Chinotto

Vad är chinotto?

Chinotto ( Citrus x myrtifolia ) är både den gemensamma termen av en arboreal växt som tillhör Rutaceae-familjen, och substantivet används för att indikera dess frukter, men även namnet på en berömd kolsyrad dryck baserad på den senare.

Chinotto träd, en ättling av bitter apelsin, kännetecknas av bladets karaktäristiska form, som är märkligt lik myrten. Frukten är i stället mer liknar sina nära släktingar och används som ingrediens både inom livsmedelssektorn (till exempel för den kända och alkoholfria drycken av samma namn) och på kosmetikområdet.

Raw, frukterna av chinotto anses inte helt ätbara, inte för att de är giftiga, men på grund av den djupt bittra smaken.

Quinotto växer mer eller mindre i hela Medelhavsområdet och i Italien är det särskilt utbrett i nordväst och sydväst.

Näringsrika egenskaper

Näringsmässiga egenskaper hos chinotto dryck

Chinotto är en sötdryck rik på vatten och socker, nästan saknar något annat näringsämne. Spår av andra molekyler noteras, men ingen av dem är signifikant innehållna. Den genomsnittliga delen är ca 150-250 ml / dag, eftersom sockerarterna i det är uppriktigt alltför stora.

För att förhindra intag av chinotto som äventyrar näringsbalansen, skulle det vara nödvändigt att minska intaget av frukt, grönsaker och mjölk, men eftersom dessa livsmedel har en mycket viktig näringsfunktion är detta en oöverträffad försiktighet.

Den traditionella chinottoen låter sig inte till kosten mot diabetes mellitus typ 2, övervikt och hypertriglyceridemi. Idag finns lätta versioner tillgängliga, som innehåller syntetiska sötningsmedel. Men kom ihåg att under graviditet och amning är det lämpligt att inte överskrida 7 gram sötningsmedel per dag. I detta fall kan det tas utan att negativt påverka kaloriintaget och ämnesomsättningen.

Den rekommenderade dosen är också nödvändig för att förhindra att chinotto påverkar tänderna och matsmältningsorganet negativt. Alla kolsyrade drycker tenderar att vara sura och kan skada hälsan hos tandemaljen och magslemhinnan. Överskott rekommenderas därför inte vid tandsvaghet, gastrit, gastro-duodenalsår, gastroesofageal refluxsjukdom och hiatalbråck.

Chinotto-frukten har vissa matsmältningsegenskaper och många tror att även de drycker som innehåller den kan ha samma effekt. Detta är bara delvis sant; i själva verket tenderar drycken att stimulera produktionen av magsyror, vilket innebär att varje matsmältnings effekt endast gäller hypokloridria störningar. Om produktionen av magsaft tenderar att vara överdriven, erhålls den motsatta effekten.

Användningar och recept

Användning av chinotto-frukten

Chinotto frukter används i mat och kosmetiska sektorer. Faktum är att de är den väsentliga grunden för att smaka många bitterar (högalkoholdrycker), såsom Campari, och vissa kolsyrade läskedrycker, såsom den homonyma "chinotto".

Kärnan finns också i form av en isolerad arom eller ren eterisk olja, som ska användas i konditorivaror.

Med hela skivor chinotto frukter kan du få kandad frukt, sylt och sirap.

Aromaten av chinotto är också utbredd i syntesen av parfymer och deodoranter, både för personen och för miljön.

Beskrivning

Citrusbeskrivning

Chinotto är ett citrus träd som växer upp till högst tre meter i höjd. Lövverket är kompakt och stammen är fast. Det är en mycket rustik växt, utan taggar, som producerar små gröna blad, vita blommor och frukter som mycket liknar de mer kända apelsinerna.

Beskrivning av frukten

Chinotto-frukterna är ungefär storleken på en knytnäve (ca 150 g och 10 cm i diameter), med en något oregelbunden apelsinskal (typiskt utseende citrusfrukter), skiktat i en yttre hud (orangefärgad och rik på eteriska oljor ) och intern albedo (en slags vit svamp).

Massan, mycket rik på vatten, är orange och organiserad i segment (inslagna en efter en i ett skyddande membran) som innehåller små frön.

Lukten av chinotto är extremt karakteristisk; De molekyler som huvudsakligen är ansvariga för buketten är eteriska oljor, som är rikligt närvarande i huden och i mindre utsträckning i massan.

Smaken av frukten är sur, vanligtvis bitter; Smaken är unik i sitt slag, även om den liknar bitter apelsin.

Beskrivning av chinotto drycken

Chinotto drycken är söt och bitter, genomskinlig svart eller i alla fall brun, uppriktigt kolsyrad och med en karakteristisk lukt. På Malta kallas chinotto-drinken "kinnie".

botanik

Botaniska tips på chinotto

Av släktet Citrus och Myrtifolia- arter är chinotto troligen resultatet av en parallell utveckling av bitterorange ( aurantiumarter ). I sin tur är C. x aurantium en mycket gammal hybrid mellan grapefrukt ( Citrus maxima ) och mandarin ( Citrus reticulata ).

Den ursprungliga provenien är förmodligen östlig (Kina); chinotto nådde den italienska halvön endast under VI-VII-talet e.Kr.

Typiskt Medelhavet är chinotto ett träd som växer rikligt i nordvästra Italien (i den liguriska provinsen Savona och Toscana i Livorno), i sydvästra Italien (i hela Kalabrien och Sicilien), i södra Frankrike, på ön av Malta och Libyen.

Den är lämplig för prydnadsändamål och lider inte av kärlkulturen.

Som citrusfrukter producerar chinotto esperid typ frukt.

etymologi

Etymologiska delar av chinotto

Chinotto har sitt vetenskapliga namn ( myrtifolia ) till den karakteristiska formen av sina löv, små och lanserade, otroligt lik myrten (Family Myrtaceae, Genus Myrtus och species communis, en typiskt medelhavsstrub som inte har något att göra med släktet Citrus ).

Drinken "chinotto" tar sitt namn från frukten av C. x myrtifolia, med vilken den produceras.