Den mest kända chokladkakan i världen föddes under samma period, där huvudämnet, efter att ha blivit nästan bortglömt för tidens sociala, politiska och ekonomiska turbulens, kom tillbaka på marknaden.
Faktum är att spridningen av denna läckra produkt (fortfarande inte utbredd) under perioden mellan början och slutet av det amerikanska självständighetskriget och den franska revolutionen led en oupphörlig motgång Detta hände fram till 1823, en schweizisk man som heter Francois Louis Cailler utformade en maskin som kunde knådra kakan och gjorde det till en formbar pasta för att skapa de relaterade tabletterna.
Kort därefter, i 1832, använde en ung konditor som arbetade i österriksk kansler Metternichs tjänst chokladstänger för att komponera en täckglas för en tårta fylld med aprikosjuice. Har du förstått det? Det är verkligen Sachertorte!
Förutom att vara den första, representerar denna kaka (som vi minns, namnet från dess tillverkare) symbolen på chokladkakor (en riktig chimera). Sachertorte är en typ av "oåterkallelig österrikisk ikon" och efter nästan två hundra år fortsätter den att föreslås med stolthet och framgång på Hotel Sacher i Wien (där den representerar en nästan oöverträffad gastronomisk turistattraktion).
