genera
Hampfrön är typiska orientaliska växtfoder (t.ex. från Indien) och Ryssland. Alltid betraktas som en "dålig" produkt har hampfrön nyligen utvärderats, särskilt i den veganska kosten, till den punkten att de idag, på grund av deras näringsegenskaper, anses vara ett riktigt kosttillskott.
klassificering
Från vilken växt får ätbara frön?
Den botaniska klassificeringen av hamp har länge varit föremål för kontroverser. när man trodde att det fanns många arter, istället brukar vi betrakta de morfologiska variationerna som typiska tecken på underarter eller sorter.
Med hampa menar vi en växt som tillhör en botanisk grupp av familjen Cannabaceae, Genus Cannabis; härifrån är skillnaden mellan olika typer av hampa mer komplex och det är möjligt att skilja arter och / eller underarter och / eller sorter utifrån klassificeringsmetoden. Förmodligen är den mest tillförlitliga klassificeringen baserad på inramning av endast en art ( Cannabissativa ) och den därmed följande differentieringen i många sorter (oregelbundna, doder, lupulus, makrosperma, gigantea, excelsa, kompressa, sinensis). Endast den indiska (binomialnomenklaturen: Cannabis indica ) "kunde" betraktas som en annan art från Cannabis sativa .
Indisk hampa, som inte odlas i Italien, är känd för sina narkotiska egenskaper och är helt eller bearbetad, en narkotisk produkt som är förbjuden enligt italiensk lagstiftning, och inte enbart för välgörande användning. I den oljiga delen av skott, löv, frön och blommor innehåller indisk hampa vissa psykotropa / psykoaktiva nervmolekyler som är kända som fytocannabinoider (t ex THCA), men frånvarande i betydande mängder i Sativa-arterna och / eller i andra sort.
Hamp sativa används för framställning av tyger, olja eller foder och har testats för eventuell användning inom biobränsleområdet. Det som är mest lämpat för framställning av frön (därför också av olja och foder) är en "dvärg" -variant; Tvärtom är den mest lämpade hampa för textilproduktion den som kallas "jätte".
Roll i kosten
Hampfrön kan användas som mellanprodukt mellan kategorin torkad frukt (achenes) och den av spannmål. Hampfrön kan, som vete, korn, havre etc. konsumeras ensamma (skalade eller hela) och deras användning förutses i olika recept (framför allt etnisk) som hör till: första kurser, sallader, unika rätter etc.
Från hampfrön, genom den kalla "klämningen", erhålls en vegetabilisk olja med en smak som vagt påminner om hasselnötter; Denna olja, särskilt utsatt för rancidity, måste hållas i kylskåp.
Se djupartikel om hampfröolja
Vilka framsteg från extraktionen är ett bra substrat för framställning av mjöl eller foder.
Se en djupartikel om hampfrö mjöl
Hampfrön kan också användas i formuleringen av bearbetade produkter såsom tofu (hamp-fu), seitan eller vissa drycker.
Hampmjölkakor
X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtubeNäringsrika aspekter
I västerländsk mat representerar hampfrön en produkt definierad som "föråldrad"; detta är inte så mycket som kan hänföras till smak (i synnerhet singulär) vad gäller livsmedlets natur. Hampfrön är dock en mat som är särskilt rik på näringsämnen som är användbara för kroppen och kan vara mycket användbara, särskilt i samband med olika typer av kost.
Näringsinnehållet i hampfrön liknar det som uppstår i värk. Kaloriintaget är framför allt tilldelat av lipider, men även proteinfraktionen verkar vara ganska relevant; Kolhydrater är väsentligen komplexa.
Fettsyror (ca 35% av vikten), som ingår i hampfrön, är övervägande fleromättade (2/3 av den totala); dessutom är andelen "väsentliga" lipider (ω ‰ 3 och ω6) och E-vitamin minst sagt märkvärdig. Förutom att konsumera hela hampfrön, kan man välja rätt olja (som konsumeras rå i kryddor) kan öka det dagliga intaget av dessa näringsämnen. Tack vare närvaron av ω ‰ 3 och ω ‰ 6 kan hampfrön och hampfröolja visa sig användbara vid strukturering av dieter mot högt kolesterol, mot hypertriglyceridemi mot hypertension och mot inflammation systemiskt ansvarig för ateroskleros.
När det gäller proteiner, olika än de flesta växter, förutom att de är rikliga (≥20% av vikten) har de ett bra biologiskt värde. Denna aspekt är särskilt viktig eftersom en av de mest kontroversiella egenskaperna hos den veganska kosten exakt är bristen (eller otillräcklig relation) av essentiella aminosyror.
Fibrerna som ingår i hampfrön är rikliga och är ännu mer så i fröna, inte avkodade, därför integrerade. Denna näringsämneskomponent är mycket användbar för att tarmen ska fungera korrekt, för reglering av absorption och för förebyggande av kolontumörer.
Hampfrön innehåller också en bra vitaminprofil, även om detaljerad information om exakta mängder inte är känd.
