 100g Energivärde 543kcal protein 9, 0g kolhydrater 53, 0g Enkel 0, 5 g komplex 52, 5g grassi 32, 8g mättad 14, 5g Matfibrer 3, 0 g natrium 0, 6 g

Fonzies är salta livsmedel som faller i kategorin skräpmat. Som sådan har de en näringsprofil av tvivelaktig relevans och deras konsumtion ska vara marginell, såväl som tillfällig.

Kalorintaget av fonzies är högt, främst på grund av deras extrema brist i vatten (värdet visas inte i tabellen). Denna kompromiss framförallt den övertygande kapaciteten, varför en enskild del (uppskattad av bolaget själv på runt 23, 5 g) knappt tillåter att motverka aptiten. Bland annat påverkar denna vattendefekt det totala vattenbehovet i kosten, vilket bör vara omkring 1 ml / 1 kcal (cirka 2000 ml / dag); Att lida av denna brist kan vara framför allt äldre och idrottare.

Detta överskott av kalori beror huvudsakligen på fettets rikedom. För att vara ärlig är kolhydrater (i grunden komplexa) kvantitativt överlägsen, men deras överflöd kan lätt kontextualiseras i en hälsosam och balanserad diet. Tvärtom utgör över 30 g lipider per 100 g en energi- och uppdelningsfördelning.

Förutom att vara överskott är fonzies fett av tvivelaktig kvalitet. De mättade kedjorna av energimolekyler når nästan 50% av den totala, medan de ska överensstämma med riktlinjerna, bör de förbli cirka 25%. Det bör också anges att bland ingredienserna är orden "hydrogenerade vegetabiliska oljor", vilket är välkänt, en potentiell källa till fettsyror i "trans" konformation, vilket därför är hälsofarligt.

Proteiner är närvarande, men på ett lägre sätt än de andra två makronäringsämnena. På 100 g ätbar del är fibrerna rikliga, även om det är bra att komma ihåg att den genomsnittliga delen motsvarar cirka ¼.

Näringsdetaljerna för vitaminerna och mineralsalterna är inte tillgängliga, men det är rimligt att tro att alla termolabila molekyler (till exempel vit C) på grund av dubbel termisk behandling av produktionen oundvikligen komprometteras. Det enda undantaget är natrium, vilket också är rikligt närvarande, vilket gör fonzies kontraindicerade för personer med primär arteriell hypertension.

Innehåller valle och smält pulveriserad ost, detta mellanmål är inte lämpligt för att mata allergener till dess proteiner och laktosintolerant. Dessutom är det möjligt att de innehåller spår av gluten, ett element som inte tolereras av celiacs; Sist men inte minst, förekomsten av att hitta jordnötsfragment, som är ansvarig för allergiska reaktioner, även allvarliga på överkänslig (ganska utbredd).

Fonziesna är inte livsmedel som är lämpliga för näring hos den överviktiga personen, av hypertoniglyceridemins diabetes, av hypertoni och i allmänhet de som drabbas av det metaboliska syndromet. Den genomsnittliga delen motsvarar ungefär den som rekommenderas av företaget (<25g).

historia

År 1950 importerade entreprenören Isador Magid i Melbourne en "Rotary Head Extruder" från USA. Han grundade företaget "Twisties" och i ett försök att skapa ett nytt mellanmål började han experimentera med majs. Tyvärr misslyckades han och år 1955 bestämde han sig för att sälja bilen och varumärket till Monty Lea av "Darrell Lea" för 12 000 dollar.

Monty och hans bror Harris experimenterade vidare med maskinen, med hjälp av ris och olika aromer; det var hur vridningarna blev populära i Australien. Några av företagets första framgångar berodde på reklamverksamhet, som inkluderade reklam för produkten på "Graham Kennedy och Bert Newtons tv-show", i Melbourne (bland annat var twistiesna en av de allra första produkterna som annonseras på programmet). Efter det förgäves försöket att lansera dem i Storbritannien och konkurrensen om hyllutrymme i Australien beslutade Lea bröderna att sälja varumärket "Twisties" till "Smiths Snackfood Company".

På 1990-talet modifierades texturen av twistiesna, vilket gav en jämnare yta; Denna förändring kan ha sammanfaller med förvärvet av "Smiths Snackfood Company" av "Frito-Lay".

Twistiesna var ursprungligen endast tillgängliga med smaken av ost, men senare erbjöds de också smakerna "kyckling" och "onda cheddar zig-zag", som blev en slutgiltig del av produktlinjen. I olika länder marknadsfördes också olika smaker som "toffee", "pomodoro" och "salmone teriyaki".

I Italien distribuerades fonzyerna från och med början av 1980-talet. Namnet valdes av distributionsföretaget ("Ferrero") med titeln på huvudpersonen i en berömd amerikansk serie med titeln "Happy Days" (Fonzie, diminutiv av Fonzarelli). År 2001 sålde "Ferrero" varumärket till "Saiwa".

Internationella varianter

Twistiesna är också väl presenterade på den italienska marknaden med namnet fonzies (varumärke: Modeléz). Till skillnad från de ursprungliga har fonzierna som konsumeras i Bel Paese en svagt gul färg, eftersom degen inte pigmenteras med hjälp av ett livsmedelstillsats (typiskt för de ursprungliga twistiesna).

Även om fonzies-marknaden är helt italiensk, är produktionsanläggningarna (av LU Snack Foods GmbH) belägna i Tyskland. I GCC-länderna (Gulf Cooperation Council - Saudiarabien, Kuwait, Bahrain, Qatar, UAE och Oman) säljs twistiesna under namnet "Fonzie", producerat av "Kraft Malaysia".

I Australien marknadsfördes i början av 1970-talet vridningar med smak av "pancetta" under en kort period; De hade emellertid inte den önskade framgången och drogs tillbaka från marknaden efter ett år.

Nya Zeelands twisties skiljer sig från de australiensiska och produceras endast av "Bluebird Foods Ltd", med smaken av osten. De är mindre konsekventa än australiensiska och deras form är mer klumpig. I Nya Zeeland är sorten "Australin Smith" inte tillgänglig.

Under de senaste tio åren har twisties / fonzies-annonser nästan helt slutat i världen med hänsyn till de första kampanjerna. Den största (och dyraste) twisties / fonzies reklamkampanjen någonsin möttes var 1982-1983 (kallad Twisties Jumper) med Lillian Darrell, en mycket känd film- och teaterskådespelerska.