Alloro

Vad är Laurel?

Laurellen är en aromatisk Medelhavet växt, ständig och vintergröna, som tillhör Lauraaceae- familjen, Genus Laurus, Art L. Nobilis ; Laurel nobilisens binomialnomenklatur är Laurel Nobilis .

OBS .

Det finns andra arter relaterade till laurbær, som Kalifornien laurel, Västindiska bukten och lauroceraso (giftiga).

Botanisk beskrivning

Laurellen är ett träd som kan nå 20 meter i höjd, men det antas ofta som en hedgeanläggning och hålls i buskform. barken är grå-sparris medan de ovateformade bladen uppträder ytligt ljusa och intensiva gröna (medan de dyker upp och är gröna i det senare). Laurelblommorna är gula, förekommer på våren och härmed kommer små druvor ursprungligen gröna och sedan svarta.

Laurel är en växt som föredrar tempererat och typiskt Medelhavsklimat; Den växer spontant och frodigt i bassängens kuststräckor (även i Italien, där den anses vara en typisk produkt i Sicilien) och i Asien Minor. I odling bär laurel väl någon typ av jord och överlever även i mer kontinentala klimat, som Po-dalen.

Laurel i köket

Som en aromatisk växt används laurel i stor utsträckning både i köket och i örtmedicin.

Från gastronomisk synpunkt är det framgångsrikt associerat (både i blad och mogna druvor) med vita, röda, svarta (eller vilt) kött och med slaktbiprodukter (" Fegatini alla marchigiana " är kända, inslagna i lammskinn med ett blad av laurbær), liksom några sorter av vattenfisk, både söta och salta (utmärkt för " Tinca alla bresciana " eller för " Sarde alla Fanese "). Hur man glömmer " laurelllikör ", tillagd med 90 ° alkohol, vatten, granulärt socker och färska blad.

Laurellen kan användas framgångsrikt i formuleringen av aromatiskt salt, vilket varierar intensiteten hos parfym och smak baserat på valet mellan tidiga löv (öm, ljusgrön, känslig och ljusgrön) eller mogen (av mörkgrön, tjock, hård och särskilt intensiv).

Smaksatt Video Salt (med eller utan laurel)

Smaksatt salt för grönsaker, kött och fisk

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

Alla Bay Laurel Video Recipes

Näringsrika egenskaper

Att vara en aromatisk ört, används inte laurellen i kvantiteter som modifierar näringsintaget av de olika preparat som det tillsätts till (utan att man i allmänhet inte äter det i matsalen).

För information kommer energiinnehållet av laurel främst från kolhydrater och lipider. innehåller också stora mängder dietfibrer och utgör ett verkligt koncentrat av mineralsalter; Bland dessa skiljer vi huvudsakligen ut: järn, kalcium, kalium, magnesium, mangan, zink och selen.

Från en vitaminsynpunkt innehåller laurel främst riboflavin, niacin och retinolekvivalenter (β-karotener).

Laurel Herbalist

Laurellen är inte en av de aromatiska som det är möjligt att bevara de torkade bladen, eftersom de efter fullständigt uttorkning förlorar sina fullständiga organoleptiska och gustatoriska egenskaper (dessutom är det en vintergröna, laurbærväxten levererar färska blad under hela årets ljusbåg). Å andra sidan är laurel ett naturligt konserveringsmedel för härdade kött; finhackad ihop med: rosmarin, peppar, rödpeppar, fänkål och andra kryddor, främjar livsmedelskonservering på grund av dess antibiotikapacitet.

I örtmedicin används laurel i matsmältningsdekok, antiseptika och mot symtom på sjukdomar som påverkar luftvägarna. Den rena laurbærbäroljan används fortfarande externt för att lindra blåmärken och muskelkontrakt eller i sällsynta fall mot öroninfektioner. det är också bland de växtbaserade packarna mot reumatism.

OBS . Den essentiella oljan av laurel används mer och mer sällan på grund av dess narkoleptiska och sedativa egenskaper (ansvarig molekyl: metylugenol ).

Andra användningsområden

Alla läsare kommer att känna till de berömda "laurellkranserna", som används i prydnads- och symbolkompositionen vid vissa tillfällen, till exempel genom att uppnå universitetsexamen; från de mest avlägsna tiderna symboliserar laurellen ära och erövring. Dessutom är det märkligt att laurelväxeln sägs vara det enda trädet som ALDRIG slås av blixtnedslag (självklart är det en populär legend).

I samband med eller ersättning av kamfer kan laurbærblad hjälpa till att ta bort moths från kläder (det är självklart att aromen bör uppskattas, eftersom kläderna luktar minst länge).

Bibliografi: