Insulinindex

Vad är insulinindexet?

Insulinindexet (II) är en parameter som uttrycker effekten av en given mat på hormoninsulinets insulinnivå (insulinemi) inom två timmar (120 '). Det kan detekteras i alla livsmedel men för att vara meningsfullt måste resultatet hänvisa till ett kaloriintag på 250 kcal / 1000 kj (kostnadselement i utvärderingsskalan).

funktioner

Insulinindex VS glykemiskt index

Insulinindexet representerar utvecklingen av det mest kända glykemiska indexet (GI), vilket uttrycker effekten av olika livsmedel på blodsockernivåer (glykemi). De två parametrarna är emellertid också mycket olika från varandra; låt oss se varför.

1. Den första väsentliga skillnaden mellan insulin och glykemiskt index är mätningen eller utvärderingen av de aktuella livsmedlen. Medan vi har sett insulinindexet mäts genom att hålla kaloriintaget av livsmedelskonstant (250 kcal eller 1000 kj), den glykemiska man behöver hålla den tillgängliga kolhydratkoncentrationen konstant (vilket motsvarar 50 g).
2. För det andra, medan värdena för det glykemiska indexet klassificeras i förhållande till parametern för ren glukos (50 g), skalas insulinindikatorns skala med hänvisning till vitt bröd (250 kcal). Obs! Tidigare klassificerades även en andra version av det glykemiska indexet enligt motsvarande mängd (50 g) vitt bröd.
3. Dessutom har inte nödvändigtvis ett lågt glykemiskt indexmat ett lika lågt insulinindex. Trots att det inte finns tillräckligt med utrymme för detta koncept, utgör proteiner - i synnerhet de aminosyror som de är sammansatta - en diskret stimulans för insulinsekretion. Stimuleringen av fria fettsyror, glycerol och intermediära molekyler i oxidationsvägarna på insulinutsöndring reduceras också, men inte försumbar.

Från de få experimentella studier som hittills gjorts har det framkommit att det för de flesta livsmedel finns en hög korrelation mellan insulinindexet och det glykemiska indexet (om man är hög, den andra är också hög och vice versa). Proteinrika livsmedel (kött-, fisk- och fettsocker) och konditorivaror (rik på fetter och raffinerad kolhydrater), vilket leder till ett högre insulinsvar än förväntat, undviker denna regel.

Insulinindex VS glykemisk belastning

För att komplicera situationen finns också den glykemiska belastningen (GL). Denna tredje parameter, som också kan appliceras på en enda portion mat, hänför sig till den glykemiska effekten av en övervägande kolhydratmjöl baserat på dess glykemiska index och tillgängligt kolhydratinnehåll (CHO). Den glykemiska belastningen beräknas enligt följande:

GL = (GI x CHO uttryckt i g) / 100

Det kan med säkerhet sägas att, när glykemisk belastning ökar, ökar glykemin och följaktligen insulinindexet; Enligt många anser den glykemiska belastningen att vara mer relaterad (jämfört med det glykemiska indexet) till insulinindexet.

Högt och lågt insulinindex livsmedel

En mat definieras därför som ett högt insulinindex när koncentrationen av insulin i blodet ökar avsevärt. Omvänt påverkar livsmedel med lågt insulinindex inte signifikant utsöndringen av detta hormon.

Insulin, glykemiskt index och matförmåga hos livsmedel

Följande tabell visar de mätthetspoäng som hänvisas till insulin och glykemisk ökning av olika personer som utsätts för en experimentell analys.

I synnerhet bestämdes blodglukos och insulinpoäng efter att ha deltagit deltagarna (bindeföljer, för att undvika inverkan av autosuggestion) med matportioner som hade 239 kcal (1000 kj), registrerade respektive kurvor (glukos och insulin i blod) i 120 minuter (2 timmar) i förhållande till värdena på vitt bröd.

Mättnadsindexet fastställdes baserat på mängden mat som konsumeras (buffé) av de ämnen som analyserats efter att ha konsumerat maten som anges i tabellen; värdet jämfördes igen med det för vitt bröd, som tillskrivs talet 100. Poängen ökade som lägre var mängden mat som konsumeras vid buffén. Med andra ord, mat som överstiger 100 är mer övertygande än vitt bröd och mat mindre än 100 mindre satiating än vitt bröd.

Insulin Index Table

• Ordningen i listan i tabellen ökar med avseende på poängen för insulinindexet (fjärde kolumnen från vänster).
• De färgade linjerna, skrivna med fetstil, visar genomsnittsvärdena för de kategorier som är markerade i legenden.
• Symbolen "±" indikerar osäkerheten för data; till exempel betyder 60 ± 12 att det finns en 95% sannolikhet att poängen är mellan 60-12 (48) och 60 + 12 (72).

1. Rågbröd innehållande 47% rå råg
2. Bröd gjord av vetemjöl
3. Författarna till mättnadsstudien uppgav att mängden gelé som administrerades tenderade att göra deltagarna illamående, vilket kan ha resulterat i en felaktig mättningsresultat.

tillämpningar

Användbarhet av insulinindexet

Baserat på detta initiala bevis tycks insulinindexet vara en bättre parameter än det glykemiska indexet i kostbehandling av typ II-diabetes och hypertriglyceridemi. I teorin kan en ökad utsöndring av insulin utan en ökning av glykemiska nivåer vara positiv eller negativ beroende på hur det tolkas.

En mat med lågt glykemiskt index och ett mediuminsulinindex som kött bidrar i själva verket till att minska blodsockernivån. Detta kan därför hjälpa till vid behandling av typ II-diabetes. Å andra sidan, när sjukdomen ännu inte är över, kan den ökade efterfrågan på insulin bidra till den progressiva funktionella uttömningen av pankreatiska beta-celler.