Matar med kolesterol

Kolesterol är en steroid närvarande endast i djurrikets celler, det är inte svårt att skilja mellan livsmedel som innehåller det och livsmedel som är helt fria från det (mat utan kolesterol).

Livsmedel med kolesterol faller huvudsakligen i 5 livsmedelsgrupper:

Fetter från kryddor eller konservering, av animaliskt ursprung (smör, svamp, svin, socker, talg, etc.)
Mjölk och derivat (mjölk av något djur, yoghurt, ricotta och ost)
Kött (muskler och femte kvartalet)
Fisk och fiskeriprodukter (alla fiskar, blötdjur och kräftdjur)
Ägg (alla ägg)

Det är emellertid inte sällsynt att hitta diskreta mängder kolesterol även i livsmedel som hör till andra grupper som behöver tillsättning av ingredienser av animaliskt ursprung:

Färska bakverk (ALLA grunderna i färska bakverk)
Torrt bakverk (kex, maränger)
Bakade varor (kakor och liknande, spannmålsprodukter, vissa typer av bröd)
Äggpasta (torrt och friskt)

Det alltför stora intaget av kostkolesterol (som representerar 30% av cirkulerande kolesterol) associerat med mättat eller hydrerat fettsyror (särskilt i transformen) är en avgörande faktor vid uppkomsten och upprätthållandet av hyperkolesterolemi. Denna typ av förändring involverar den överdrivna höjningen av LDL lipoproteiner (lågdensitetslipoproteiner) till nackdel för dem som i stället tar bort perifer kolesterol och leder det till levern, HDL (högdensitetslipoprotein). Detta bestämmer en ökning av kardiovaskulär risk och därför i manifestationen av högt ogiltiggörande patologiska händelser (hjärt- eller cerebral ischemi) eller för tidig död.

Matar med kolesterol måste utvärderas baserat på steroidets nettoinnehåll (per 100 g ätbar del), eftersom de relativa koncentrationerna kan variera avsevärt från en mat eller grupp till en annan. Det kan med säkerhet sägas att de element som kännetecknas av högsta kolesterolhalten (nedan uttryckt per 100 g produkt) är:

Några slaktbiprodukter: hjärna (> 2000 mg per 100 g), njure (350-400 mg), lever (ca 200 mg) och hjärta (> 150 mg)
Alla ägg (minst 370 mg)
Djurfetter för kryddor: smör (250 mg), svamp (ca 100 mg) etc.
Skedkakor och konditorivaror i allmänhet [kolesterolhalten inte väl bestämd men säkerligen mycket hög]
Skaldjur: räkor (150mg), konserverad krabba (100mg) etc.
Tvåskaliga blötdjur: ostron (150 mg), musslor (120 mg) etc.
Alla åldrade mejeriprodukter (från 70 till 110 mg)
Fett- eller fjäderfäkött med hud (från 70 till 90 mg)

Även om det inte är lämpligt att konsumera ofta mat med mycket kolesterol, är det lämpligt att ange att ovanstående värden avser en nettovikt på 100g; Därför representerar livsmedel med hög konsumtionsfrekvens MA som kännetecknas av mycket låga vikter som parmesanost (5-10 g på första kursen) inte en riskfaktor för hyperkolesterolemi. Tvärtom är livsmedel som ofta utgör en källa till missbruk ägg, feta kött, andra ostar som används som rätter, kryddfetter och desserter.

Vid förekomst av kolesterolema förändringar (genetisk, familjär eller miljömässig) är det lämpligt att moderera det exogena kolesterolintaget till högst 200 mg / dag och åtfölja livsmedel som innehåller det med andra livsmedel som istället motverkar absorption, bland dessa: baljväxter, grönsaker, frukt och sojabönolja. De innehåller fytosteroler, fibrer och lecitin som späda, fängsla eller binda matkolesterolet i tarmarna, vilket hindrar deras absorption. Parallellt innehåller många livsmedel av vegetabiliskt ursprung polyfenoler och fleromättade fettsyror som bidrar signifikant till minskningen av blodkolesterol och optimering av HDL / LDL-förhållandet.

Video: Korrekt diet för att sänka kolesterol

Direkt från MypersonaltrainerTv studierna, alla hemligheter för att naturligt sänka kolesterol, beskrivet i en video så länge (47 minuter) som uttömmande. Missa inte det!