Varför ek?
Vi läser ofta att vissa åldrade viner eller likörer lagras i fina ekfat .
En av de viktigaste egenskaperna hos ek (ek trä) är förmågan att släppa tanniner som är användbara för att lagra vin. Dessutom går tanninerna från tunnan till vinet, vilket förändrar aromen på ett tydligt sätt, speciellt om kasketten är ny. Det slutliga resultatet beror i själva verket inte bara på det använda träet utan också på det föregående innehållet i tunnan. Tunnor som är avsedda för framställning av whisky är till exempel vanligen föremål för produktion av bourbon eller sherry.
