E234 - Nisina

Nisin är ett antibiotikum konserveringsmedel som produceras av en mikroorganisma som heter Lactococcus lactis, närvarande i ostproduktion. Nisin produceras därför inte syntetiskt, men härrör från naturliga källor, såsom mjölk.

Det kan vanligtvis förekomma i vissa typer av ost, i yoghurt, i kryddor som majonnäs och ketchup, i smaksattafterrätter, i vissa typer av krämer, samt i kött och fisk.

Nisin används också som emulgeringsmedel och stabilisator i kosmetika och läkemedel.

Det anses att nisin kan vara ett giftfritt konserveringsmedel, därför säkert för hälsan, eftersom det är skilt från proteolytiska enzymer; Det kan emellertid inte uteslutas att det kan stimulera valet av antibiotikaresistenta mikroorganismer. Av denna anledning är sökningarna motsägelsefulla.

ADI DOS: 0, 13 mg per kg kroppsvikt.