genera
Vov är en super-alkoholisk dryck som har hönans ägg som dess karakteristiska ingrediens.
Vov är en kommersiell version av "likör zabaione", ett hemlagat recept som tonic, energi och restaurerande krafter tillskrivs.
Under årens lopp har vov också blivit synonymt med typen av dryck, så mycket att även konkurrenskraftiga produkter ofta kallas för detta namn.
Vovans främsta egenskaper är: intensiv gul färg, krämig konsistens, alkoholhalt på 17, 8% och en typisk äggula äggula.
ingredienser
Ingredienserna i Vov är: äggula, marsala, socker och aromer; det finns inga färgämnen och konserveringsmedel.
Näringsrika egenskaper
Till skillnad från de flesta andar, bör vovet inte vara en tom dryck, det vill säga, saknar näringsämnen som är användbara för kroppen. Detta uttalande är motiverat av typen av ingredienser som används för dess produktion, inklusive äggulan.
Faktum är att om det är sant att etylalkohol INTE är ett näringsämne och att sackaros (socker) inte utgör ett avgörande kemiskt element för människors hälsa (tvärtom i den västerländska kosten är det ofta överflödigt), det är lika sant att i äggula av ägg finns olika molekyler och joner av ett visst intresse.
Äggula ger vov ett visst lipidinnehåll, eftersom 49, 1% fett är närvarande i denna ingrediens. Bland dessa noteras: triglycerider (huvudsakligen sammansatta av omättade fettsyror men med en relevant procentandel mättad), kolesterol (> 1300 mg / 100 g), fosfatidylkolin (vilka strukturer lecitin) och fettlösliga vitaminer (beta-karoten eller pro-vit A, calciferol eller vit D och tokoferoler eller vit E).
Dessutom är äggulan också rik på hydrofila molekyler, bland vilka proteiner (med ett högt biologiskt värde) utgör ca 15-16 g / 100 g. Bland de andra vi observerar: mineralsalter (särskilt järn, fosfor, zink och selen) och vattenlösliga vitaminer (främst tiamin eller B1 och riboflavin eller B2, men inte bara).
Det är emellertid nödvändigt att specificera att växtens näringsegenskaper kan beräknas endast indirekt, det vill säga genom att granska ingrediensens kemiska sammansättning. Å andra sidan, om för vissa element resultatet är mer eller mindre överlappande, för andra kan det förändras radikalt. De kemiska interaktionerna mellan alkoholen och vissa molekyler, liksom eventuella reaktioner på värme (äggpasteurisering) kan irreversibelt skada vitaminfraktionen.
Den genomsnittliga delen av vov är begränsad till ca 2 dagliga 40 ml enheter, på grund av dess alkoholkoncentration (se nästa kapitel).
Etylalkohol som, som vi kommer att se, har flera biverkningar, men om det tas i måttlighet, men det innebär inte begränsningar för alla sjukdomar av närings-metaboliskt intresse. till exempel tolereras det både vid typ 2 diabetes mellitus och i fall av hyperkolesterolemi.
Efter att ha sagt detta är det nödvändigt att komma ihåg att Vovs näringsprofil kännetecknas av närvaron av sackaros, fettsyror och kolesterol. Det är därför, oavsett alkoholhalt, det måste uteslutas från klinisk näring på grund av hyperglykemi, hyperkolesterolemi, hypertriglyceridemi, övervikt (som påverkas negativt av alkohol, sackaros och fettsyror) och metaboliskt syndrom.
Hemlagad Vov
Ägglikör - Vov
X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtubeVov, alkohol och hälsa
Vov är en likör med en alkoholhalt på 17, 8% och denna egenskap bör begränsa förbrukningen till 40-80 och aldrig över 120ml / dag, uppdelad i 1, 2 eller 3 alkoholhaltiga enheter på 40ml. Denna parameter varierar kraftigt beroende på ålder, kön och några speciella förhållanden. Dessutom innehåller inte alla hälso- och näringsforskningsinstitut samma rekryteringsgränser. I allmänhet bör en genomsnittlig dagdos för en hälsosam vuxen vara på 2 40 ml alkoholenheter.
Överdriven intag av vov kan vara skadlig både för personer som lider av vissa sjukdomar och för helt friska. riskerna är desamma som de som är förknippade med överskottet av alkoholhaltiga drycker, med några straffande faktorer som nämns i föregående kapitel.
Speciellt växande människor och personer med särskilda fysiologiska förhållanden (gravida kvinnor och sjuksköterskor) måste helt avstå från att äta vov.
Vov missbruk kan också gynna uppkomsten eller försämringen av olika patologier relaterade till konsumtionen av etylalkohol; bland dessa kommer vi ihåg: primär arteriell hypertension, fet leverstatat av alkoholiskt ursprung (eventuellt levercirros), gastrit (eventuellt magsår och / eller duodenalsår), gastro esophageal reflux (eventuellt Barretts matstrupe), gynnar akuta sjukdomar hos crohn och ulcerativ rektal kolit, njureutmattning (kan bidra till organsvikt) och olika typer av cancer, relaterade eller ej, till de tidigare nämnda organen (lever, matstrupe, mage, tarm, bukspottkörtel etc.).
Vov, mycket älskad av skidåkare "på söndag" (ingrediens av den berömda bombardinoen), är i stället helt avskräckt för idrottare som övar intensiv aktivitet. Trots att utbildade individer i allmänhet har en effektivare och effektivare kropp än sedentarier, är de mycket benägna att näringsrika obalanser. Låt oss se varför.
Etylalkohol har en ganska hög diuretik och svettande effekt; Såsom är välkänt, både njurfiltrering och svettning, utnyttjar ett system för utvisning av vatten och toxiner som innefattar transport av mineralsalter (särskilt natrium och kalium). Det betyder att i ett tillstånd som är permanent utsatt för uttorkning (typiskt för uthållighetsutövare), som överskrider alkohol, hindrar återställandet av hydro-saltbalansen (i stället nödvändigt). Eftersom det är en psykotrop molekyl (inte för något ansvar för narkotikamissbruk), störs etylalkohol med de korrekta sömncyklerna, begränsande vila och stör störningen.
I alla ämnen komprometterar etylalkohol näringsabsorption, tenderar att orsaka diarré och förändrar vitaminmetabolism (särskilt i vit B1).
