Mineralsalter: makroer, mikroelement och spårämnen

Mineralsalter

Mineralsalter är icke-energi näringsämnen, närvarande i små mängder i livsmedel. I naturen är de mycket vanliga eftersom de utgör de viktigaste beståndsdelarna i klipporna.

• Benstruktur
• Kombinerat med organiska ämnen
• I lösning i organiska vätskor

Kemiskt är mineralsalter neutralt INORGANIK, som tenderar att dissociera i lösning, bildar POSITIV (katjon) och NEGATIV (anjon) joner, men kan också klassificeras enligt respektive krav (kvantitet som organismen behöver behålla full funktionalitet). metabolisk):

• Makroelementer : Mineralsalter närvarande i en ganska hög mängd, vars krav överstiger 100 mg / dag
• Mikrodelar eller spårämnen : Mineralsalter som finns i små kvantiteter, vars krav är begränsade och inte överstiger 100 mg / dag.

Vissa mineralsalter utför en plastisk funktion, eftersom de deltar i människokroppens struktur, medan andra är bioregulatorer eftersom de deltar i de metaboliska reaktionerna och enzymernas aktivitet.

NB. För de mineralsalter som är närvarande i mycket låga kvantiteter, av vilka de rekommenderade rantionerna inte är kända, används orden "nödvändiga i spår".

Mineralsalter Makroelementer: funktioner

Macroelements mineralsalter är mindre talrika än mikroelement eller spårämnen; de kallas makroelement eftersom deras kostintag måste vara större än 100 mg / dag; nedan kommer vi att lista deras huvudfunktioner.

Kalcium och fosfor (men även magnesium och fluor) är grundläggande komponenter i ben och tänder; Kalcium deltar i koagulering av blod, vid ledning av nervimpulser, ingriper i muskelkontraktion och reglerar permeabiliteten hos kärl. Fosfor är en del av fosfolipider (cellmembran), nukleinsyror (DNA och RNA), av ATP-energimolekylen, av vissa enzymer och (som kalium, klor och natrium) deltar i syrabasbasen hos kropp.

Magnesium, förutom att vara en väsentlig beståndsdel i skelettsystemet, går in i kompositionen av många enzymer och ingriper i neuromuskulär överföring.

Kalium- och natriumreglering : kroppens syrabasbalans, vattenbalansen, det osmotiska trycket och nervfunktionen.

Klor är väsentligt för bildandet av saltsyra som en del av matsmältningsjuicer och, som förväntat, reglerar också kroppens syrabasbalans och osmotiskt tryck.

Svavel är en komponent av några viktiga aminosyror som kallas sulfer (cystin, cystein och metionin), vitaminer, koenzymer och det anabola insulinhormonet. det är rikligt i människans hud, hår och naglar.

Mineralsalter "Huvud" mikroelement eller spårämnen: funktioner

Järn och koppar är två spårämnen som är nära besläktade med varandra; järn är viktigt för syntesen av hemoglobin, ett protein som binder syre i röda blodkroppar och muskelmyoglobin. Koppar (och delvis, även kobolt), förutom att underlätta absorptionen av järn, går in i syntesmekanismen för hemoglobin, vilket gynnar det. Järn är också en komponent i enzymer av energimetabolism, medan koppar bildar flera matsmältningsenzymer och bestämmer bildandet av elastin.

Molybden komposerar vissa enzymer som deltar i metabolismen av purinbaser (beståndsdelar av nukleotider).

Zink är en enzymatisk komponent som finns både i katalysatorerna av nukleinsyror och i matsmältningsorganen; deltar i smak och luktens sensoriska funktion.

Jod är en mycket viktig komponent i thyroxidhormon thyroxin och triiodotyronin, därför representerar den (tillsammans med kobolt som deltar i jodfixeringsreaktionen) ett element av kroppslig bioregulering.

Fluor, som förväntat, deltar i bibehållandet av ben- och tandstrukturen, och utför också en verklig avskärmning mot karies.

Mangan är en komponent i många enzymer som deltar i biosyntesen av kolesterol och metabolismen av aminer i allmänhet.

Krom är inblandad i glukos och lipidmetabolism; Det är en komponent i en faktor som kallas GTF som förbättrar hormoninsulinets aktivitet vid glukostransport.

Kobolt deltar i de olika funktionerna i cyanokobalamin (vit. B12), påverkar hemoglobins biosyntes och underlättar fixering av sköldkörteljod.

Selen är ett koenzym av glutationperoxidas, det verkar som en antioxidantskyddande cellmembran och motverkar den negativa effekten av fria radikaler.

avslutande

Mineralsalter, både makroelement och spårämnen eller spårämnen är viktiga molekyler för kroppen; det faktum att några av dem inte är svåra att introducera tillräckligt betyder inte att de är näringsämnen som ska försummas. Ett tillstånd av allmän undernäring bestämmer alltid också en ozonlösning för vattenlösning, som måste kompenseras på lämpligt sätt för att återställa total organismostostostas.

Bibliografi:

• Mat och hälsa -S. Rodato, I. Gola - Clitt - sid 128: 134