agar

Vad är agar

En oskiljaktig kamrat i mikrobiologernas liv, som använder det för studier av svampar och bakterier, är agar en polysackarid, som liknar cellulosa, erhållen från röda alger.

I vattenhaltig lösning bildar den en gelatin rik på spårämnen och en delikat smak.

Vad används det för

Livsmedelsindustrin

På grund av denna egenskap är den allmänt använd inom industriområdet: den tillsätts till livsmedel för dess förtjockning, bevarande och stabiliseringskraft (anges på etiketten med förkortningen E406), men även för kosmetiska produkter som ett viskositetsmedel eller för farmaceutiska sådana som hjälpämne eller funktionell beståndsdel (faller inom sammansättningen av många massavläxmedel). Agar kan i själva verket bidra till normalisering av tarmtransport och avföringskonsistens, men i detta avseende är andra naturliga produkter, såsom guargummi och psylliumfrön, mer lämpliga.

Naturligt laxermedel

I vilket fall som helst finner den indikation i närvaro av förstoppning och, på grund av dess satiating power, som ett tillägg till kaloridieter.

mikrobiologi

Vid framställning av odlingsmedia för tillväxt av svampar och bakterier utför agar den enkla funktionen av stelnande och har därför inga näringsegenskaper för mikroorganismer.

I köket

På marknaden kan agar köpas i form av pulver, flingor eller barer för att lösas i vatten för framställning av de mest varierade söta och goda matvarorna.

recept

Kaffebudding med agaragar

Byt isinglas med agar-agar, förbereda den mest klassiska av efterrätter: en vegansk kaffepudding, kompatibel med reglerna för vegansk matfilosofi.

Veganpudding med kaffe

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

Missa inte de andra recepten som är beredda med agaragar: som kött i simmental typgelé, vegansk chokladmousse eller vanilj sojapudding med persikssås.