Relaterade artiklar: Salmonella
definition
Salmonella är en ganska smittsam matburna sjukdom som orsakas av bakterier som är allmänt fördelade i naturen. De toxiner som produceras av dessa mikroorganismer (LPS) orsakar mestadels lokaliserade gastrointestinala symptom, med utseende av illamående, krampande buksmärtor och utsläpp av flytande avföring, blandat med slem och ibland med små mängder blod. Feber, kräkningar, huvudvärk, artralgi, muskelvärk och frossa kan också vara närvarande, medan extraintestinala symtom, även mycket allvarliga, kan påverka försvagade och immunförsvagade individer, med artrit, osteomyelit, lunginflammation, hjärnhinneinflammation, endokardit etc.
Salmonella symptom uppträder vanligtvis efter en inkubationsperiod på 12-48 timmar. Förtäring av bakterier och toxiner sker genom konsumtion av vatten eller förorenad mat. De vanligaste är ägg, råa eller underkokta fjäderfä, fisk, kräftdjur, blötdjur, såser eller krämer som är baserade på råa ägg och opasteuriserade produkter. .
Vissa salmonella-stammar orsakar tyfusfeber, en ibland dödlig sjukdom som är mestadels begränsad till utvecklingsländer (därför är de som går till dessa regioner för arbete eller som turister i fara). I det här fallet uppträder symtomen efter ungefär tre veckors inkubation och inkluderar förändringar i huvudet (diarré eller förstoppning), hög feber, hosta, utseende på rosa fläckar, något upptagna i övre delen av bröstet, mental förvirring, bradykardi och svullnad onormal lever och mjälte (hepatomegali och splenomegali).
Vanliga symptom och tecken *
- hallucinationer
- asteni
- frossa
- Magskramper
- diarré
- dehydratisering
- Buksmärtor
- Gemensamma smärtor
- Muskelsmärtor
- hematochezi
- feber
- Mucorrea
- illamående
- rettorragia
- Blod i avföringen
- kräkningar
Ytterligare indikationer
Intensiteten av symtom i samband med salmonella är väldigt variabel, men generellt regressionerna spontant och utan konsekvenser inom 4-7 dagar. Därför ger Salmonella-behandling en enkel vila med generös administrering av vätskor och mineralsalter för att täcka fekalförluster. Endast i de fall som är mest utsatta för komplikationer är en specifik antibiotikabehandling utförd.
Förhindra salmonella och dess obehagliga symptom betyder i huvudsak att tvätta händerna noggrant innan du hanterar mat, för att undvika konsumtion av rå eller underkokt kött och ägg, tvätta grönsakerna noggrant före konsumtion och lagra maten i kylskåpet vid 4 ° C ris salmonella (såser eller krämer baserat på råa ägg, såsom majonnäs, tiramisu, etc.). Det är viktigt att komma ihåg att salmonellor normalt inte orsakar någon organoleptisk förändring i maten, vilket emellertid kan finnas i synnerhet och omedvetna toxicitetsförhållanden.
