Pinzimonio i historien
Redan i antiken var pinzimonio en mycket utbredd alimentärpraxis: en triumf av färger garanterade av de mest olikartade grönsakerna, som utsmyckade till perfektion stora serveringsbrickor. Förmodligen var pinzimonios roll rent dekorativt, därför mycket annorlunda än den faktiska användningen: i våra dagar tjänar pinzimonio som en utmärkt aptitretare, lätt och samtidigt aptitrerande.
Vad är pinzimonio?
Den triumf som vi talade om förblir dock men, till skillnad från det förflutna, antar pinzimonio inte bara en dekorativ funktion.
Hur man förbereder sig
Förberedelsen av pinzimonio är ganska enkel. Först och främst är såsen förberedd med extra jungfruolja, salt, peppar och citron eller vinäger: allt blandas kraftigt för att bilda en emulsion. Efter beredningen av såsen, fortsätt med den av grönsakerna, som kan förändras beroende på säsongen. Faktum är att säsongsbetonade grönsaker föredras, så att pinzimonio är färskt och grönsakerna är skarpa och ömma och söta samtidigt.
Grönsakerna skärs i remsor eller kuber, och placeras i en enda serveringsrätt eller i mindre skålar, en för varje middag.
Tre huvudgrönsaker kan inte sakna morötter, selleri, fänkål, paprika och tomater. vissa riskerar även de rika courgetterna, som blandar sig bra med den alternativa pinzimonio som är tillagd med majonnäs. Också lökarna, kronärtskockhjärtan, radicchio och gurkorna kan vara en del av pinzimonio, som tydligt respekterar säsongligheten.
Följ vår video recept på grönsaker pinzimonio
Pinzimonio - lätt, avgiftande och renande starter
X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtubeSås och egenskaper
Pinzimonio, förutom att mätta utan att väga ner den, döljer också flera egenskaper:
- Pinzimoniosåsen är gjord av extra jungfruolja (syrlighet inte högre än 0, 8%): Som vi vet är det en källa till enkelomättade fetter, inklusive oljesyra. Exakt av denna anledning är det mycket användbart att hålla kolesterolnivåerna i blodet under kontroll. Inte överraskande rekommenderas extra jungfruolja för dem som lider av hyperkolesterolemi. Också betraktas som dess hepatoprotektiva, antiinflammatoriska, laxerativa och magsårssårande egenskaper.
- En av de viktigaste ingredienserna i pinzimonio är selleri ( Apium graveolens ), en utmärkt diuretik, uppfriskande, aperitif och matsmältning. För att inte glömma dess kraftfulla remineraliserande, antihypertensiva och hypokolestrolema verkan.
- Även morötter (Daucus carota ), i pinzimonio, spelar en mycket viktig roll: de är framför allt en miner av mineralsalter och vitaminer, förutom att de är överflödiga i sjuka reserver. Moroten är också ihåg som ett diuretikum, matsmältnings och carminativ.
- Fennikeln ( Foeniculum vulgare ), i pinzimonio, stärker matsmältnings, diuretikum, karminativ och remineraliserande åtgärder som förväntas av selleri och morot. Fennikel är dessutom användbar i fråga om gikt, aptitlöshet, trötthet, flatulens, samt att vara allierad i reguleringen av den kvinnliga menstruationscykeln på grund av dess rikedom i flavonoider och fytoöstrogener. Funktionen av leveravgiftning i samband med fänkål är mycket användbar.
- Peppar ( Trialeurodes vaporariorum ), förutom att dekorera den gula, röda eller gröna pinzimonioen, är en gruva av vitamin C, en kraftfull antioxidant. Utöver detta fungerar peppar som ett matsmältningsorgan och stimulerar magsmältningen. Tyvärr finns det många kontraindikationer relaterade till paprika: pga den stora mängden kapicin kan peppar vara oförstörbar och rekommenderas inte för dem som lider av magsår eller halsbränna, eftersom de tenderar att surgöra gastrisk pH genom att stimulera matsmältningen.
- Även tomaten ( Solanum lycopersicum ), med sin vackra röda färg, skryter upp pinzimonio-kompositionerna: närmare bestämt, på grund av dess form och dess "användbarhet", om man kan säga det, tar tomaten platsen för klassisk tomat i skapandet av pinzimonio brickor. Klart antioxidant på grund av dess rikedom i lykopen är tomaten också en utmärkt matstimulerande spytt och magsmältning, diuretikum och hypokolestrolemisk. Tyvärr är tomaten en potentiellt allergiframkallande mat: i detta avseende måste känsliga eller allergiska människor motstå de små tomaterna, som lyser upp pinzimonio.
sammanfattning
Pinzimonio: att fixa koncepten
| Pinzimonio: mellan förflutna och nuvarande | Förflutna: pinzimonio → rent dekorativ funktion Present: pinzimonio → utmärkt aptitretare, lätt men välsmakande |
| Pinzimonio: såser | Classic: extra jungfruolja, salt, peppar och eventuellt citron eller vinäger Tasty: tillsätt majonnäs Tasty: lägg till yoghurt och persilja sås |
| Pinzimonio: grönsaker | Strikt fräsch och i säsong:
|
| Sås och egenskaper |
|
