genera
Pimento, som annars kallas " pimenta ", är ett krydda som består av den torkade bären av en vintergröna karibisk buske som tillhör familjen Myrtaceae (samma som myrten) och kallas Pimenta dioica .
Torkade pimentobär och färska blad anses också vara ett biologiskt aktivt läkemedel . Faktum är att plantan innehåller en fytokomplex som har förmånliga egenskaper, som utnyttjas både i folkmedicin och i konventionell medicin.
Den essentiella oljan av allspice, rik på eugenol, liksom i dess doft, används ofta i stället för det torkade läkemedlet.
Obs! Det finns flera doftande bär som har liknande egenskaper för pimento, även om de är botaniskt helt främmande. Några exempel är: Calycanthus floridus (Carolina pimento), Chimonanthus praecox (japansk pimento), Lindera benzoin (wild pimento) och Tanacetum balsamita (romersk mynta eller bitter ört).
Spezia
Hur och var används allspice?
Allspice i köket
Pimento är en av de viktigaste ingredienserna i karibiskt kök. Den används för jerk kryddor (som i Jamaica skulle inkludera rökning, även om användningen av kryddor fortfarande är en bra lösning), för molesås och betning (konservering av mat genom anaerob jäsning i saltlösning och / eller ättika) ); Det är också en ingrediens i vissa korv (som korv) och komplexa kryddor som curry.
Pimento används också i Mellanöstern, särskilt i Levante, där den används i ett stort antal grytor och köttbaserade recept. I arabisk matlagning kräver till exempel många rätter endast användningen av pimento som kryddor.
I USA används allspice huvudsakligen i desserter, men det är också den utmärkande ingrediensen i Chili Cincinnati.
Normalt används i Storbritannien, finns allspice i många angelsaxiska recept, inklusive flera kakor.
Även i länder där allspice inte är mycket känd, som i Tyskland, används den i stora mängder av kommersiella korvproducenter.
I Västindien produceras en pimentobaserad likör kallad "pimento dram".
Andra användningar av pimento
Pimento eterisk olja används också som deodorant och smakämne för tandkräm.
Användningar av allspice leaves
På samma sätt som laurel, kan Allspice-blad användas på samma sätt. Å andra sidan, till skillnad från den senare, förlorar allspice-blad nästan alla sina aromatiska egenskaper med torkning. Att kunna användas endast färskt, deras tillgänglighet på marknaden är ganska begränsad.
Användningar av pimentoträ
Pimentoträ, liksom bladen, används vanligen för att röka kött i växtodlingsområden.
egenskap
Gynnsamma egenskaper hos allspice
Den mest karakteristiska aktiva beståndsdelen i pimento är eugenol (eterisk olja).
Pimento används i folkmedicin som ett botemedel mot intern och extern användning. Men många av dessa applikationer återspeglas inte i konventionell medicin.
Infödingarna i de ursprungliga områdena av pimento tror att det, som tas i munnen, kan bota:
- dyspepsi
- Tarmgaser
- Buksmärtor
- Menstruationsvärk
- kräkningar
- diarré
- feber
- förkylningar
- hypertoni
- Typ 2 diabetes mellitus
- Fetma.
Allspice är verkligen användbar för att främja tarmtömning.
Vissa människor applicerar pimento lokalt, direkt på det drabbade distriktet, för att lindra muskelsmärta, tandvärk eller som antibakteriell. Vissa tandläkare använder eugenol för att döda bakterier på tänder och tandkött.
Biverkningar
Pimento biverkningar
Används som krydda, allspice anses vara säkert för de flesta vuxna. Men inte tillräckligt med information är känt för att veta om det är säkert vid medicinska koncentrationer.
När det appliceras direkt på huden kan allspice ge allergiska hudreaktioner hos känsliga personer.
Försiktighetsåtgärder och varningar
Graviditet och amning
Allspice anses vara säker för gravida och ammande kvinnor. Undvik dock att ta det i medicinska kvantiteter.
kirurgi
Pimento kan sakta ner blodpropp och det finns risk att blödningen kan öka under och efter operationen. Det är tillrådligt att sluta ta allspice minst 2 veckor före en operation.
Farmakologiska interaktioner
Vilka läkemedel ska undvika pimento?
Allspice kan interagera med droger som verkar på blodkoagulering.
Om man antar det med trombocyter, antitrombotika etc. finns det därför risk för blåmärken och blödningar.
Det rekommenderas att undvika kombinationen av allspice eller eugenol med aspirin, klopidogrel, diklofenak, ibuprofen, naproxen, dalteparin, enoxaparin, heparin, warfarin och liknande.
dos
Hur mycket allspice eller eugenol tar du?
Lämplig dos av allspice eller eugenol beror på flera faktorer, såsom ålder, hälsotillstånd och eventuella medicinska tillstånd.
Vi har inte tillräckligt med vetenskaplig information för att bestämma den exakta dosen av allspice och eugenol. Det bör dock hållas i åtanke att naturprodukter inte ska anses vara nödvändigtvis säkra och att dosen kan vara en mycket viktig faktor.
Se till att du följer anvisningarna på produktetiketterna och konsulterar din läkare, läkare eller annan sjukvårdspersonal innan du använder dem.
produktion
Spice produktion
Som sagt har allspice den torkade bären av P. dioica- växten.
Frukten är fortfarande plockad grön och orörd och är vanligtvis dehydrerad i solen. När de är torra blir de bruna och liknar svartpeppar (även om de är större). De är bättre bevarade hela och är mycket mer aromatiska om de är markerade vid tiden.
odling
Odling av allspice
En infödd i området mellan de större Antillerna, södra Mexiko och Centralamerika, där den växer i fläckar (baldakiner), odlas P. dioica nu i många delar av världen.
Allspice-växten klassificeras som en vintergröna buske, även om den kan nå 10-18 m i höjd (storleken på ett träd). Mycket liknar laurbær, det odlas ibland för att skugga kaffeträd som planteras under den.
Pimento-trädet kan odlas naturligt eller efter bevattning, beroende på klimatet i området (tropiskt eller subtropiskt). Mindre växter är utsatta för frost. Den är väl lämpad för odling av krukor och lämpar sig också för växthusutsläpp.
Allspice växterna multiplicera genom fröna, som dock fallit till marken direkt från grenarna "utan någon extern hjälp", inte groddar. Av den anledningen antogs det tidigare att allspice kunde växa endast i Jamaica. Först senare blev det klart att bären måste passera in i fåglarna i matsmältningsorganet för att bli aktiva, och utsätta sig för specifika värme och surhet. Idag har allspice sprids naturligt av några fågelarter i Tonga och Hawaii (naturaliserad på Kauai och Maui).
