Förutom att utlösa skadliga allergiska reaktioner hos predisponerade individer sägs vissa livsmedelsfärger försvåra uppmärksamhetsunderskottets hyperaktivitetsstörning hos barn.
Typiska symptom på detta syndrom inkluderar: uppmärksamhet underskott, nervositet, ångest, lätt irritabilitet, impulsivitet och aggression.
Först och främst bör det påpekas att barnens organisme ännu inte är fullt utvecklad, så det kan inte säkerställa samma nivå av avgiftning som uttrycks av en vuxen organism mot potentiella skadliga ämnen.
Även om det fortfarande inte finns några tillförlitliga uppgifter tycks vissa konstgjorda färgämnen vara involverade i förvärrad hyperaktivitet hos barn. Vissa kliniska studier har visat en tydlig koppling mellan högt intag av tartrazin (E102), carmoisin (E122), erythrosin (E127), ljusblå (E133) och Brown FK ( E154 ) och förvärring av rastlösa beteenden, med irritabilitet och problem med sömnlöshet; På samma sätt har uteslutningsregimer visat sig vara användbara för att förbättra symtomen.
Även om bevisen för dessa korrelationer anses vara svaga av det internationella vetenskapliga samfundet, är det av försiktighetssyfte önskvärt att så mycket som möjligt eliminera användningen av livsmedelsfärger från alla livsmedel avsedda för barn, speciellt om de lider av brist på uppmärksamhetsunderskott och hyperaktivitet.
